Správne skladovanie ovocia a zeleniny - pravidlá v skratke
Pri správnom skladovaní zostane ovocie a zelenina dlho čerstvé a výživné látky zostanú zachované. Tu sa dozviete, aké ovocie a zeleninu skladujete v chladničke, košíku s ovocím alebo skôr v pivnici.
Obsah:
- Základné pravidlá ukladacích miest
- # 01 - V chladničke - vhodné pre miestne odrody
- # 02 - Suterén a komora - chladné, tmavé a suché
- # 03 - Pri izbovej teplote - vhodné pre exotické druhy
- # 04 - Skladujte jednotlivo - zrejúci plynný etylén
- Tipy na skladovanie určitých odrôd
Základné pravidlá ukladacích miest
Správne miesto na skladovanie ovocia a zeleniny často robí rozdiel medzi dňami a týždňami, najmä pokiaľ ide o trvanlivosť. Udržiavanie a skladovanie niektorých druhov ovocia a zeleniny je však veda sama o sebe. Nasledujúce základné pravidlá vám pomôžu pri rozhodovaní o skladovaní ovocia a zeleniny:
# 01 - V chladničke - vhodné pre miestne odrody
V zásade patrí do chladničky takmer všetka zelenina. Výnimkou je exotická zelenina, ako sú paradajky, cukety alebo papriky, pretože tá je citlivejšia na chlad. V teplých dňoch však môže mať skladovanie tejto zeleniny v chladničke zmysel. Najlepšie je, ak zeleninu držíte na spodnej časti priehradky na zeleninu. Kvôli oddeleniu oblasti sklenenou doskou je v priehradke na zeleninu často trochu teplejšie ako vo zvyšných častiach chladničky. Pri 10 až 12 stupňoch je tam exotická zelenina tiež v dobrých rukách. Citlivá zelenina, ako sú šaláty, špenát, fazuľa, hrášok, mangold, rebarbora alebo špargľa, má tiež rada vlhká. Pre dlhú trvanlivosť by ste mali tieto odrody zakryť vlhkou handričkou alebo ich omotať okolo.
# 02 - Suterén a komora - chladné, tmavé a suché
V zásade platí, že všetky druhy ovocia a zeleniny majú radi tmavú farbu. Pre väčšinu odrôd je však miesto chránené pred svetlom úplne postačujúce. Mali by však byť predovšetkým skutočne tmavé Zemiaky a cibuľa byť uložené. Solanín sa vytvára v zemiakoch svetlom, ktoré ich zafarbí na zeleno a tiež im umožní rýchlejší drift. Cibuľa a drobné ovocie, ako sú jablká alebo hrušky Veľmi dobre sa udržiavajú aj pri izbovej teplote, ale kvôli svojim robustným vlastnostiam sa niektoré odrody môžu pri správnom skladovaní dokonca uchovávať niekoľko mesiacov v chladných a suchých pivniciach. Látkové tašky sú veľmi vhodné na suché skladovanie.
# 03 - Skladujte pri izbovej teplote - vhodné pre exotické zvieratá
Prvý dojem, čo je možné skladovať pri izbovej teplote, je Klimatické pásmo krajiny pôvodu je dobre orientované. U nás sa ovocie a zelenina z tropickejších oblastí vyrovnajú lepšie s izbovou teplotou ako s chladom.
Mnoho exotických druhov ovocia, ako sú mango, ananás, kivi, papája, avokádo a tiež citrusové plody, ako sú pomaranče alebo grapefruity, sú pri nízkych teplotách v chladničke šokované chladom, čo poškodzuje bunkové tkanivo. Tropické ovocie sa potom dá jesť dlhšie, ale ak je príliš nízka teplota, často sa mení chuť a konzistencia.
# 04 - Skladujte jednotlivo - zrejúci plynný etylén
Nejaké ovocie a zelenina, ale to Zrejúci plyn etylén na ktoré môžu byť iné odrody veľmi citlivé. Špeciálne Druhy ovocia, ako sú jablká, banány, broskyne a hrušky vydať zrejúci plyn. Medzi zeleninou predovšetkým vyniká Paradajkový etylén a mali by sa preto uchovávať osobitne. Tieto druhy ovocia a zeleniny často stačí odložiť do samostatných misiek vedľa seba.
Tipy na skladovanie určitých odrôd
Skladujte jablká
Jablká sú skladované ovocie, pretože sú veľmi robustné a spravidla sa udržujú dlho. Jablká môžete skladovať v chladničke alebo v košíku na ovocie pri izbovej teplote. Najdlhšie však vydržia jablká, ak sú skladované na chladnom, tmavom a suchom mieste. Pre maximálnu trvanlivosť je najlepšie skladovať jablká v chladnej pivnici a vrstvené medzi novinami. Jablká by sa nemali pred skladovaním umývať, pretože by sa poškodila vrstva prírodného vosku a jablká sa rýchlejšie vysušia.
