Parmezán menej tučný, ako si myslíte, 11 najprísnejších receptov parmezánu! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Pikantný tvrdý syr chutí najlepšie čerstvo nastrúhaný: Tu je 11 dokonalých parmezánových receptov - vďaka nízkemu obsahu tuku chcete viac!
Parmezán je vo fitnes kuchyni neuveriteľne univerzálny - od klasiky cestovín cez rizoto a steaky až po smoothie. Tu je pre vás 11 skvelých a vhodných receptov na parmezán. V našej databáze receptov nájdete ešte viac jedál z parmezánu - ako hľadaný výraz jednoducho zadajte výraz „parmezán“ ...
Cestoviny bez parmezánu? Pre Talianov to nefunguje! Aj v Nemecku je pikantný aromatický tvrdý syr skutočným hitom a dá sa použiť na mnoho spôsobov. Väčšina milovníkov syra bude pravdepodobne vedieť, že pochádza zo severného Talianska ako „Parmigiano Reggiano“ - podľa historických zdrojov sa vyrába takmer v nezmenenej podobe už viac ako 800 rokov. Tento originál sa môže vyrábať iba v provinciách Parma, Reggio Emilia, Modena a Bologna, ako aj v niektorých častiach Mantovy. Viac informácií o prístupe k exportu nájdete tu!
Ako sa vyrába parmezán?
Parmezán patrí medzi syry zo surového mlieka. To znamená: Je vyrobený z nepasterizovaného surového mlieka od kráv. Používa sa čiastočne odstredené večerné mlieko, ktoré sa zmieša s plným ranným mliekom a potom sa zahustí teľacím syridlom pri 33 až 34 stupňoch Celzia. Výsledný tvaroh sa potom rozomelie a zahreje na 55 stupňov, aby sa oddelila srvátka a syr - takže syr je možné zdvihnúť pomocou tvarovky. Teraz je marinovaný v slanom náleve, až potom je konečne vysušený a zrelý najmenej rok. Platí pravidlo: čím dlhšie parmezán dozrieva, tým je jeho chuť intenzívnejšia! O Kalórie Mimochodom, parmezán váži 431 kalórií na 100 gramov!
Parmezán je taký zdravý!
Parmezán je popredným dodávateľom vápnika: obsahuje 1,2 gramu minerálu na 100 gramov, čo posilňuje kosti a zuby a predchádza osteoporóze. Telo je obzvlášť dobré pri využívaní vápnika, pretože tvrdý syr obsahuje aj vitamín D, ktorý pomáha látke ukladať sa do kostí. Nechýba ani parmezán bohatý na bielkoviny a poskytuje dôležité živiny ako železo, zinok, draslík a fosfát pre zdravé stravovanie. Ak venujete pozornosť svojej postave, nemusíte sa obávať:
V porovnaní s inými druhmi syrov obsahuje parmezán relatívne málo tuku (medzi 32 a 35 percentami), nemali by ste však skonzumovať viac ako 30 gramov aromatickej pochúťky denne. Pretože je syr taký slaný, má vysoký obsah sodíka, ktorý nadbytočne zvyšuje krvný tlak.
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, môžete si parmezán vychutnať bez vinného svedomia - vďaka dlhému procesu zrenia sa mliečny cukor vo veľkej miere mení na kyselinu mliečnu. Tvrdý syr sa preto s obsahom laktózy 0,06 gramov považuje za bezlaktózový. Tehotné ženy by sa od nej naopak nemali držať ďalej, pretože by mohla obsahovať baktérie Listeria, ktoré by mohli poškodiť nenarodené dieťa.
Plné stravovanie je výslovne povolené: Počas dňa má telo prístup k energii, ktorú poskytlo; vyššia inzulínová odpoveď je menej nepriaznivá ako večer. Doprajte si cestoviny, zemiaky, ryžu s mäsom alebo rybou - mix bielkovín a sacharidov.
Tipy na skladovanie a prípravu parmezánu
Najlepší spôsob skladovania parmezánu je mierne chladený a zabalený do voskového papiera. Ak ho namiesto toho zabalíte do fólie, mali by ste ho každých pár dní meniť, aby vydržal dlhšie a nezplesnivel. Parmezán je obzvlášť dobrý v cestovinách, napríklad ho môžete postrúhať na bolonských špagetách. Taliani tiež radi jedia tvrdý syr v minestrone alebo nakrájaný na carpaccio, predjedlo zo surového hovädzieho mäsa. Je dobrý aj do šalátov a ak ste skutočným milencom parmezánu, môžete ho samozrejme konzumovať aj sólo s pohárom vína. Syr je nevyhnutný v klasickom peste s bazalkou, cesnakom a píniovými orieškami. • Medzitým nie je parmezán nevyhnutne vhodný na gratinovanie, pretože kvôli nízkemu obsahu tuku skôr horí ako sa topí. Preto by ste ho mali tesne pred koncom procesu pečenia potrieť pokrmom (napríklad pizzou, gratinovanými alebo lasagne).