Sprievodca miestnym pouličným občerstvením na Bali - indonézske pouličné jedlo

Miestne jedlo sa väčšinou nepodáva veľmi pekne a na prvý pohľad sa k známemu jedlu nedajú priradiť všetky ingrediencie. Preto mnoho dovolenkárov na Bali hrá na istotu a stravuje sa v turistických reštauráciách.

Tu nájdete, o čo prichádzate a prečo by ste určite mali vyskúšať pravé miestne jedlo:

Miestne jedlo na Bali

To všetko však nemá veľa spoločného s indonézskou kuchyňou. Málokto z miestnych obyvateľov si dá na raňajky smoothie misu. Snažíme sa stravovať takmer výlučne lokálne. Toto je lacné, ekologické, zdravé, lacné a jednoducho chutné. Ukážeme vám naše obľúbené miestne jedlo, ceny a kde ich nájdete.

Za týchto podmienok nemôžem nikde na svete jesť jedlá uvedené nižšie. Takmer v každom veľkomeste na svete si môžem dať misku na smoothie z acai.

Radi by sme vám predstavili naše obľúbené položky.

Jedlo so sebou, ktoré sa zvyčajne konzumuje na raňajky. Nájdete ho u predajcov priamo na ulici. Nie je nezvyčajné, že sa balenia predávajú v stánku s ovocím. Buď zabalené do hnedého papiera v kornútku alebo zložené v banánovom liste. Balenie obsahuje veľa ryže s rôznymi zálievkami, napr. B. vyprážané rezance, tempeh (fermentovaná sója), vajcia, kuracie mäso, ryby, zelenina, arašidy, tofu, fazuľa a oveľa viac. Ak nie ste fanúšikom prekvapení, môžete sa samozrejme na obsah vopred opýtať predajcu. Občas nájdete balenia bez mäsa. Čo je však vždy zahrnuté, je chilli pasta (sambal oelek). Keďže nejde o turistické jedlo, pikantnosť je určená pre miestnych obyvateľov, a nie pre začiatočníkov. Červená pasta je zvyčajne na vrchu a dá sa pomerne ľahko odstrániť. To znamená, že každý si môže vytvoriť požadovaný stupeň ostrosti.

Ceny sa líšia v závislosti od obsahu a regiónu, ale väčšinou sa pohybujú medzi 5 000 - 15 000 IDR (0,29 - 0,87 EUR).

Naše Nasi Jinggo v Ubude (pozri obrázok): 7 000 IDR nájdete v stánku s ovocím, priamo oproti kozmetickému obchodu Shanti Beauty & Collection, pozri mapu nižšie.

Vegetariánske (v našom prípade až vegánske) jedlo, ktoré sa dá kúpiť vo Warungoch a priamo na ulici. Naše odporúčanie je pouličný stánok v Ubud. Tam je pokrm pripravený priamo pred vašimi očami vo veľkej kamennej miske a môžete dokonca podať ruku. Vo videu (vpravo) si o tom môžete urobiť predstavu.

Blanšírovaná alebo dusená zelenina, ryža varená na banánových listoch a arašidová omáčka sú základné ingrediencie. Príprava je rôzna, každý má svoj rodinný recept. Často sú súčasťou aj vajíčka, ale v našom prípade to tak nie je.

Ceny sa líšia v závislosti od obsahu a regiónu. Tiež o tom, či jete vo warungu, alebo si vyberiete to-go verziu na ulici.

Naše ďalšie odporúčanie v Ubude stojí 10 000 IDR (0,57 EUR). Ak sa stravujete vo Warungu, priemerná cena je okolo 25 000 IDR (1,43 EUR).

Môžete vidieť predavačov stojacich na ulici so svojimi autami alebo jazdiacich po uliciach s mopedom s celou predajňou polievky na zadnom sedadle. Ak máte hlad v Indonézii, stačí stáť pri ceste a chvíľu počkať, kým vás nájde predajca Soto. Najmä v čase obeda sú vonku a vonku. Existujú rôzne polievky (= Soto), najbežnejšia je Soto Bakso (fašírková polievka) alebo Soto Mie Ayam (slepačia rezancová polievka).

Pripravuje sa „čerstvý“ priamo pred vašimi očami. Najskôr sú v polievkovej miske klíčky, bylinky a zelenina. Zvyčajne sa vás pýtajú, či chcete čili, sambal (pálivá omáčka/pasta) alebo „pedas“ (= ostré). Pre neskúsených odporúčam nasledujúcu odpoveď: “sedikit saja„(= Len trochu), pretože samotná polievka je veľmi pikantná.

Teraz prichádzajú halušky a niečo “kecap manis„(= Sladká sójová omáčka) a niekedy aj ryža. Potom sa otvorí veľký hrniec. Vo vnútri sú malé marrowballky, väčšie fašírky a niekedy aj varené vajíčka. Vyberte si alebo si zo všetkého vezmite trochu. Vďaka pikantnému vývaru je polievka naozaj vynikajúca aj bez nej. Tá sa pomocou plynu udržuje na teple a potom sa dá do misy ako posledná.

Predajca trpezlivo čaká, kým si pochutnáte na polievke, často vám dokonca nájde tienisté miesto a požiada vás, aby ste si tam sadli. Ceny sa líšia v závislosti od obsahu a regiónu, ale väčšinou sa pohybujú medzi 10 000 - 20 000 IDR (0,57 - 1,14 EUR).

