Správne stravovanie Zdravé stravovanie vyžaduje menšie porcie “
Každý deň prijíma množstvo výživových rozhodnutí - väčšina z nich nevedome. To nesie v sebe riziká, pretože na to, čo a koľko jeme, má vplyv veľa faktorov. Veľké porcie vás lákajú na prejedanie sa, či už doma alebo v obchode so stravovaním, čo môže viesť k nadváhe a obezite.
- K komentárom
- Stránku pošlite e-mailom
- Vytlačiť stránku
- Veľkosť písma je väčšia
- Veľkosť písma je menšia
Porcia je množstvo jedla alebo nápojov, ktoré sa rozhodneme pri jednej príležitosti skonzumovať. Boli hlavne v Gastronómia je väčšie porcie za posledných niekoľko desaťročí, ale zvýšil sa podiel aj v maloobchode. Napríklad v USA sa od roku 1970 zvýšila ponuka veľkých častí v supermarketoch desaťkrát. Okrem toho Povrch taniera na večeru sa od roku 1960 zvýšil o tretinu, tiež Špecifikácia porcií v knihách receptov sa zvýšila.
„Zložitejšou vecou na väčších porciách je, že ich spotrebitelia vnímajú pomerne rýchlo ako adekvátne množstvo na skonzumovanie. To vedie k zvýšenej konzumácii potravy a v dôsledku toho k vyššiemu príjmu kalórií “, takže Marlies Gruber, Výkonný riaditeľ f.eh.
Veľkosti porcií ovplyvňujú stravovacie správanie
Takzvaný Efekt veľkosti porcie: Jeme a pijeme rýchlejšie a s väčšími dávkami teda konzumovať viac - bez ohľadu na vek, sociálno-demografické charakteristiky alebo úroveň informácií a záujem o zdravé stravovanie. Metaanalýza z roku 2014 tiež ukazuje, že zdvojnásobenie veľkosti porcie vedie k o 35 percent vyššiemu množstvu spotreby. Ďalšia štúdia poukazuje na Zvýšenie kalórií o 42 percent von. Týmto zvyšuje sa riziko nadváhy a obezity s ich vedľajšími účinkami vyššieho sociálneho, psychologického a fyzického stresu, ktoré tiež poškodzujú zdravotný systém.
Veľké množstvá sa stávajú „normálnymi“
Spotrebované množstvo tiež závisí od ďalších faktorov, ako je napríklad čas, kulinárske skúsenosti a veľkosť tanierov a príborov. Napríklad väčšia lyžica má na zmrzlinu v priemere efekt o 14,5 percenta viac. „Problém je v tom, že veľkosť porcie neovplyvňuje iba súčasný kalorický príjem, ale ovplyvňuje aj ich má tiež zo strednodobého hľadiska vplyv na normalizáciu. Rekalibrácia na novú normálnu veľkosť porcie prebehne pomerne rýchlo. To samozrejme funguje oboma smermi. Aby bolo možné účinne čeliť komplexnému vývoju vo vývoji obezity, je najvyšší čas posunúť sociálnu normu späť k menším veľkostiam porcií“, Hovorí Gruber.
Veľké porcie ako rastúci problém
V boji proti nadváhe a obezite preto veľa inštitúcií považuje kontrolu porcií za jedno z najefektívnejších opatrení:
- Organizácia pre hospodársku spoluprácu a rozvoj (OECD) zdôrazňuje význam menšej veľkosti porcií v ich súčasnej správe o obezite.
- The SZO-Regionálne úrady pre Európu odporúčajú pri príprave jedál doma venovať pozornosť veľkosti porcií a v prípade potreby ich zmenšiť.
- The McKinsey Global Institute považuje kontrolu porcií za najefektívnejšie opatrenie v boji proti nadváhe a obezite a je oveľa účinnejšie ako konkrétne dane, reklama alebo rozšírené označovanie potravín.
Existuje však niekoľko základných pravidiel, ako správne odhadnúť porcie, a tak ich spravidla redukovať:
- Ruka je všeobecne dobrým sprievodcom veľkosťou porcie, pretože rastie proporcionálne s veľkosťou a hmotnosťou.
- Odborníci odporúčajú ako porciu palec masla, ukazovák syra alebo päsť ovocia a zeleniny. Plátok veľkosti dlane je ideálny na chlieb, rovnako ako na ryby a mäso.
- Orechy, sušené ovocie a sladkosti, ako aj prílohy by mali obsahovať zhruba hrsť.
- Gruber tiež odporúča používať malé taniere a malé príbory, nejedávať z krabičiek, rozdeľovať veľké balenia na menšie porcie a používať odmerky a váhy.
„Vedecké dôkazy o pákovom efekte menších rozmerov porcií sú presvedčivé. Od mnohých hráčov v potravinárskom priemysle, od výrobcov až po distribútorov, sa vyžaduje, aby našli spôsob, ako zvrátiť tento trend, či už je to spoločné a spoločné stravovanie, prevádzkovatelia školských bufetov, maloobchodníci a spotrebitelia doma, “hovorí Gruber.
Domáca kancelária má vplyv na kalorické potreby
Kvôli koronovej pandémii existujú aj ďalšie výzvy, ako zdôrazňuje Gruber: „Práca v domácej kancelárii znižuje potrebu kalórií pre veľa ľudí. Ak by dávky zostali na rovnakej úrovni, mohol by sa preto zvýšiť podiel ľudí s nadváhou.„Okrem toho je spoľahlivé meranie optimálnej porcie ťažké, pretože každý má inú veľkosť a hmotnosť.