Správne priraďte E-čísla potravinovým prísadám Blog o bezplatnej strave s tipmi na chudnutie a

Väčšina potravín obsahuje prísady, ktoré zvýrazňujú chuť, zdôrazňujú farby alebo ich konzervujú. Tieto prídavné látky identifikujú takzvané čísla E. Pomôžeme vám správne priradiť čísla a povieme vám, ktorým číslam E je lepšie sa vyhnúť.

Symbol E znamená Európu, tri až štvorciferné čísla predstavujú potravinársku prídavnú látku. V Európe je ich viac ako 300. V Nemecku je za počty zodpovedný Spolkový úrad pre hodnotenie rizík. Doplnkové látky sú povolené, iba ak sú technicky nevyhnutné, zdravotne nezávadné a neklamú spotrebiteľa. Prísady možno zhruba rozdeliť do rôznych kategórií.

Farbivá: E100 - E180

Sladkosti, limonády a ovocné gumy obsahujú veľa farbív, ktoré zaisťujú farebný vzhľad, a preto sú obzvlášť atraktívne pre deti. Tieto farbivá môžu byť umelé aj prírodné. Prírodné farbivá sú napríklad kurkumín (žltý), kapantantín (červený) a chlorofyly (zelený). Naproti tomu tartrazín (žltý), indigotín (modrý) a erytrozín (červený) sú umelé farbivá. Ale sú to práve umelé azofarbivá, ktoré údajne spôsobujú alergie a dokonca aj ADHD. Výrobky, ktoré obsahujú azofarbivá, však musia byť od minulého roku zodpovedajúcim spôsobom označené a musia obsahovať poznámku „Môže zhoršiť aktivitu a pozornosť detí“.

správne

Konzervačné látky: E200 - E297

Čas použiteľnosti potravín je určený pridaním konzervačných látok. Sú označené číslami E 200 - 297 a môžu sa používať iba vo veľmi malom množstve v potravinách. Tieto konzervačné látky zvyčajne nemajú žiadne zdravotné účinky. Príležitostne sa však môže stať, že ľudia nemajú potrebný enzým na odbúravanie oxidu siričitého a siričitanov. Používajú sa napríklad vo víne, hranolkách a sušenom ovocí. Dôsledky môžu byť bolesti hlavy, migrény a nevoľnosť. Niektoré konzervačné látky sú tiež antioxidanty, takže je ťažké ich jasne rozlíšiť. Napríklad siričitan sodný (E221) je konzervačná látka, ale tiež antioxidant.

Antioxidanty: E300 - E321

Rozlišujú sa tiež medzi prírodnými a umelými antioxidantmi. Prírodné antioxidanty sú označené číslami E300 - E309. Umelé tvoria čísla E310 - E321. Látky butylovaný hydroxyanizol (E320) a butylovaný hydroxytoluén (E321), ktoré sa často nachádzajú v žuvačkách, môžu spôsobiť alergické reakcie.

Emulgátory, zahusťovadlá a želírujúce látky: E322 - E418

V prípade emulgátorov nemusia byť čísla E nevyhnutne uvedené; postačuje odkaz na „emulgátory“ alebo „stabilizátory“. Účinky týchto spojív na zdravie ešte neboli dostatočne preskúmané. Je však podozrenie, že sa podieľajú na črevných chorobách, pretože zvyšujú priepustnosť črevnej sliznice. Používajú sa do pečiva, polievok, závitkov a dezertných jedál.

Náterový prostriedok: E420 - E499

Povlakovými prostriedkami môžu byť tiež opäť emulgátory, čo sťažuje presnú klasifikáciu. Náterové látky dodávajú potravinám lesklý vzhľad a chránia ich pred vysušením. Ako poťahovacie prostriedky sa často používajú živice. Konzumovaná kôra citrusových plodov by sa napríklad nemala jesť.