Správne skladovanie ovocia, zeleniny, chleba a obilnín - Laiseacker

	Bývam v pôrodnej zóne?

Ovocie a zelenina sú živé aj po zbere. Metabolické procesy sú zodpovedné napríklad za zmenu chuti a farby ovocia. Na tieto procesy má vplyv svetlo, obsah kyslíka, vlhkosť a teplota. Napríklad ochladenie spomalí metabolizmus. Pri teplote 10 ° C sú metabolické procesy trikrát pomalšie ako pri 20 ° C. Nízke teploty taktiež bránia množeniu mikroorganizmov, čo obmedzuje hnilobu. Ale nie všetky druhy ovocia tolerujú chladné teploty.

Nižšie sú uvedené Skladovacie teploty uvedené pre ovocie a zeleninu:

4 - 8 ° C: Bobule, datle a figy, mandarínky a pomaranče, liči, kivi, plody šaronu, kôstkové a ovocné ovocie, listová zelenina, čerstvý hrášok, fenikel, žerucha, bylinky, kapustová zelenina, reďkovka, reďkovka, šaláty, zeler, špargľa, Topinambur, koreňová zelenina, zemiaky, cibuľa
5 - 10 ° C: Avokádo a opuncie
7-10 ° C: guajavy, paprika a cuketa
8-10 ° C: baklažán a fazuľa
8-15 ° C: paradajky
10 ° C: granátové jablko a kumkvaty
10 - 12 ° C: uhorky
10-13 ° C: ananás a papája
10 - 14 ° C: limety, citróny a mango
10 - 15 ° C: grepy, egreše, melóny a tekvice
11 - 13 ° C: Čerimoyas
13-15 ° C: banány

Mali by ste sa tiež ubezpečiť, že plody vylučujúce zrejúci hormón etylén sa neskladujú v blízkosti odrôd citlivých na etylén. (Často) nežiaduce dôsledky skladovania odrôd absorbujúcich etylén a citlivých na etylén sa dajú pozorovať napríklad v zhnednutí banánov, rýchlejšej horkej mrkve a zvráskavení alebo múčkach jabĺk, klíčení zemiakov a cibule. Tu môže pomôcť skladovanie v samostatných vreciach alebo chladiacich priehradkách.

Vylučovaný etylén: Paradajky, biela kapusta, kapusta savojská, jablká, marhule, avokádo, banány, hrušky, figy, kiwi, zrelé mango, zrelé medové melóny, nektarinky, broskyne, slivky, papája

Nasledujúce látky sú citlivé na etylén: Baklažány, artičoky, karfiol, fazuľa, brokolica, čakanka, čínska kapusta, hrášok, uhorky, zemiaky, kaleráb, pór, ružičkový kel, červená kapusta, zeler, špenát, hlávkový šalát, byliny, mrkva, špargľa, cibuľa, cuketa, jablká, marhule, hrušky, Jahody, maliny, čerešne, kiwi, mango, medové melóny, papája, broskyne, nektarinky, slivky, dule, citrusové plody

Ak však chcete nechať nedozreté plody rýchlo dozrieť, potom vám môže samozrejme pomôcť aj etylén; Zelené banány jednoducho položte vedľa zrelých jabĺk, najlepšie pri izbovej teplote.

Tipy na ukladanie pre ovocie a zeleninu nájdete opäť aj v nasledujúcom prehľade:

Ovocná zelenina

Uchovávajte na chladnom mieste, ale nedávajte do chladničky (najlepšie na 10 ° C)

Skladujte na chladnom mieste a pokiaľ možno oddelene od ostatných druhov ovocia a zeleniny, pretože jablká vylučujú veľa etylénu (optimálna teplota skladovania pri 3 - 5 ° C).

dozrieť pri izbovej teplote; uchovávajte v chladničke najviac 5 dní (optimálna teplota na skladovanie pri 0-4 ° C); Pre lepšiu chuť vyberte pred konzumáciou v chladničke

Môže byť uchovávaný v chladničke (voľne zabalený) až 5 dní

dozrieť pri izbovej teplote; uchovávajte na chladnom mieste, nie však v chladničke (okolo 8 - 10 ° C); trvá až 5 dní

skladujte na chladnom mieste, nie však v chladničke (optimálna teplota na skladovanie pri 5 - 10 ° C); stále dozrievajú, ak sú uskladnené vedľa plodov vylučujúcich etylén

uchovávajte na chladnom mieste, ale nedávajte do chladničky (neuchovávajte pri teplote do 13 ° C)

Môže sa skladovať v chladnej a tmavej pivnici alebo v chladničke asi 1 - 2 týždne

konzumovať čo najrýchlejšie; Možno uchovávať maximálne 3 dni v chladničke (chránené pred vyschnutím)

Skladujte na chladnom mieste a ak je to možné, oddelene od ostatných druhov ovocia a zeleniny, pretože hrušky vylučujú veľa etylénu

