Sprievodca po Harvarde Každý sa zdravo stravuje s LaVitou podľa týchto jednoduchých pravidiel

Čo by sme mali jesť? Vedci z Harvardovej univerzity nám vysvetľujú, čo je dôležité v zdravej výžive - a prečo odporúčajú dennú optimalizáciu pomocou ďalších vitamínov a stopových prvkov.

Zdravé stravovanie: Všetci to chceme, a napriek tomu je to v každodennom živote ťažké. Počet výživových konceptov, ktoré nás majú udržiavať zdravými, sa zdá nezvládnuteľný. Nie je však neobvyklé, že z niekoľkých, niekedy pochybných štúdií, možno vyvodiť ďalekosiahle závery o tom, čo by sme mali jesť. A dokonca aj v štátnych ústavoch po celom svete možno nájsť protichodné tvrdenia, ktoré nie sú vždy založené iba na vedeckých princípoch.

Odporúčania bez vplyvu odvetvia

Cieľom harvardských vedcov bolo preto vydávať nezávislé odporúčania založené výlučne na vedeckých dôkazoch - bez vplyvu cukrovarníckeho, mäsového a mliekarenského priemyslu. Úradníci roky odporúčali konzumovať väčšinou obilné výrobky ako chlieb, zemiaky, biele rezance, obilniny a cestoviny - čiastočne na základe financovaných „štúdií“ z tohto odvetvia. Potom prišla zelenina a ovocie. Mali by ste tiež ušetriť na zdravých tukoch. Mäso a mliečne výrobky boli prirodzene súčasťou jedálnička.

Poučte sa z minulých chýb

Preto Harvardská univerzita realizuje jednu z najväčších nutričných štúdií od roku 1976, ktorej sa teraz zúčastnilo viac ako 280 000 ľudí. Počas mnohých desaťročí sa zhromažďovali rozsiahle údaje, od stravovacích návykov po zdravotný stav 1. Tieto a ďalšie rozsiahle štúdie sa tiež uskutočnili, pretože prudký nárast obezity a chorôb súvisiacich so stravou, ako sú kardiovaskulárne choroby, bol spôsobený skorším výživovým modelom. Medzi Amerikou a Nemeckom určite existujú rozdiely. Prechádzka po regáloch supermarketov však ukazuje, že pokiaľ ide o výživu, ideme rovnakým smerom. Bohužiaľ, DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) sa len pomaly začína učiť z predchádzajúcich chýb, aj keď sa zdá, že je potrebné zlepšiť aj jej odporúčania.

Veľa chýba dnešnej strave

Hlavným posolstvom Harvardských stravovacích odporúčaní je preto zameranie na zdravotnú hodnotu skupín potravín. Vedci berú do úvahy aj to, čo by sme mali v našej strave urgentne zmeniť:

Okrem príliš veľa prázdnych kalórií z jednoduchých sacharidov, ako je biela múka, cestoviny, cukor a biele pečivo, je dnes veľkým problémom našej stravy predovšetkým príliš veľa spracovaných výrobkov a polotovarov. Nahrádzajú miesto čerstvých potravín bohatých na mikroživiny, ktoré dnes konzumujeme až príliš zriedka. Cukor by sa preto mal v harvardskej strave výrazne znížiť. Spracované mäsové výrobky boli úplne vylúčené z jedálneho lístka, červené mäso a mliečne výrobky boli výrazne minimalizované. Zdravé bielkoviny pochádzajú z orechov, semien, fazule a šošovice, a ak jete mäso, ryby alebo hydinu. Ako jediný zdroj zdravých sacharidov sa uvádzajú celé zrná.

Užitočné každý deň: optimalizácia pomocou mikroživín

Mali by sme používať najmä zeleninu a ovocie, zaručujú nám vysokú hustotu živín. Pretože optimálna strava, ktorá nám poskytuje dostatok dôležitých mikroživín, je základom pre naše zdravie. Denná optimalizácia pomocou vitamínov a stopových prvkov je preto zahrnutá do odporúčaní, pretože podľa vedcov z Harvardu „môžu vzniknúť medzery aj u tých, ktorí majú výživovú vedomie“. 2.3

Sprievodca Harvardom: Ako sa stravovať zdravšie

Na základe týchto zistení vyvinuli vedci z Harvardu príručku, ktorá nám ukazuje, ako vyzerá zdravá výživa v praxi. Najlepšie zo všetkého je, keď sa s odporúčaniami Harvardovej diéty vysporiadate ako so zdravým nákupným zoznamom:

Príprava zdravých jedál: zdravý tanier

Teraz vieme, ktoré potraviny by mali v našom nákupnom košíku končiť čo najčastejšie. Ako to však dať dokopy do zdravého jedla alebo zdravého obedára? Vedci vyvinuli „zdravý tanier“ ako sprievodcu. Tieto poznámky o chladničke môžu byť každodennou pomocou pre zdravé a vyvážené stravovanie:

Zelenina a ovocie - ½ zdravého taniera

Zdravý proteín - ¼ zdravého taniera
Strukoviny a orechy sú zdravé a všestranné zdroje bielkovín. Ak jete mäso, dajte prednosť hydine a rybám. Na tanieri sa tieto veľmi dobre hodia k šalátom a zelenine. Obmedzte konzumáciu červeného mäsa (napr. Hovädzieho, bravčového) a vyhýbajte sa spracovanému mäsu, ako je šunka, mortadella a klobása.

Dobré rastlinné oleje - ako doplnok
Zdrojom dobrých tukov sú nielen rastlinné oleje, ako je olivový olej, repkový olej a ľanový olej, ale aj losos, avokádo, olivy, orechy a semená. Vyhýbajte sa priemyselne spracovaným výrobkom, ktoré často obsahujú nezdravé „hydrogenované tuky“ (pozri zoznam zložiek).

Bez cukru: voda, káva alebo čaj
Voda je perfektný nápoj. Vyhýbajte sa sladeným nápojom a pite nesladenú kávu a čaj. Obmedzte konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov na maximálne jednu alebo dve porcie denne.

Nezabudnite: buďte aktívni
Červená číslica na ilustrácii zdravého taniera pripomína, že cvičenie je dôležité pre udržanie zdravia a kontrolu hmotnosti.