Sprievodca výživou Tieto potraviny by ste nikdy nemali mraziť
Prečo mraznička nie je všeliekom na udržanie čerstvého jedla.
14. 8. 20, 8:59 | Od Dajana Ruberta
Nakúpili ste príliš veľa, pretože ponuka bola dobrá, alebo ju hostia spontánne zrušili? Potom preč s mrazničkou s potravinami - čo najrýchlejšie! Pretože čerstvejšie potraviny sú mrazené, tým je lepšia ich trvanlivosť. Ale pozor: nie každé jedlo prežije mrazničku. Čo by ste za žiadnych okolností nemali zmraziť a prečo nie - vysvetlí KURIER.
Koláče a spol.: Mnoho dezertov sa pripravuje na želatíne. A to je jej istá smrť v mrazničke. Každý, kto zamrazí pudingy alebo koláče, si na ňom nepríde. Dôvod: po rozmrazení sa väzba stratí a dezert sa stane tekutým.
Zemiaky: Vo väčšine rodín sú krokety alebo hranolky súčasťou štandardného programu v mrazničke. Čo však s tými v surovom stave? Mraziť nespracované zemiaky nie je dobrý nápad. Po rozmrazení strácajú konzistenciu a sú kašovité. Okrem toho sa mení ich chuť, zemiaky po zmrazení chutia neobvykle sladko. Žiadny problém: koniec koncov, aj surové zemiaky sa dajú dlho skladovať. Najlepšie sa chovajú v tme a pri teplotách od 4 do 15 stupňov Celzia - napríklad v suteréne.
cesnak, Reďkovka a reďkovky: Iste, teoreticky môžete túto zeleninu aj zmraziť. Chuť a vôňa sa však podstatne menia. Preto: Lepšie je spracovať to čerstvé.
Vajcia: Ak dáte surové vajcia do mrazničky, riskujete veľký neporiadok. Pretože škrupina môže ľahko prasknúť pri mínusových teplotách. Aj varené vajcia sú do mrazničky vhodné iba čiastočne, po rozmrazení gumujú - nie pre každého.
Plnotučné mlieko, smotana a spol.: Mliečne výrobky, najmä tie, ktoré majú vysoký obsah tukov, ako napríklad plnotučné mlieko, smotana, kyslá smotana, jogurt alebo tvaroh, po rozmrazení vyvločkujú a získajú škrupinovú konzistenciu. A kto chce mať v cappuccine kúsky? Syr je tiež vhodný iba na zamrazenie. Ak z raclette zostane veľa tvrdého syra, môžete ho vložiť do mrazničky - mal by sa však použiť až na následné gratinovanie. Po rozmrazení sa krémový syr ľahko vyvalí a mäkký syr sa stáva kašovitým.
Melón, hlávkový šalát, uhorka a ďalšie: Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody, napríklad paradajky, uhorky, šaláty, hrozno, melóny, veľa bobúľ a tropické ovocie, sú na zmrazenie vhodné iba podmienečne. Po rozmrazení sú kašovité, a preto nie sú vhodné na bežnú konzumáciu. Ak si však chcete pripraviť smoothie alebo polievku, môžete do mrazničky vložiť aj ovocie a zeleninu bohatú na vodu. Najlepší príklad: špenátové listy sa zvyčajne kupujú mrazené - pretože aj tak ich neskôr uvaríte, nie je to žiadny problém.