Sprievodca potravinami Rumunsko Mămăligă, sarmale a slivovica mliečne modrá
Aj keď sa rumunská kuchyňa na prvý pohľad zdá byť celkom jednoduchá, svojou výdatnou rustikálnou chuťou nás rýchlo presvedčila o našom výlete do mesta Bukurešť. Ak však venujete pozornosť svojej línii a prikladáte ľahkú kuchyňu veľký význam, bude to dosť ťažké. Poďte s nami na objaviteľskú cestu a ukážeme vám najchutnejšie jedlá v Rumunsku.
Rumunská kuchyňa je založená na jednoduchých farmárskych jedlách s množstvom duseného mäsa. Mäso, fazuľa a kapusta patria medzi najdôležitejšie ingrediencie. Najdôležitejšou základnou potravinou je kukurica, ktorá sa spracováva vo forme kukuričného šrotu. Veľkú úlohu zohrávajú aj výrobky z jahňacieho a ovčieho mlieka, pretože Rumunsko je na treťom mieste medzi chovateľmi oviec v Európskej únii.
Jedným z národných jedál Rumunska je Mămăligă (Polenta/kukuričná kaša). Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: na raňajky sa mlieko zaleje varenou kukuričnou krupicou a skonzumuje sa. Ako prílohu k mäsu alebo gulášu je Mămăligă často posypaná strúhaným ovčím syrom a podávaná s kyslou smotanou. Alebo sa k jedlu podávajú grilované kúsky Mămăligă.
Okrem čírych polievok (Supa) Rumunská kuchyňa má svoje typické Ciorbă ponúknuť mierne kyslú polievku zo zeleniny, mäsa a kyslej smotany. Dostupné sú v širokej škále variantov. Najklasickejšie a na ktoré si treba trochu zvyknúť, je to Ciorbă de burtă (Dršťková polievka). Sú veľmi chutné Ciorbă de perișoare s mletými fašírkami a zeleninou, ako aj hovädzia polievka Ciorbă de văcuță țărănească.
Ďalšou pochúťkou sú Mititei (alebo Micii), grilované rožky z mletého mäsa, ktoré vyzerajú podobne ako cevapcici. Ale jednoducho kvôli použitiu sódy bikarbóny a minerálnej vody sa Mititei líšia chuťou a obsahom od Cevapcici. K mititei sa podáva super chutná horčica.
Pečené alebo grilované mäso, Carne la grătar, tiež často prichádza na tanieri. A zmení sa na veľa výdatných jedál Muraturi podávané - nakladaná zelenina (uhorka, zelené paradajky, karfiol, paprika, mrkva, kapusta).
Klasickým par excellence je Sarmale - kapustové rožky vyrobené z vykysnutej bielej kapusty alebo hroznových listov. Mali by ste Sarmale cu mămăliguţă vyskúšajte kapustové zábaly plnené mletým mäsom a ryžou. Podáva sa s kyslou smotanou a mămăligă (polenta). The Sărmăluţe in foi de viţă sú malé hroznové listy plnené mletým mäsom a ryžou, podobné gréckym alebo tureckým hroznovým listom.
Ako fanúšik baklažánu neexistuje žiadny spôsob Salată de vinete minulosť. Krém z grilovaného baklažánu, oleja a cibule je návykový! Dá sa jesť ako nátierka alebo s grilovanou zeleninou a mäsom.
Ďalšou lahodnou nátierkou je Zacuscă. Je vyrobený z grilovanej papriky a baklažánu a rafinovaný paradajkovým pretlakom, mrkvou a korením.
Ale existujú aj rumunské jedlá, bez ktorých by sme sa radi zaobišli. Napríklad na Salată de icre, šalát z rybích ikier, ktorý nemusíme nevyhnutne skúšať. Alebo ten, ktorý je uvedený vyššie Ciorbă de burtă (Dršťková polievka).
Teraz prichádzame k najdôležitejšiemu bodu - dezertu.
Sladký kvasnicový koláč Cozonac je podobný talianskemu panettone. Pletené alebo stočené cesto je často plnené orechmi, makom, hrozienkami alebo rahatom.
Jedným z najobľúbenejších pečiv v Rumunsku je Papanași. Sú buď varené alebo vyprážané. Vo varenej verzii sa na cesto použije krupica, potom sa knedle valia v opečenej strúhanke. Vyprážaný papanași je vyrobený iba z múky a prášku do pečiva (podobne ako šiška) a podáva sa s ovocím, džemom a kyslou smotanou. Mmmmhh, vynikajúca kombinácia!
Zákusok, alebo skôr občerstvenie, Rahat je skutočne kalorická bomba. Rahat sa pripravuje zo sirupu vyrobeného z rôsolovaného škrobu a cukru, ktorý sa varí, kým nie je tuhý. Aby to až tak nelepilo na ruky, kúsky sa stočia do práškového cukru, sušeného kokosu alebo nadrobno nakrájaných orechov. Rahat je veľmi populárny aj v islamských krajinách.
Ďalším mimoriadne chutným dezertom je Clătite cu brânză dulce, Pečené palacinky plnené sladkým tvarohom a hrozienkami. Počas čítania vám budú slziť ústa!
Fanúšikovia piva si v Rumunsku prídu na svoje, pretože pivo s objemom 0,5 l - podávané v pevnom pohári - je všade štandardnej veľkosti. Tí, ktorí majú obzvlášť smäd, si môžu objednať aj 1 l alebo dokonca 1,5 l. Najmä tých pivá Značky URSUS a Timișoreana nie sú nijako horšie ako iné známe značky piva z hľadiska chuti a ceny.
Rumunské vína zvyčajne nemal v minulosti obzvlášť dobrú povesť. Pretože s pôvabnými druhmi vín, ako je dievčenské hrozno alebo muškátový oriešok Ottonel, spoza sporáka neprilákate žiadneho znalca vína. Medzitým však Rumunsko dobehlo veľa a čoraz viac špičkových suchých červených a bielych vín uznáva denné svetlo.
Po tom všetkom výdatnom jedle si môžete dopriať aj tráviacu pálenku. Aj naši starí rodičia to tak robili. Ale ktorý z nich by ste si mali zvoliť? The Țuică sa tradične vyrába výlučne zo sliviek, zatiaľ čo Palincă je brandy vyrobená z iného ovocia. Je trochu sladší a menej silný Vișinată, pripravený likér na báze višní (zvyčajne doma). Dá sa predpokladať, že väčšina pálenky sa destiluje a konzumuje v Rumunsku.
V Rumunsku sa nekoná opekanie! Veľmi dôležitý bod, aby ste počas svojej návštevy Rumunska nepritiahli negatívnu pozornosť. Pri opekaní by ste mali „na zdravie“ absolútne nijako povedzme, pretože „na zdravie“ znamená v rumunskom jazyku „hlúpy“ alebo „hlúpy“. Namiesto toho sa bude zaoberať „Noroc!“ vzájomné šťastie prialo.