Sprievodca epizódou Culinary Search for Traces - 1. epizóda -

Sezóna 1, epizódy 1-6 ďalej

1. Rusko

V ruskom reťazci rýchleho občerstvenia „Kroschka Kartoschka“ sa všetko točí okolo zemiakov. Joachim Bartz predstavuje reťazec a je hosťom aj na svadbe v Petrohrade a na „plese Viedenskej opery“ v Moskve. Jeho záver: Ruské jedlo by malo byť predovšetkým bohaté - a vodka musí voľne tiecť. (Text: 3Sat)

epizódou

2. Čína

V súkromnej reštaurácii na pekinskej „ulici duchov“ sú hostia pripravení na sýte červené raky so svojimi ohnivými koreninami. Pokiaľ však ide o stravovanie, Číňania nemyslia iba na pôžitok, ale aj na účinok jedla: sladké veci majú vplyv na slezinu a žalúdok, horké jedlá na srdce a teplé jedlá na pľúca. V Yunnane Dr. Ho. Pre neho je jedlo aj liekom. Varuje pred príliš veľa liečenými potravinami, príliš veľkým množstvom nakladanej zeleniny a preťaženými stolmi. Joachim Holtz pokračuje v kulinárskom pátraní po stopách v Číne. (Text: 3Sat)

3. Egypt

Ful, falafel, flatbread a fatta - obľúbené jedlá Egypťanov začínajú písmenom „F“. A majú spoločné ešte niečo: veľa kalórií. V krajine na Níle sa tuk alebo cukor nemeria čajovou lyžičkou, ale štedro si ich vychutnáte. Pre veľkú časť populácie začína deň už poriadnou porciou fullu, ktorá sa skladá zo sušených fava bôbov a je domovom dodávaná zdarma sokoliarmi. Egyptská kuchyňa je skôr pri zemi, recepty sú väčšinou pomerne jednoduché, ale často veľmi zdĺhavé. Niekoľkohodinové varenie nie je nič neobvyklé, rovnako ako oddelené varenie surovín, ktoré nakoniec všetky skončia na jednej panvici. Luc Walpot pokračuje v kulinárskom pátraní po stopách v Egypte. (Text: 3Sat)

4 Japonsko

Aj keď sushi v tejto krajine predstavuje japonskú kuchyňu, v skutočnosti v japonskej kuchyni dominuje iné jedlo: Konbu, tang tang. Konbu bohatý na minerály, jód a vitamíny patrí takmer do každého japonského jedla. Vyrába sa z neho takzvané „dashi“ - dochucovadlo, omáčka, vývar - chuť Japonska. Státisíce ton Konbu každý rok ručne vyrábajú rybári na ostrove Hokkaido na severe Japonska, sušia ich a prepravujú po celej krajine. Gert Anhalt predstavuje kulinárske lahôdky z Japonska. (Text: 3Sat)

5. Etiópia

V Etiópii je injera, mäkký plochý chlieb vyrobený z prosovej múky, jedlom, taniermi a príbormi v jednom. Kusom injery sa ostatné jedlá, či už pikantné omáčky, surové hovädzie, jahňacie alebo zeleninové, dostanú do úst. Po jedle nasleduje slávnostný ceremoniál s kávou, ktorý je povinným a denným stálym vrcholom: opakované praženie zŕn, mletie v ručnej malte a dômyselná príprava zodpovedajúca starodávnemu zvyku. Walter Heinz pokračuje v kulinárskom pátraní po stopách v Etiópii. (Text: 3Sat)

6. Singapur a Vietnam

V singapurskej „Imperial Herbal Restaurant“ je hosť najskôr vyšetrený čínskym bylinným lekárom. Menu je zostavené až po diagnostikovaní. Jedlo by malo kombinovať potešenie a liečivé účinky. Aj vo Vietname zohráva zdravie dôležitú úlohu, pokiaľ ide o stravovanie: hady, správne pripravené, majú napríklad predchádzať chorobám a posilňovať mužnosť. Peter Kunz pokračuje v kulinárskom pátraní po stopách v Singapure a Vietname. (Text: 3Sat)