Bohužiaľ tu pre vás nemáme miesto. Je to „túlavé jedlo“ a nájdete ho naozaj všade na uliciach.

Kuracie špízy, marinované v arašidovej omáčke a varené priamo na ulici na malom grile na drevené uhlie. Chutia jednoducho úžasne. Sate (= špíz) je k dispozícii aj s tofu, kozou a rybami, ale najbežnejšie je s kuracím mäsom (= "ayam„).

Ako príloha je biela ryža (= "nasi putih“) Alebo Lontong (ryža uvarená na banánových listoch). To je obzvlášť jemné a často sa podáva aj s Gado Gado. S arašidovou omáčkou a trochou “kecap manis„Chutí obzvlášť chutne.

Tu sme spoločne zaplatili za 2 porcie Sate Ayam, 1 porciu ryže, 1 porciu Lontongu a 0,5 l fľašu studenej vody 55 000 IDR (3,15 EUR)

Sate nájdete tiež na mnohých iných miestach a väčšinou večer. Len majte oči otvorené alebo sa na to opýtajte miestnych obyvateľov.

Klasika a naozaj ju nájdete na každom rohu. Základom je dávka bielej ryže (= "nasi putih“), Plus existuje množstvo príloh, z ktorých si môžete vybrať. Sú takmer vždy vystavené. Môžete len ukázať na to, čo vyzerá dobre. Zvyčajne vyberáme vajíčko (= "telur"), Tempeh (= fermentované sójové bôby vyprážané v sladkej sójovej omáčke (neuveriteľne vynikajúce)), zelenina (="sayur“) A ešte tempeh (smiech). Krabí lupienky (= "krupuk“) Často sa k tomu podávajú. Samozrejmosťou sú aj rôzne jedlá z mäsa alebo rýb, zemiaky a oveľa viac.

Cena sa líši v závislosti od zvolených príloh, reštaurácie a regiónu. Na ulici, na plastových stoličkách, zaplatíte okolo 15 000 IDR (0,86 EUR), v skutočnom Warungu okolo 25 000 IDR (1,43 EUR).

Dostávame náš obľúbený Nasi Campur v Canggu s neobvykle veľkým výberom zálievok a čerstvo vyrobeným sambalom (chilli pasta).

Ľúbim to! Je to dezert, ktorý sa zvyčajne dá nájsť iba večer. Akási obria palacinka!

Táto sa pečie veľmi hustá v malom hrnci a podáva sa s rôznymi náplňami. Je to veľmi objemné a cíti sa ako 1 000 000 kalórií, ale stojí to za to!

Najlepšie zálievky:

Coklat = čokoláda; Čokoládové posýpky, ktoré sa roztavia do čokoládovej pasty
Susu = mlieko; sladké husté kondenzované mlieko robí jedlo veľmi šťavnatým a chutným
Kacang = arašidy, pomleté a posypané nimi
Pisang = banán, plátky sa ukladajú medzi dve polovice palacinky
Keju = syr; znie to zvláštne, ale je to super chutné a úplne bežné v kombinácii s čokoládou

Skvelé je, že si nevyberiete iba jednu, ale aj kombináciu. Môj obľúbený a najbežnejší z hľadiska kalórií: Keju Kacang Coklat Susu.

Terang Bulan začína na 15 000 IDR a končí na 25 000 IDR (0,86 - 1,43 EUR), v závislosti od zálievok a regiónu. Naše odporúčanie v Ubude je pouličný stánok pred Indomaretom (pozri mapu vpravo).

Snažíme sa jesť hlavne miestne. Ale každú chvíľu urobíme výnimky alebo zoslabneme. Každú chvíľu konkrétne hľadáme príjemnú reštauráciu s presne takými jedlami, po ktorých túžime. Príliš často sa však stáva, že hľadáme peknú možnosť zdržať sa tu niekoľko hodín, otvoriť notebook alebo stráviť večer a potom sa stratiť v turistickom hotspote alebo v hotelovej reštaurácii.

Napríklad sme utratili 110 000 IDR za dva malé bintangy v plážovom klube Jimbaran. V obchode zaplatíte 19 000 IDR, priemerná cena v reštaurácii je 30 000 IDR. Príplatky 10% daň + 5% služba sú veľmi bežné. Často je to na karte napísané malým písmom a niekedy vás prekvapenie čaká až po zaplatení.

V Jimbarani sme mali príjemnú výnimku, napríklad „Miesto bez mena“. Tam sme mali misku Frozen Mango za 88 000 IDR, vitamín C Boost za 55 000 IDR a Kambuchu za 45 000 IDR. Pokiaľ ide o indonézske jedlo, vyhýbam sa vychyteným reštauráciám. Pouličné jedlo chutí rovnako dobre, dostanem ho za zlomok ceny a urobím radosť indonézskej rodine.

Tiež radšej dávam prepitné v miestnom stánku ako v reštaurácii, pretože som aj tak zaplatil „príliš veľa“, a to len preto, že je to správne alebo obvyklé. Vzťah tu zvyčajne nie je správny.

Prosím, podeľte sa so mnou o svoje skúsenosti. Mám radosť z každej správy. Možno by ste chceli niečo pridať, alebo ste to zažili inak na svojej ceste na Bali? Zanechajte komentár alebo mi napíšte správu.