Staré odrody jabĺk, ktoré sú kompatibilné s alergikmi - Poradca - Zdravie
Jablká sú nielen chutné, ale sú aj zdravé. Obsahujú veľa vitamínov, minerálov a vlákniny a takmer žiadny tuk. Keďže jablká pozostávajú z 85 percent vody, sú tiež nízkokalorické. Ale: Asi štyri milióny ľudí v Nemecku sú alergickí na klasické ovocie.
Tieto odrody jabĺk pochádzajú zo severu
Mnoho jabĺk v supermarketoch spôsobuje alergie
Čo mnoho alergikov na jablká nevie: Alergia často závisí od odrody. Klasiky v supermarketoch ako Jonagold, Golden Delicious, Gala a Granny Smith majú väčšiu pravdepodobnosť nepríjemného svrbenia u alergikov. Odrody ako Boskoop, Gravensteiner a Finkenwerder Herbstprinz si naopak často môžete vychutnať bez alergickej reakcie. Santana, nová holandská odroda, sa tiež považuje za dobre znášanú.
BUND Lemgo: Alergici dobre znášajú staré odrody jabĺk
S cieľom zistiť, ktoré odrody sú prijateľné pre alergikov, začali iniciatívu členovia skupiny BUND Lemgo, ktorí sú nadšení z jabĺk. Vyzvali alergikov, aby im zaslali spätnú väzbu, ktoré druhy jabĺk môžu bez problémov jesť. Záver tohto prieskumu: Obzvlášť staré odrody jabĺk sú klasifikované ako dobre znášané. Tieto odrody majú vysoký obsah polyfenolov.
Polyfenol v jablkách robí rozdiel
Predpokladá sa, že polyfenol robí alergické látky v jablkách neškodnými. Polyfenoly sú aromatické zlúčeniny, ktoré patria k sekundárnym rastlinným látkam. Spôsobujú, že jablko je aromatické, ale menej sladké. Jablká s vysokým obsahom polyfenolov nemajú vždy dokonalý tvar a buničina pri rezaní rýchlejšie mení farbu, je pravdepodobnejšie, že zhnedne. Takéto chyby sú nežiaduce pre jablká zo supermarketu a toľko novo vyšľachtených odrôd obsahuje menej polyfenolov ako ich predchodcovia.
Červené jablká sú pravdepodobne lepšie tolerované ako zelené jablká
Hlavný alergén v jablkách sa nazýva „Mal d1“. Čím dlhšie sa jablko skladuje, tým vyšší je obsah alergénu. Alergici by preto mali jesť čerstvé jablká, kedykoľvek je to možné. Navyše sa zdá, že červené jablká sú lepšie tolerované ako zelené. Ak viete, že máte alergiu, mali by ste sa najskôr cítiť pomaly a s malými kúskami.
Pre všetky jablká platí toto: Dôležité vitamíny z jadra sa nachádzajú priamo pod šupkou. Preto je najlepšie vychutnať si ovocie nelúpané. Varením sa zničia stavebné prvky bielkovín, ktoré spôsobujú alergie, alebo sa stanú neškodnými. Preto je napríklad väčšina ľudí trpiacich alergiou dobre znášaná napríklad jablková polievka.
Vitamíny so sústom: vedomosti o jablkách
Koľko je odrôd jabĺk? Prečo nájdem v supermarkete iba niekoľko odrôd a aké zdravé sú jablká? Otázky a odpovede týkajúce sa najobľúbenejšieho ovocia medzi Nemcami. viac
Recepty s jablkami
Každý pozná jablkový koláč a jablkovú omáčku, ale populárne ovocie chutí aj v výdatných jedlách, ako sú polievky alebo kastróly. viac