Sprievodca Michelin France Ducasse oslavuje tretiu hviezdu - Falstaff
Radosť a smútok v Ducasse: zatiaľ čo „Plaza Athénée“ získava späť svoju tretiu hviezdu, „Le Meurice“ ju stráca.
02.02.2016
Ak chcete vytvárať obľúbené položky, musíte byť prihlásení
Srdce európskej gastronomickej scény naďalej bije vo Francúzsku. Potvrdzujú to opäť výsledky nového sprievodcu Michelin 2016. V »Grande Nation« sa od včera nachádzalo spolu 600 reštaurácií s hviezdičkou, vrátane 42 reštaurácií, ktoré oslávili svoju prvú hviezdu, a desiatich nových dvojhviezdičkových reštaurácií. Ale samozrejme nie sú len víťazi ocenení Etoiles, niektorí špičkoví kuchári utrpeli aj porážky.
Nové hviezdy nad Parížom
Gurmáni v Paríži by mali mať z nového sprievodcu Michelin obzvlášť radosť. V hlavnom meste sú na oslavu dve nové trojhviezdičkové reštaurácie. Na jednej strane je tu »Le Cinq« od Christiana Le Squera, ktorý očaruje chuťové bunky hostí v 8. obvode. Pre druhého najlepšieho kuchára je treťou hviezdou návrat na známe územie. Alain Ducasse sa svojim »Plaza Anthénée« dostal späť do trojhviezd po tom, čo po zmene koncepcie reštaurácie klesol na dve hviezdičky.
Radosť z Ducasse však bola trochu zamračená: jeho »Le Meurice« stráca svoju tretiu hviezdu. Ducasse to napriek tomu berie s humorom: „Tri hviezdičky som získal osemkrát a vzali ich štyri alebo päťkrát, už nepočítam a ide sa ďalej,“ hovorí hviezdny kuchár.
Premiéry
Senzáciu však nespôsobili iba víťazi a porazení večera. Zatiaľ čo „staré ruky“ podniku sú na slávnostnom odovzdávaní cien do veľkej miery poctené, nová generácia dokázala tiež demonštrovať. Dvadsaťtriročný šéfkuchár v „La Maison des Cariatides“ v Dijone a jediná 21-ročná šéfkuchárka Julia Sedefjian v „Les Fables de La Fontaine“ v Paríži sľubujú pre budúcu generáciu francúzskych kuchárov dobré veci. Younghoon Lee z „Le Passe Temps“ v Lyone bol tiež prvým kórejským kuchárom, ktorý v sprievodcovi získal francúzsku hviezdu.
Stiahnite si úplný zoznam víťazov a porazených v Sprievodcovi Michelin 2016.