Srdce tekvice V tekvici sa skrýva nielen halloweenska sviečka

Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

skrýva

Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.

„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.

Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 44/2002
  • Výdatné z tekvice: Im .

DAZ stojí za to vedieť

Botanicky patrí tekvica do čeľade Cucurbitaceae. Tykvovité sa skladajú z asi 90 rodov a 800 druhov, medzi nimi napríklad Cucurbita pepo (záhradná tekvica), Cucurbita maxima (obrovská tekvica), Cucurbita pepo giromontiina (cuketa) a Cucurbita pepo var. Styriaca (štajerská tekvica). Tekvica je rýchlo rastúca, jednoročná, dvojklíčnolistová rastlina, ktorej výhonky môžu byť plazivé (až 10 cm dlhé) alebo stlačené (tekvica kríková).

Listy sú veľmi veľké a obličkovitého tvaru, sedia na dlhých stopkách, listová čepeľ je viac-menej laločnatá. Tekvica je jednodomá rastlina s veľkými lievikovitými kvetmi. Samčie kvety majú veľmi dlhú stonku a sú väčšie ako populácia, počet kvetov môže dosiahnuť až 200 na jednu rastlinu. Samičí kvet je krátko stopkatý a dole má guľovitý vaječník, dlhý štýl s 3 až 5-laločnatou stigmou.

Tekvica nie je zelenina

Botanicky správne, tekvica nie je zelenina, ale bobuľovité ovocie, rovnako ako pomaranče, banány a paradajky. Plod je bobule so stvrdnutou epidermou, dužina je vláknitá a po dozretí je ovocie duté. Tekvica je jedným z najväčších samostatných plodov v zeleninovej ríši, hmotnosť plodov do 50 kg nie je neobvyklá, najväčšia pestovaná tekvica váži cez 570 kg. Rozmanitosť tvarov a farieb je obrovská, farby sa líšia od bielej cez žltú a oranžovú po zelenú.

Pre použitie v domácnosti a kuchyni je však táto botanická klasifikácia nevýhodná, najmä preto, že odrody sa dajú ťažko priradiť k druhu prostredníctvom viacerých krížení. Rozdelenie na okrasné a jedlé tekvice je lepšie, aj keď veľa jedlých tekvíc je tiež ozdobou. Okrasné tekvice obsahujú horkú látku cucurbitacin. Pri konzumácii existuje možnosť žalúdočnej nevoľnosti, nevoľnosti a zvracania. Vzhľadom na ich veľkosť a obsah chudej buničiny je nepravdepodobné, že by sa aj tak použili na varenie. Pre kuchyňu sa osvedčilo rozdelenie tekvíc na tekvice letné a zimné.

Letné a zimné tekvice

Letná tekvica je názov pre odrody, ktoré sa konzumujú v nedozretom stave, zatiaľ čo zimná tekvica sa nechá vyzrieť. K letnej tekvici patria všetky druhy cukety. Rýchlo dorastajú, sú malé až stredne veľké, nie sú také veľké ako zimná tekvica, majú mäkkú pokožku, jemné semená a ľahkú pevnú dužinu. Zbierajú sa v nezrelom stave od neskorej jari do začiatku jesene. Môžu sa uchovávať v priečinku na zeleninu v chladničke 2 až 3 dni.

Medzi zimné tekvice patria všetky druhy s tvrdou škrupinou, napríklad žltá stovka, uchi-kuri, maslový orech a sladká knedľa. Zimné tekvice potrebujú na dozretie viac času a tepla ako tekvice letné a zbierajú sa iba od začiatku jesene, keď sú ťažké a šupka je hrubá a tvrdá. Dužina je mäkšia ako letná tekvica a niekedy vláknitejšia. Zimnú tekvicu možno skladovať na chladnom a suchom mieste a často je stabilná až do jari.

Obrovská rozmanitosť tvarov

Množstvo druhov a odrôd kontrastuje s obrovským množstvom tvarov a farieb. Tekvice môžu byť fľaškovité, hadovité, turbanové, hviezdotvorné, viac ako dva metre dlhé alebo silné ako sud, zvrásnené, bradavičnaté, hladké, bezfarebné, hladké alebo kanárikovité.

  • Stovka žltá: Táto tekvica sa u nás pestuje najčastejšie a má svetlooranžovú, skôr vodnatú dužinu bez výraznej chuti.
  • Rondini: Zberajú sa mladé s belavozelenou dužinou a mäkkými jadierkami.
  • Kabocha-Hokkaido: malé, tmavozelené, guľaté ovocie so žltooranžovou dužinou, jeho chuť pripomína gaštany.
  • Červená kuri hokkaido tekvica: široká oranžová varená tekvica s oranžovo-žltou dužinou a jemnou, orechovou chuťou.
  • Masliak: Tmavo zelené plody s pevným, mastným mäsom.
  • Turecký turban: Dekoratívny tvar, sladká dužina, tmavožltej až oranžovej farby.
  • Špagetová tekvica: Po uvarení sa buničina rozpadne na špagetovité „šnúrky“, dužina je tmavožltej až oranžovej farby.

