Sprievodca, aké typy kuchynských nožov by vám nemali chýbať

Obrázok Congerdesign cez Pixabay

Tajomstvo úspechu spočíva v malých detailoch, ako dobre viete, takže je dôležité starať sa o maličkosti, aby ste dosiahli výsledky tak, ako chcete. To isté sa deje aj s nožmi: bez nich a bez ich správneho použitia by ste nedostali toľko želaných prípravkov, že?

Dobrý a kvalitný nôž vždy urobí rozdiel a pomôže vám dokončiť prácu rýchlejšie. Pretože sme v iných článkoch hovorili o nádobách, ktoré by vám v kuchyni nemali chýbať, stále predstavujeme malého sprievodcu nožmi.

Druhy nožov, ktoré by v kuchyni nemali chýbať

Kuchársky nôž je nôž s čepeľou 15-30 cm, hrubý. Používa sa na sekanie a krájanie. Je to typ noža, ktorý musí mať každý kuchár, či už amatér alebo profesionál, v kuchyni po ruke. Kuchársky nôž je tiež známy ako úžitkový nôž a je najpoužívanejším nožom bez ohľadu na zloženie.
Nôž santoku je japonská verzia kuchárskeho noža a je ideálna pre chvíle, keď si chcete pripraviť ázijské dobroty z rýb, mäsa alebo zeleniny. Rozdiel od zvyšku nožov je daný malými oválnymi otvormi na oboch stranách čepele, tesne pri okraji. Zabraňujú prilepeniu jedla na čepeľ a pomáhajú efektívnejšie krájať.
Nôž na zeleninu používa sa, ako už názov napovedá, na čistenie zeleniny a odstraňovanie semien. Tieto nože sa zvyčajne používajú na rezanie drobného ovocia a zeleniny, ako aj na akékoľvek šúpanie. Zaisťuje delikátnejšie úlohy pri krájaní, ktoré vyžadujú menšie jedlá.
Krájací nôž má rovnú alebo zakrivenú čepeľ, hladkú alebo zúbkovanú, tenkú, dlhú a pružnú s dĺžkou asi 20 - 35 cm. Používa sa na výrobu mäsových alebo rybích filé. Aj keď to nie je nevyhnutný nástroj pre každú kuchyňu, ak často varíte mäso, môže byť tento nôž skutočne užitočný.
Vykosťovací nôž používa sa na vykosťovanie a odoberanie mäsa z kostí. Má jedinečnú vlastnosť, a to, že je k dispozícii v rôznych stupňoch flexibility. Ak musíte pripraviť veľké množstvo mäsa a kúskov s veľkými kosťami, budete potrebovať tuhšiu čepeľ. Ak pripravujete viac mäsa z jemných kúskov a zložitejších kostí na čistenie, potom je pre vás najlepšou voľbou vykosťovací nôž, ktorý je pružnejší.
Nôž na chlieb má čepeľ dlhú 15-25 cm, rovnú, vždy zúbkovanú, ktorá chlieb krája bez toho, aby ho lámala. Sú dosť dostupné a väčšinou sa neoplatí platiť viac za vyššiu kvalitu, pretože čepele sa nedajú ľahko naostriť a je pravdepodobné, že je potrebné ich vymeniť, keď čepeľ stratí ostrosť.
sekáčik používa sa na rezanie kĺbov alebo kostí, ale napríklad aj na sekanie malého mäsa.
Nôž na paradajky má mierne zúbkovanú čepeľ a je na vrchu rozdelená, aby zachytila už nastrihané kúsky.

Skladovanie, skladovanie a údržba

Ak chcete nôž udržať čo najdlhšie, musíte zvážiť tri dôležité veci: vyčistiť ho, uchovať (alebo uložiť) a nabrúsiť.

Nože sa umývajú iba ručne, vodou a saponátom na riad a sušenie sa vykonáva uterákom.
Nože nikdy nenechajte nasiaknuť, pretože sa tak zvyšuje riziko hrdze čepele.
Odporúčanie pre nože je brúsiť ich každých 5 použití, nielen keď nie sú dobre rezané.
Ideálnym úložným miestom je drevený stojan. Ak budete mať nože v zásuvke spolu s ostatným riadom, mali by ste vedieť, že to vedie iba k rýchlejšiemu poškodeniu čepele.
Trik na skladovanie viacerých nožov bez toho, aby ste v kuchyni zabrali príliš veľa miesta, je magnetický držiak noža.
Odporúča sa zabaliť nože do novín na dlhodobé skladovanie, pretože chemikálie v atramente zabraňujú hrdzaveniu.
Najbezpečnejším spôsobom, ako vyskúšať ostrosť noža, je nakrájať zrelú paradajku. Dobre nabrúsený nôž ho nakrájate ľahko, bez väčšieho tlaku.

Pri používaní kuchyne neváhajte používať kvalitný riad. Našou radou je nakupovať iba to, čo je nevyhnutne potrebné, ale nerobiť kompromisy v kvalite, pretože kuchynský riad nie sú predmety, ktoré je potrebné rýchlo vymeniť, takže ak ich správne udržiavate, môžete ich používať po celý život.