Môže sa uchovávať v chladničke až 14 dní; ale tiež drží v pivnici; vždy skladujte v tme

možno uchovávať v chladničke až 4 dni, zabalené vo vlhkej utierke (nie však pod 4 ° C; optimálne do 7 ° C)

uchováva v chladničke najviac 4 dni; absolútne skladujte v tme

optimálna teplota skladovania je 11-13 ° C

vždy uchovávajte mimo dosahu svetla a na chladnom mieste, najlepšie v chladničke (pri 0-5 ° C); vydrží tam dobrý týždeň

Ak je zabalený vo vlhkom stave, môže byť uložený v chladničke až 14 dní

skladujte na chladnom a suchom mieste; Veľmi zrelé ovocie dajte do chladničky

Endive je možné uchovávať v chladničke alebo v studenej pivnici až 3 týždne, ak je chránené pred vysušením.

spotrebujte veľmi rýchlo, môžete ich uchovávať v chladničke maximálne 2 dni (zabalené vo vlhkej utierke); najlepšie nechať v rukáve; neskladujte vedľa cibule alebo citrusových plodov

Jahňací šalát, navlhčený a voľne uložený v plastovom vrecku, je možné uchovávať v chladničke až 4 dni.

Môže byť uchovávaný v chladničke (zabalený vo vlhkom stave) až 4 dni; vydrží o niečo dlhšie, keď sa odstráni zelená

optimálna teplota skladovania je 10 - 15 ° C

skladujte na chladnom a suchom mieste a pri teplote do 10 ° C; trvať až 2 týždne

Môže byť uchovávaný až 4 dni v chladničke (zabalený vo vlhkom stave)

skladujte v tme pri teplote 8 - 12 ° C; Celé ovocie vydrží 3-5 dní, rezané ovocie by sa malo skonzumovať do 2 dní

skladovať v suchu; napr. zabalené v kuchynskom papieri a vo vzduchotesnej nádobe

Pre väčšinu odrôd platí toto: pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste (ideálne nepoškodené, suché a čisté v pivnici) môžu zemiaky vydržať až 6 mesiacov; optimálna teplota skladovania je 4 - 8 ° C; skoré odrody nie sú vhodné na pivnicu

dozrieť pri izbovej teplote; uchovávajte v chladničke najviac 2 dni

dozrievajte pri izbovej teplote, tvrdé ovocie sa môže uchovávať niekoľko týždňov; optimálna teplota skladovania je 4 ° C

skladovateľnosť niekoľko týždňov, ak sa skladuje v suchu; neskladujte vedľa ovocia

Uskladnené na chladnom mieste (chladnička alebo chladná pivnica) sa môžu uchovávať až 2 týždne; rez trvá iba 4-5 dní

bez listov v chladničke do 10 dní, s listami maximálne 4 dni (odstránenie listov zabráni odparovaniu)

Byliny (okrem bazalky) možno uchovávať niekoľko dní v chladničke, ak sú mierne navlhčené v nádobe na čerstvé ovocie; Bazalku nedávajte do chladničky (inak vám z chladu vzniknú čierne škvrny), vložte ju do vody

Tekvica (zimná tekvica: napr. Hokkaido, maslová orech)

Môže sa uchovávať niekoľko mesiacov, ak nie je rezané (pri teplote 8 - 12 ° C); ak je rez, spotrebujte do 2 - 3 dní

Uchovávajte pri teplote do 10 ° C

skladujte v chladnej pivnici alebo chladničke; Môže sa tam uchovávať až 10 dní

Stabilné 2 týždne pri teplote 4 - 8 ° C

uchovávajte na chladnom mieste, nie však v chladničke (najlepšie pri teplote 10 - 13 ° C, nie však pod 10 ° C); dozrieť pri izbovej teplote

spotrebujte čo najrýchlejšie; uchováva v chladničke najviac 4 dni

Môže sa uchovávať v chladnej pivnici alebo v chladničke (pri teplote 0-5 ° C) asi 1 týždeň

skladujte na chladnom mieste, ale nedávajte do chladničky; ešte dozrieť; Vodné melóny sa môžu uchovávať 2 týždne pri 10 - 15 ° C/medové melóny sa môžu uchovávať niekoľko týždňov pri izbovej teplote/čisté melóny sa môžu uchovávať asi 3 týždne pri 6 - 8 ° C.