Či už v pivnici, v miske na ovocie alebo v chladničke by ste mali pri skladovaní jabĺk dbať na to, aby ste ich neskladovali pri citlivých potravinách, pretože jablká vylučujú zrejúci plyn etylén, a teda jasne citlivé ovocie a zeleninu, ako sú zemiaky alebo baklažány. necháme rýchlejšie dozrieť.
Skladujte banány
Banány by sa mali skladovať najlepšie pri izbovej teplote a jednotlivo, pretože v chladničke rýchlejšie sčernejú a po dozretí tiež vydávajú dozrievací plyn etylén, vďaka ktorému rýchlejšie dozrievajú citlivé plody. Najlepšie je vyhnúť sa hnedým škvrnám pri zavesení banánov. V obchodoch na to dokonca existujú lacné držiaky na banány.
Ušetrite broskyne
Broskyne sa môžu uchovávať iba niekoľko dní pri izbovej teplote a rýchlo sa začnú scvrkávať. Broskyne však vydržia oveľa dlhšie, ak sú pri kúpe obzvlášť pevné, a preto môžu ešte trochu dozrieť. Tiež by nemali byť žiadne tlakové body. Najlepšie je broskyne skladovať neumyté v chladničke a tak, aby sa navzájom čo najmenej dotýkali. Takto broskyne by ste mali byť schopní uchovávať až týždeň.
Skladujte hrušky
Hrušky sú tiež pomerne robustné a v závislosti od odrody sa dajú dlho skladovať. Ak je jadrovník skladovaný na chladnom, tmavom a samostatnom mieste, často si ho môžete vychutnať v pivnici alebo komore aj niekoľko týždňov. Hrušky môžu pri izbovej teplote vydržať aj týždeň v priehradke na zeleninu v chladničke alebo v košíku na ovocie. Hrušky by ste však nemali skladovať spolu s jablkami na uskladnenie po dobu niekoľkých dní, pretože sú citlivé na zrejúce plyny jabĺk, a tým sa rýchlejšie kazia.
Skladujte cibuľu
Pri správnom skladovaní si cibuľa vydrží aj niekoľko mesiacov. Podobne ako zemiaky, aj cibuľa by sa mala skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste, a preto sa najlepšie uchovávajú v pivnici alebo v špajzi. Ak je príliš veľa svetla, začne klíčiť cibuľa a ak je príliš veľa vlhkosti, bude vnútri hniť, čo je zvonka ťažko viditeľné.
Nakrájanú cibuľu by ste mali najlepšie skladovať v plechovke v chladničke tak, aby rezaná strana smerovala nadol, aby sa zabránilo vysychaniu.
Skladujte zemiaky
Aj zemiaky to milujú chladné, tmavé a suché. Najlepším skladovacím miestom je preto chladná pivnica. Ak nemáte suterén, to nevadí, pretože tma a nízka vlhkosť vzduchu sú minimálne rovnako dôležité. Zemiaky môžete tiež dlho uchovávať v kuchynskej skrinke alebo v odkladacej miestnosti. Najlepšie je položiť na zemiaky kuchynskú utierku a dávať pozor, aby ste ich neskladovali spolu s jablkami alebo hruškami, pretože zemiaky reagujú aj na dozrievajúce plyny, ako je etylén, a tak sa rýchlejšie kazia.
Uložte baklažány
Baklažány je možné skladovať pri izbovej teplote alebo v zásuvke na zeleninu v chladničke. Avšak baklažány sú dosť jemné a mali by sa skladovať oddelene od ostatného ovocia a zeleniny. Aj vy ste citliví na dozrievajúce plyny v niektorých iných potravinách.
Uložte paradajky
Paradajky tiež emitujú zrejúci plyn etylén, a preto by sa nemali skladovať priamo pri citlivom ovocí a zelenine. Paradajky sú veľmi robustné a najlepšie sa skladujú pri izbovej teplote alebo v priečinku na zeleninu v chladničke. Nemusia byť zabalené ani zakryté.
Udržujte bobule
Bobule sa môžu uchovávať iba niekoľko dní a najlepšie sa uchovávajú v chladničke. Dbajte na to, aby sa bobule čo najmenej dotýkali, aby sa zabránilo šíreniu spór plesní. Aby ste to dosiahli, je najlepšie bobule položiť na tanier do chladničky.
Ponechajte si citrusové plody
Napriek tomu, že citrusové plody môžu byť uchovávané v chladničke a zostávajú po dlhú dobu jedlé, mali by sa zvyčajne skladovať pri izbovej teplote, pretože nízke teploty vedú k poškodeniu buniek a zmene chuti a textúry. Grapefruity sú obzvlášť citlivé na chlad. Citróny a limety sú menej citlivé. Ak uskladňujete citrusové plody v chladničke, je na to najvhodnejším miestom zásuvka na zeleninu s vyššími teplotami.