Čo je v tekvici?

Tekvica je zdravé plnivo. Obsahuje veľa minerálov (draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík a železo) a vitamíny (A, B1, B2, C a D) a je zároveň nízkokalorický. Ďalším plusom je vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku. Pražené jadierka sú bohaté na cenné oleje a bielkoviny.

100 g tekvicovej dužiny obsahuje: bielkoviny: 1 g tuk: 0,1 g sacharidy: 5 g vláknina: 2,2 g energia: 26 kcal alebo 108 kJ

Minerály: Železo: 0,8 mg Sodík: 1 mg Horčík: 8 mg Vápnik: 22 mg Fosfor: 44 mg Draslík: 383 mg

Vitamíny: A: 0,13 mg B1: 0,05 mg B2: 0,07 mg C: 12 mg E: 1,1 mg

Tvrdí sa však tiež, že tekvica by chutila, iba ak by tekvici nechutila. Proti tomu stojí množstvo receptov, ktoré vás pozývajú na prípravu jedál od sladkých po slané. Najlepším spôsobom, ako tekvicu vyrobiť, nie je jej varenie, ale jej grilovanie, pečenie alebo para. Keď je uvarená, chuť sa veľmi ľahko zalieva.

Najlepšie je tekvicu rozrezať na polovicu a položiť ju smerom nadol na mierne vymastený plech a piecť v rúre, kým nebude mäkká (podľa veľkosti medzi 30 a 90 minútami pri 180 ° C). Necháme chvíľu vychladnúť, potom polovičky obrátime a lyžičkou vyškrabeme vlákna a zrná.

Tekvicové mäso sa dá aj mraziť

Čo robiť s 5 kg dužiny, ktorá vám zostane po vydlabaní halloweenskej tekvice alebo upečení tekvicového koláča? Aby ste mohli v apríli upiecť tekvicový chlieb, môžete tekvicové mäso zmraziť: tekvicové mäso nakrájajte na malé kúsky a na strednom ohni povarte do omáčky. Pyré necháme vychladnúť a po častiach zmrazíme vo vrecúškach. Pyré sa môže používať asi šesť mesiacov pri -18 ° C. V závislosti od veľkosti zvyšných kusov je možné akékoľvek použitie, polievky a tekvicový chlieb alebo kastróly. V niektorých receptoch je toto pyré dokonca základom receptu. Aj keď bolo jadro z tekvice odstránené, zvyšná buničina môže stále obsahovať tvrdé a dlhé vlákna. Preto je najjednoduchšie pyré z vareného tekvicového mäsa pomocou elektrického mixéra. Vlákna sa ovíjajú okolo tyče a dajú sa ľahko odstrániť.

Semeno Cucurbitae nielen pri hyperplázii prostaty

Tekvica obsahuje veľa betakaroténu, vitamín E, vitamíny skupiny B, sodík, draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor a oxid kremičitý. Veľa vitamínov A a E v tekvicovom mäse posilňuje imunitný systém a chráni tak pred prechladnutím. Tekvicové semená sú bohaté na mastné oleje (kyselina olejová a kyselina linolénová), fytosteroly (sitosterol), vitamín E, stopové prvky selén, mangán, zinok a meď a aminokyseliny. Typ a množstvo prísad závisí od odrody.

Steroly sa považujú za zložky, ktoré určujú účinnosť ochorenia, pretože významne znižujú hladinu dihydrotestosterónu s vysokým obsahom benígnej hyperplázie prostaty. Cieľom je zmierniť príznaky benígnej hyperplázie prostaty, to znamená s vekom súvisiace benígne zväčšenie prostaty. Postihnutá je asi polovica všetkých mužov starších ako 60 rokov.

Tekvicové semiačka sa používajú aj na podráždenie močového mechúra a poruchy močenia súvisiace s prostatou. Severoamerickí indiáni už tekvicové mäso a tekvicové semiačka používali ako liek na vysoké horúčky a otravu. Aplikácia ako odčervovacie činidlo, ktorá bola predtým opísaná v ľudovom liečiteľstve, sa už takmer nepoužíva, hoci tekvicové semená obsahujú antihelmintickú zložku, cucurbitín.