Môže sa uchovávať asi týždeň v chladnej pivnici alebo chladničke; Zeleninu zbavte mrkvy

Môže sa uchovávať niekoľko týždňov v chladnej pivnici alebo chladničke (pri teplote 0-5 ° C)

dozrieť pri izbovej teplote; uchovávajte v chladničke najviac 5 dní

skladujte na chladnom a suchom mieste; Stabilné asi 1 týždeň pri izbovej teplote, 3 týždne v chladničke

Môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni

skladujte na chladnom mieste, ale nedávajte do chladničky (optimálna skladovacia teplota je 10 - 13 ° C)

skladujte na chladnom a tmavom mieste; uchovávajte v chladničke až 5 dní, ale optimálna teplota na skladovanie je 8 - 10 ° C; Zrejte, preto neskladujte vedľa plodov vylučujúcich etylén

skladujte v chladnej pivnici alebo chladničke (0-5 ° C); Môže sa tam uchovávať asi 14 dní

dozrieť pri izbovej teplote; uchovávajte v chladničke najviac 5 dní

Slivky (rovnako ako slivky, mirabelky, reenclods)

dozrieť pri izbovej teplote; uchovávajte v chladničke najviac 2 dni

Zabalený do papiera alebo handričky ho možno uchovať asi 3 dni v zásuvke na zeleninu v chladničke; chrániť pred vyschnutím

v chladničke (najlepšie v miske pokrytej vlhkou handričkou) uchovávať až 1 týždeň

Môže byť skladovaný na chladnom mieste až 8 týždňov (optimálna teplota skladovania pri 0-4 ° C)

ihneď odstráňte listy, aby nedošlo k dehydratácii, potom môžu byť reďkovky uchovávané v chladničke po dobu 1 týždňa (s listami trvá iba 4 dni); Najlepšie je tiež zabaliť ho do vlhkého papiera/látky

Zabalené vo vlhkej utierke môžu byť uchovávané v chladničke až týždeň

v chladničke (najlepšie zabalené vo vlhkej utierke/vlhkom papieri) uchovávať jeden týždeň (aj dlhšie bez listov)

Zabalené v papieri je možné uchovávať v chladničke až 5 dní

ak sú listy odstránené a repa zabalená do papiera, červená repa sa môže uchovávať niekoľko týždňov (inak iba 1 týždeň); optimálna teplota skladovania je 2-4 ° C

Šalát (batavia, dubový list, šalát)

zabalené v papieri alebo v igelitovom vrecku v chladničke niekoľko dní

Sharon ovocie a tomel

neuchovávajte v chladničke (neuchovávajte pri teplote do 10 ° C)

Uchováva až týždeň na chladnom a suchom mieste (najlepšie zabalené v papieri) v chladnej pivnici alebo v chladničke

Môže sa uchovávať asi týždeň v chladnej pivnici alebo chladničke; Odstránenie listov zvyšuje trvanlivosť

najlepšie jesť čerstvé; sa môže uchovávať vo vlhkej utierke v chladničke až 4 dni

najlepšie je spracovať čerstvé, aby ste zabezpečili všetky dobré živiny, ktoré sa rýchlo štiepia; Môže sa uchovávať v chladničke najviac 2 dni (zabalené vo vlhkej utierke)

Môže sa uchovávať v chladničke až 4 dni vo vlhkej handričke

Akonáhle sú listy odstránené a repa zabalená do papiera, repa sa môže uchovávať niekoľko týždňov

skladujte v tme pri izbovej teplote, ale optimálnych je 8 - 10 ° C; zrelé plody sa môžu uchovávať až 4 dni; ešte dozrieť

skladujte neumyté v chladnej pivnici alebo v chladničke (nikdy však nie vo vrecku)

konzumovať čo najrýchlejšie; Možno uchovávať maximálne 3 dni v chladničke (chránené pred vyschnutím)

Možno ich uchovávať až 14 dní v chladnej pivnici alebo chladničke

skladujte na chladnom a suchom mieste; Stabilné 2 týždne pri 10 - 14 ° C

skladujte v chlade, ale nie pod 8 ° C; Zabalené v papieri je trvanlivosť maximálne 5 dní

skladujte na chladnom mieste (v pivnici alebo v chladničke) (pri 2-7 ° C), najlepšie zabalené v papieri; tak dobre 1-2 mesiace

Akonáhle sú listene odstránené, kukuricu je možné držať v chladničke až 5 dní

skladujte suché, tmavé, chladné a nie vedľa ovocia; odolné niekoľko týždňov

Môže sa uchovávať 1 týždeň v chladničke (stále vlhké)

Ovocie a zelenina sa samozrejme môžu uchovávať aj dlhšie. Strata výživových hodnôt nie je oveľa väčšia ako napríklad pri varení čerstvých výrobkov.

Mrazenie zachováva sviežosť a kvalitu, ale na úkor relatívne vysokej spotreby energie.
Sušenie je prostriedok na zachovanie trvanlivosti a hodnoty s prijateľnou rovnováhou životného prostredia.
Zachovanie je jedným zo spôsobov riešenia povodní.
Strata výživových hodnôt nie je väčšia ako pri varení čerstvej zeleniny. Aby ste sa vyhli problémom s výživou, nemali by ste preto konzumovať konzervované potraviny každý deň.

Ak sa chcete stravovať zdravo, mali by ste samozrejme uprednostňovať čerstvé ovocie a zeleninu.