Srvátka alebo zdravý spôsob použitia mlieka

Srvátka je žltozelená tekutina, ktorá zostáva po získaní rôznych syrov. V závislosti od druhu syra môže byť srvátka sladká alebo kyslá. Môže pochádzať z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka.

Liečivé účinky srvátky sú známe už u starších ľudí. Uvádzame iba niektoré z nich: čistí pečeň, zvyšuje imunitu a tonus mysle a tela, priaznivo ovplyvňuje pokožku.

V Rumunsku, v župe Buzău, ale aj v zahraničí, v horských strediskách sa praktizuje terapeutická turistika so srvátkou. Konzumujú sa srvátkové kúpele, srvátkové detoxikačné kúry, srvátkové bujóny.

Aké živiny obsahuje srvátka a aké výhody nám prináša?

Srvátka obsahuje rovnaké živiny ako mlieko (vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky), ale je ľahšie stráviteľný kvôli nedostatku kazeínu a má tiež nižší obsah tukov.

Srvátka môže byť a dôležitý zdroj bielkovín:

- hlavnými srvátkovými bielkovinami sú alfa-laktalbumín a beta-laktoglobulín;
- laktoferín (bielkovina) sa nachádza aj v srvátke, ale v oveľa menšom množstve ako v materskom mlieku. Pôsobí ako antivírusové činidlo, imunomodulátor; transportuje železo v krvi, antioxidant, podporuje prospešnú črevnú flóru;
- Kyselina L-tryptofánová zlepšuje kognitívne funkcie;
- kyselina orotová (vitamín B13), užitočná pri liečbe roztrúsenej sklerózy. Táto kyselina fixuje horčík na bunkovej úrovni;
- Srvátkové aminokyseliny sú skutočným zdrojom energie pre tých, ktorí sa venujú dlhodobému cvičeniu.

Od VÝHODY zahŕňajú:

- chráni pred demineralizáciou zubných tkanív
- dobrý doplnok pri liečbe rakoviny, HIV, hepatitídy B, kardiovaskulárnych chorôb a osteoporózy
- srvátka je účinná pri pľúcnej tuberkulóze, pri ochoreniach žalúdka a čriev, pri obezite, zápche
- posilňuje nechty a vlasy, vyhladzuje pokožku a zjemňuje ju
- pomáha črevnému prechodu
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje percento cholesterolu v pečeni a chráni kardiovaskulárny systém
- ničí baktérie

Dôležité informácie pre matky a deti:
- stimuluje laktáciu
- používa sa v počiatočnej dojčenskej výžive
- prechodné po vodnej diéte pri liečbe akútnej dyspepsie dojčiat

Srvátka obsahuje laktózu, takže ľudia s intoleranciou laktózy by sa mali vyhýbať výrobkom, ktoré obsahujú srvátku.

Keď sa dá srvátka zaviesť do detskej stravy?

Srvátka sa nachádza v niektorých počiatočných mliečnych výrobkoch a je veľmi dobre stráviteľná. Srvátku môžeme použiť pri varení alebo vo forme urdy, ricotty po dosiahnutí veku 6 mesiacov. Ako také, nevarené, ako nápoj a pri terapiách po 1. roku života. Predtým, ako dáte dieťaťu srvátku, odporúčame vám, aby ste sa poradili so svojím lekárom a dodržali pravidlo 4 dní.

V akej forme môžeme srvátku konzumovať?

- tekutina, ktorá sa pridáva do jedla alebo ako nápoj
- možno ich nájsť aj v práškovej forme v obchodoch so zdravou výživou
- vo forme urdy, ricotty
- v smoothies namiesto vody alebo mlieka
- v chlebe a pekárenských výrobkoch na miesenie cesta
- srvátkový proteínový kokteil pre športovcov

---