Správne varenie karfiolu - takto to funguje; s!
Karfiol je u nás veľmi obľúbený. A nie je sa čomu čudovať: koniec koncov je veľmi zdravý, chutí a je tiež mimoriadne všestranný! Ako ho však správne uvaríte?
Správna príprava
Ak bol karfiol práve zozbieraný, pevné zelené listy sa dajú bez problémov zjesť. Ak kapusta ležala niekoľko dní, je lepšie ju pred prípravou odstrániť. Ak to chcete urobiť, jednoducho odrežte stonku v spodnej časti a potom odrežte listy. Potom je veľmi dôležité hlávku kapusty poriadne umyť. V priestoroch medzi nimi sa zvyčajne zhromažďuje piesok a zemina, môže sa tam skrývať aj malý hmyz. Tieto vychádzajú rýchlo, ak je kapusta namočená na 10 minút obrátene v studenom slanom vodnom kúpeli.
Aby ste si kapustu nakrájali na ružičky, mali by ste najskôr odrezať spodnú stopku. Ak je potom hlava na štvrtiny, je veľmi ľahké odrezať jednotlivé kvietky od centrálnej stopky, ktorá drží pohromade.
Základy: Takto sa varí karfiol
Biela kapusta sa tradične varí vo veľkom hrnci vo vriacej osolenej vode. To možno vykonať ako celok alebo rozdeliť do jednotlivých kvietkov. Nezáleží na chuti, ale doba varenia sa mení. Ak je kapusta uvarená celá, potrebuje asi 20 - 25 minút. Ak sa varí nakrájané na ružičky, doba varenia sa zníži na približne 10-15 minút. Ak chcete skontrolovať, či je karfiol už dostatočne mäkký, môžete najpevnejšiu časť kapusty jednoducho prepichnúť ostrým nožom. Ak je to ľahké, potom má úplnú pravdu. Ak je to trochu ťažšie, potom potrebuje krátky čas. Ak sa už rozpadne, potom je už trochu príliš mäkký. Ale aj potom sa dá úžasne spracovať na polievku alebo jemné pyré.
Tip: Kapustu je možné namiesto osolenej vody variť aj vo vývare. To dáva pikantnejšiu arómu.
Nevyhadzujte: vodu na varenie
Živiny, ktoré sa počas varenia z karfiolu rozpustili, sú vo vode. Je teda škoda to len tak vyhodiť. Je lepšie ho recyklovať a pripraviť z neho napríklad skvelú omáčku.
Super ľahké: Karfiol vyšiel z rúry
Okrem klasickej prípravy v hrnci sa dá karfiol úžasne pripraviť aj v rúre. Za týmto účelom položte očistenú hlavu na plech, pokvapkajte olivovým olejom a zalejte trochou vody. Potom hodinu povaríme v rúre pri teplote 200 stupňov v rúre.
Niečo nové: surový karfiol
Je to trochu neobvyklé, ale biela kapusta chutí nádherne aj surová, napríklad ako šalát. Najlepšie je ružičky nakrájať na tenké plátky. S marinádou z olivového oleja, citrónu, soli a korenia chutí veľmi jemne. A čo je najlepšie: surový karfiol je obzvlášť zdravý, pretože sa nestrácajú žiadne živiny.
Vyhýbanie sa vôni kapusty: Tu je návod
V porovnaní s inými druhmi kapusty je karfiol menej zapáchajúci, po uvarení však stále má prenikavý zápach z kapusty, ktorý je možné odstrániť iba vetraním. Ak sa však chcete vyhnúť tvorbe zápachu, môžete použiť tieto dva malé triky: Pred varením jednoducho pridajte do vody trochu citrónu alebo lyžičku cukru a kúsok masla. Takže vzduch zostáva čistý!