Hovorí sa tiež, že tekvica má mierny účinok na zápchu a na úľavu od hemoroidov. Podľa nového výskumu sa dá tekvica použiť aj ako prírodný sexuálny zosilňovač. Podľa toho vôňa tekvicových jedál cez nos a stimulácia látok prenášajúcich informácie v mozgu zvyšujú prietok krvi v penise až o 40 percent.

Tekvicové prípravky

Kvapalné alebo suché extrakty z tekvicových semien, ako aj tekvicový olej sú zložkami mnohých mono- alebo kombinovaných prípravkov, ktoré sú schválené na podpornú liečbu funkčných porúch v oblasti močového mechúra a problémov s močením.

Zdravé a chutné: tekvicový olej

Hustý zelený tekvicový olej nie je možné získať zo všetkých stolových tekvíc. Olejové tekvice sú špeciálne kultivované: Semená zaliate v buničine nie sú obklopené tvrdou celulózovou škrupinou, a preto ich možno ľahko vytlačiť. Tmavozelená semenná vrstva jadier obsahuje chlorofyl a dodáva oleju charakteristickú tmavozelenú farbu. Získava sa zo sušených semien tekvice olejnej (Cucurbita pepo convar. Citrullina). Pestujú sa odrody C. pepo var. Oleifera a var. Styriaca, štajerská olejná tekvica.

„Štajerský tekvicový olej“ je chránený Európskou úniou ako zemepisné označenie pôvodu a môže sa lisovať iba z tekvicových semien vypestovaných v tejto oblasti. Jeden liter tekvicového oleja vyžaduje asi 2,5 kg sušeného semena alebo 30 tekvíc. Ihrisko o veľkosti futbalového ihriska nesie v priemere 5 000 tekvíc, čo poskytuje 80 až 160 litrov tekvicového oleja. Buničina je menej chutná a používa sa ako krmivo v pestovateľských oblastiach.

S asi 80% nenasýtených mastných kyselín, vrátane až 60% obzvlášť cennej kyseliny linolovej, má tekvicový olej mimoriadne priaznivý rozsah mastných kyselín pre ľudské zdravie. Najmä vysoká koncentrácia fytosterolov v tekvicovom oleji má pozitívny vplyv na rovnováhu ľudského cholesterolu. Tieto fytosteroly sa však vyskytujú iba v takzvaných „natívnych“ (prírodných) rastlinných olejoch, a nie v rafinovaných olejoch, ktoré sú zahrievané až na 250 stupňov, bielené, dezodorizované, stabilizované a frakcionované.

Jemná oriešková aróma tekvicového oleja pochádza z praženia. Hmota jadra sa mierne zahreje na 60 až 70 ° C bez toho, aby došlo k zničeniu cenných zložiek. Môže sa tešiť dobrých 10 mesiacov, ak sa skladuje v chlade (pod 20 ° C) a v tme. Ak je olej starší, stráca časť arómy a vitamínov. Použité fľaše sa najlepšie uchovávajú v chladničke.

Tekvicový olej nielen na vnútorné použitie

Aj v starých bylinných knihách sa tekvicovému oleju pripisuje veľký význam v starostlivosti o telo. O roľníckych ženách, ktoré museli kedysi vysúšať jadierka zo škrupín, sa vedelo, že sa im časom dostala nádherná pokožka na ruky.

Zloženie v tekvici je vďaka svojim zvláčňujúcim vlastnostiam veľmi prospešné pre zdravie pokožky a vlasov. S pH okolo 5 až 5,5 a vysokým obsahom draslíka je tekvica ideálnou ingredienciou do výrobkov starostlivosti o pokožku. Ovocie a semená tekvice obsahujú aj antioxidanty, ktoré údajne spomaľujú proces starnutia pokožky až o 40 percent. Tekvicový olej prirodzene obsahuje veľa prírodných aktívnych zložiek, ktoré sa často pridávajú do niektorých kozmetických výrobkov inými spôsobmi, aby sa zlepšili ich ošetrovacie vlastnosti.

  • proti vysychaniu pokožky
  • proti tvorbe vrások a jemných vrások
  • proti starnutiu pleti
  • proti šupinatej pokožke
  • proti popraskanej pokožke
  • proti striám

Mala by sa zohľadniť aj kvalita prísad do kozmetických výrobkov. Na výrobu krémov na vonkajšie použitie by sa tiež nemala používať tekvicová dužina, tekvicové semená a tekvicový olej, ktorý už nie je vhodný na prípravu jedál. Tu je niekoľko návrhov, ako je možné tekvicu použiť na krásu:

Peeling z tekvicového jogurtu: 2 lyžice tekvicových semiačok 3 lyžice jogurtu

Tekvicové semiačka zomelieme v mixéri. Vložte jogurt do malej misky a vmiešajte mleté ​​tekvicové semiačka. Prikryjeme a necháme krátko nakysnúť. Píling z jogurtu z tekvicových semien je určený na okamžité použitie. Je vhodný pre všetky typy pleti. Ak píling jogurtu z tekvicových semienok dlhšie bobtná (napríklad hodinu), je peelingový efekt jemnejší.

