Srvátka - superpotravina! Čo je v bielom zázraku

Čo potrebujeme každý deň, aby sme boli zdraví? Nedávna štúdia o veku z Európy sa dostala k základu tejto otázky a zistila, že srvátka je „superpotravina“. Prečítajte si, čo dokáže biely zázrak.

Srvátka je vedľajším produktom pri výrobe syra. Aby bolo možné vyrobiť syr a tvaroh z mlieka, odstráni sa z mlieka voda. To sa deje pridaním enzýmov, ako sú napríklad syridlo alebo baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zahusťujú mlieko. Kvapalinou, ktorá odpadáva, je srvátka. Z bielkovín a tukov sa potom vyrába syr alebo tvaroh.

Čo je v tom?

Okrem vitamínov B1, B2, B6 a B12 obsahuje 100 mililitrov srvátky 0,2 g tuku, 0,8 g bielkovín, 4,7 g sacharidov, sodík, vápnik a draslík. Obsahuje tiež 94% vody a celkovo 24 kalórií. Obsah bielkovín 0,8 g na 100 ml je pomerne nízky, ale srvátkový proteín je pre naše telo o to dôležitejší. Aminokyseliny, ktoré obsahuje, majú na vaše zdravie nasledujúce účinky:

  • Tryptofán zaisťuje dobrý spánok a dobrú náladu
  • Leuceín reguluje energetickú rovnováhu vo vašich svaloch a je dôležitý pre budovanie svalov
  • Telo potrebuje cysteín na tvorbu kostí, chrupaviek a kože

Vaše telo nemôže samo produkovať všetky tieto proteíny (esenciálne aminokyseliny), a preto ich každý deň musíte prijímať z potravy. Sú dôležité pre mnoho funkcií tela, pre váš imunitný systém a pre regeneráciu tela.

Prečo srvátka?

superpotravina

Mnoho potravín má vyšší obsah bielkovín ako srvátka. Napríklad 100 g vajca obsahuje 18 g bielkovín a tuniak dokonca 26 g. Srvátka má však lepšie zloženie bielkovín a je tiež ľahšie stráviteľná. Vysoký podiel leucínu (96mg na 100g) je rozhodujúci pre udržanie a budovanie svalov.

Na čo telo potrebuje bielkoviny?

Bielkoviny sú dôležité pre budovanie svalov. Vo veku od 30 do 80 rokov ľudia strácajú 30-40% svojich svalov. Proti tomu pomáha cvičenie na jednej strane, ale aj správna strava, v ktorej hrajú dôležitú úlohu bielkoviny. Keď hovoríte s ľuďmi, ktorí majú okolo 40 rokov, stále počúvate frázu: „Od 30 rokov som rok čo rok pribral“. Môže za to úbytok svalovej hmoty! Medzi ďalšie negatívne príznaky veku, ktoré môžu počuť mnohí starší ľudia, patria zvýšené zlomeniny kostí, osteoporóza, zlé hojenie rán a problémy s rovnováhou. Všetky dôsledky príliš malého svalstva v starobe.

Vzorec je: cvičenie + srvátka = proces oneskoreného starnutia

To, čo dennodenne radím svojim klientom, je stále sa hýbať. Tu postačuje denný cvičebný program v trvaní 30 minút. Či už na bicykli za nákupmi, na prechádzky alebo na turistiku do prírody, návštevu telocvične alebo plávanie vo vonkajšom bazéne - najmä teraz za skvelého počasia. Mnoho výhod, ktoré cvičenie prináša okrem fit postavy a viac radosti a energie, umožňuje každému z nás zdravo starnúť.

Koľko srvátky mám skonzumovať?

Štúdie na srvátke preukázali, že by ste mali skonzumovať najmenej 20 g srvátkového proteínu denne. Najlepší úžitok prinieslo užívanie 40 g v kombinácii s cvičením. Ak nemáte radi srvátku, môžete na raňajky vyskúšať aj jogurt alebo grécky jogurt s orechmi a čerstvým ovocím. Grécky jogurt obsahuje viac srvátky ako normálny jogurt a je tiež krémovejší.

Záver

Srvátkové výrobky by mali byť vo vašom jedálničku každý deň. Pri nákupe srvátky v práškovej forme si môžete vybrať medzi srvátkovým práškom, srvátkovým koncentrátom, izolátom a hydrolyzátom. Obsah bielkovín je vo všetkých štyroch variantoch odlišný. Tu nájdete zoznam všetkých dôležitých vlastností (každá po 100 g):

    • Sušená srvátka: Obsah bielkovín 12g, 70g mliečneho cukru nevýhoda: Nízky obsah bielkovín
    • Srvátkový proteínový koncentrát: Obsah bielkovín 70 - 80%, 6 - 8% sacharidov a 4 - 7% tukov. Výhoda: Najlacnejšia možnosť.
    • Izolát srvátkovej bielkoviny: Obsah bielkovín 90 - 96%, sacharidov a tukov približne 1%. Výhoda: Kvalitný a ideálny pre ľudí s intoleranciou laktózy
    • Srvátkový bielkovinový hydrolyzát: Najkvalitnejší proteín (99%), ktorý telo dokáže najrýchlejšie absorbovať. Nevýhoda: Mierne trpká chuť a drahé