Správne množstvo
Povedané v podcaste Annemarie Schwarz, Vedúci múzea Ora a Labora v marienberskom kláštore, ako svätý Benedikt z Nursie (480 - 547), zakladateľ benediktínskeho rádu a svätá Hildegarda von Bingen (1098 - 1179), benediktín, bylinkár a odborník na výživu, formujú mníšsky život dodnes a za čo od vás sme byť schopný naučiť sa „blahobytu tela a duše“.
Po celé storočia hrali kláštory dôležitú úlohu v lekárskej starostlivosti a ošetrovateľstve. Špeciálna výstava „Pre blahobyt tela i duše“ udivuje tým, koľko vedomostí z dnešnej psychológie, ktoré tvoria fyzické a duševné zdravie ako jednotka, už bola prítomná. Historické predmety a dokumenty zo starej „kláštornej lekárne“, bylinkové knihy a zbierky bylín, Liečivé kamene a koreniny približujú návštevníkom začiatky kláštornej medicíny.
Recept „Kultúra a kalórie“ z knihy:
ACACIA MED POLEMRAZENÝ
s penou z lesného ovocia
PRE 4 ĽUDÍ
PRE POLEMRAZENÉ
2 vajcia
3 žĺtky
80 g cukru
100 g medu z agátového kvetu
300 ml krému
PRE LESNÚ PENU Z OVOCIA
400 g zmiešaného lesného ovocia
4 lyžice krupicového cukru
1 citrón, šťava
nejaký Grand Marnier alebo malinová pálenka
ZA PODÁVANIE
zmiešané lesné ovocie
Citrónový balzam
PRÍPRAVA
Vajcia, žĺtky a cukor vyšľahajte na horúcom vodnom kúpeli do peny. Zmes rozšľaháme na ľadovej vode a vmiešame do nej med. Smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne prehneme. Nalejte zmes do formy vystlanej potravinovou fóliou, vyhlaďte ju a zľahka vklepávajte, aby sa netvorili vzduchové bubliny. Zmrazte v mrazničke najmenej 4 hodiny. Lesné ovocie pretlačte v cukrovej poleve, citrónovou šťavou a Grand Marnier v mixéri a prepasírujte cez jemné sitko.
Polomrazené vyberte z formy a nakrájajte na plátky. Poukladáme na taniere s ovocnou penou a lesným ovocím. Ozdobte citrónovým balzamom.