Denný krém z tekvicového oleja 4 g včelieho vosku 4 g kakaového masla 5 g tekvicového oleja 15 ml slnečnicového oleja 10 ml hroznového oleja 30 ml minerálnej vody 3 kvapky oleja z čajovníka 2 kvapky ružového oleja

Včelí vosk, kakaové maslo, tekvicový olej, slnečnicový olej a hroznový olej zahrejte na vodnom kúpeli, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia. Varte trochu minerálnej vody, odmerajte 30 ml a nechajte vychladnúť na asi 60 ° C. Zmiešavaciu nádobu vyberte z vodného kúpeľa, pridajte minerálnu vodu a ihneď okamžite premiešajte. Vytvorí sa mliečna tekutina. Keď je krém takmer studený, pridajte olej z čajovníkového oleja a ružový olej. Stále miešajte, kým krém nevychladne. Tento krém na starostlivosť je vhodný pre suchú, šupinatú pokožku a môže sa uchovávať v chladničke asi šesť týždňov.

Maska z tekvicového oleja 5 ml tekvicového oleja 4 ml slnečnicového oleja asi 1 naloženú lyžicu ovsenej múky

Vložte tekvicový olej a slnečnicový olej do malej misky a premiešajte. Potom vmiešajte toľko ovsených vločiek, aby vznikla hustá pasta. Teraz hotovú masku z tekvicového oleja naneste na očistenú pokožku tváre a nechajte ju pôsobiť 20 minút. Umyte veľkým množstvom vlažnej vody. Maska je vhodná pre všetky typy pleti.

Modriny, drobné poranenia, opuchy a menšie popáleniny prvého stupňa (začervenaná pokožka) sa dajú ochladiť aj plátkami čerstvo nakrájaného tekvicového mäsa. Teplo vydávané pokožkou je tekvica absorbované a rýchlo rozptýlené. Proces hojenia je pozitívne ovplyvnený ochladením. Možno však použiť aj obklady vyrobené z mletých tekvicových semien.

Buničina obálky tekvicových semien 50 g tekvicových semienok 5 ml tekvicového oleja

Tekvicové semiačka zomelieme v mixéri. Pridajte olej a znova premiešajte. Buď mierne zohrejte, alebo vložte do chladničky. Potom s ňou ihneď urobte obálku. Dajte obklad z tekvicových semien priamo na bolestivú časť tela alebo dužinu položte na plachtu a potom na bolestivé miesto.

Na zmiernenie reumatických ťažkostí a bolesti je možné vtierať aj tekvicový olej. Bolestivé miesta na tele sa ošetria dvakrát až trikrát denne zmesou jednej polovice tekvicového oleja a jednej polovice olivového oleja alebo jednej

Tekvicový olej a bylinkový masážny olej 40 ml tekvicového oleja 30 ml slnečnicového oleja 20 ml olivového oleja 3 kvapky rozmarínového oleja 3 kvapky šalviového oleja 3 kvapky vtieraného oleja z čajovníka.

Text poľa: Tekvicový likér

700 g tekvice 1 citrón (šťava a kôra) 740 ml rumu 170 g cukru

Tekvicu nakrájajte na malé kúsky a priveďte k varu s citrónovou šťavou a kôrou. Varíme, kým tekvica nie je jemná a neprepadne cez sito. Pridajte rum a cukor a nechajte týždeň zakryté. Kvapalinu prefiltrujte a naplňte do fliaš. A na zdravie!

Text poľa: Pumpkin Chutney

1,5 kg tekvice 2 lyžičky soli 12 korenia korenia 1 lyžička zázvorového prášku 1 tyčinka škorice 2 strúčiky (prášok) každý 250 g jablka, cibule, cukru, hrozienok 1 l octu 100 g sladeného zázvoru

Tekvicu ošúpte a nakrájajte na kúsky. Posypeme soľou a necháme stáť cez noc. Vypustite a opláchnite. Zmiešajte tekvicu a všetky nakrájané koreniny alebo prísady a duste ich v rúre na pečenie asi 90 minút. Horúcu hmotu nalejte do tesne priliehajúcich pohárov a uložte na chladnom mieste.

zdroj

Výťažky z tekvicových semien nie sú len súčasťou mnohých mono- alebo kombinovaných prípravkov, ktoré sa používajú pri liečbe chorôb močových ciest a benígnej hyperplázie prostaty. V semenách a tekvicovom oleji z nich získanom je oveľa väčší terapeutický potenciál.