Štajerské jablko
Z lahôdok, lahôdok, zasvätených tipov a mnohých ďalších vecí, ktoré milujem.
Viac ako štvrť milióna ovocných stromov sľubuje to, čo nakoniec majú ako hlavné odrody jabĺk Elstar, korunný princ Rudolf, Jonagold alebo Idared. 100 miliónov jasne žltých a červených jabĺk ročne - iba v hlavnom meste štajerského jablka Puch neďaleko Weizu - pravdepodobne vysvetľuje nadšený popis Petra Roseggera: „Jediný raj - kam až oko dovidí“. Štajerský región s jablkami produkuje „140%“ rakúskych potrieb pre jablká. 80% všetkých domácich jabĺk tu vlastní viac ako 3 000 poľnohospodárov pod heslom „Čerstvé, šťavnaté, štajerské“ zozbierané.
Rajské ovocie vytvára chutnú atmosféru.
Po hrozne a tekvici nastavuje jablko kulinárske vrcholy ako tretí člen štajerskej chuťovej trilógie na 25 km dlhej štajerskej jablkovej ceste a je krstným otcom podujatí a ponúk týkajúcich sa športu, zábavy a kulinárskych pôžitkov v tekutej aj pevnej forme.
Dôležitosť jablka vo výžive
„Jablko denne, drží doktora ďalej“
Toto staré anglické príslovie poukazuje na význam pre zdravie, ktorý sa jablkám vždy pripisoval. Jablká majú v ľudovom liečiteľstve trvalé miesto už celé storočia. Regulujú trávenie, zvyšujú imunitný systém, znižujú hladinu cholesterolu a oveľa viac.
Rovnako ako iné ovocie, aj jablká majú nízku energiu. Skladajú sa z 85% vody a takmer neobsahujú žiadne bielkoviny ani tuky. Malé jablko (100 g) má asi 50 kcal (210 kJ). To zodpovedá iba asi 2% dennej potreby energie dospelého človeka.
100 g jablka obsahuje:
(jedlá časť)
Kilojouly/kilokalórie 229/55
Voda 85,3 g
Sacharidy 12,4 g
Bielkoviny/vaječný bielok 0,34 g
Tuk 0,4 g
Draslík 144 mg
Železo 0,48 mg
Vápnik 7,1 mg
Horčík 6,4 mg
Vitamín E 0,5 mg
Vitamín B1 0,035 mg
Vitamín B2 0,032 mg
Vitamín B6 0,045 mg
Niacín 0,3 mg
Vitamín C 12 mg
Vláknina spolu 2,3 g
Zdroj: Souci, odborník, bylina: zloženie dôležitosti jablka v strave
Sortiment jabĺk v priebehu roka a obsah vitamínu C (mg/100 g)
Letné odrody
biele číre jablko: čerstvé, kyslé/rýchlo múčne 12-15 mg
Gravensteiner: pikantné, sladkokyslé/rýchlo múčne 6-8 mg
James Grieve: aromatický, korenistý, výrazná kyslosť 6-8 mg
Alkmén: sladký, aromatický/jemne mäsitý, šťavnatý 6 - 7 mg
Jesenné odrody
Goldparmäne: sladké a orechové/pevné, chrumkavé 11 - 18 mg
Ingrid Marie: jemne kyslá, mierna/hrubocelulárna, drobivá 4 - 6 mg
Cox Orange: sladkokyslý, aromatický/šťavnatý, jemne dužinatý 10 - 16 mg
Elstar: jemne kyslý, korenený/ľahký, šťavnatý, chrumkavý 8 - 13 mg
Zimné odrody
Jonagold: mierne kyslý, aromatický/žltkastý, hrubozrnný 10 - 21 mg
Jonathan: sladkokyslé, aromatické/biele, pevné, šťavnaté 4 - 8 mg
Boskoop: silný, ovocný, kyslý/žltkastý, jemnozrnný, drobivý 10-16 mg
Berlepsch: jemne ochutený, kyslý, zelenožltý, chrumkavý 25 - 35 mg
Golden Delicious: sladko-aromatické/šťavnaté, chrumkavé, neskôr drobivé/žltkasté 5-17 mg
Idared: sladké a kyslé, korenené/šťavnaté, chrumkavé/biele 18 - 23 mg
Granny Smith: mierne koláčová, trávnatá/s jemnými bunkami, šťavnatá/biela, 0-4 mg
Ranná vôňa: nevýrazná sladkastá/stredne šťavnatá až húževnatá 3,6 mg
Gloster: kyslé, šťavnaté mäso 8,0 mg
Zdroj: H. Hansen, B. Bohling Federal Research Institute for Nutrition, Karlsruhe
Zdroje: Steirische Tourismus GmbH;
Ministerstvo výživy a vidieckych oblastí Bádensko-Württembersko
Poznáte lahodný recept s jablkami? Napíš nám to! Sme radi, že ho môžeme zaradiť do našej zbierky! [email protected]
2 myšlienky k „štajerskému jablku“
a kde mozem dostat berlepsch vo vzdialenej viedni. spýtaj sa na tipy.