Staroveký Egypt Rôzne kuchyne a stravovacie návyky
Medzi starými kultúrami si Egypťania pochutnávali lepšie ako väčšina jedál, a to vďaka prítomnosti Nílu, ktorý preteká väčšinou usadeného Egypta, hnojením krajiny pravidelnými povodňami a poskytovaním zdroja vody na zavlažovanie plodín a hospodárskych zvierat. Blízkosť Egypta k Blízkemu východu uľahčila obchod, a tak si Egypt pochutnával na jedlách aj zo zahraničia a ich kuchyňu výrazne ovplyvňovali stravovacie návyky zvonka.
Strava starých Egypťanov závisela od ich spoločenského postavenia a bohatstva. Maľby hrobiek, lekárske pojednania a archeológia odhaľujú širokú škálu jedál. Roľníci a otroci by samozrejme jedli obmedzenú stravu vrátane základných chlebových a pivných doplnkov o datle, zeleninu a nakladané a solené ryby, ale bohatí mali na výber oveľa širšiu škálu. Pre bohatých Egypťanov bol výber jedál ľahko taký široký ako pre mnoho ľudí v modernom svete.
Zrná
Jačmeň, špalda alebo emmer sa majú považovať za základný materiál pre chlieb, ktorý bol kysnutý alebo kysnutý. Zrná sa čistili a kvasili na pivo, ktoré nebolo ani tak rekreačným nápojom, ako prostriedkom na vytvorenie bezpečného nápoja z riečnej vody, ktorá nebola vždy čistá. Starí Egypťania konzumovali veľa piva, ktoré sa väčšinou varilo z jačmeňa.
Každoročné zaplavovanie nížín pozdĺž Nílu a iných riek spôsobovalo, že pôdy boli veľmi úrodné pre pestovanie plodín a samotné rieky boli usmerňované zavlažovacími priekopami na chov vodných rastlín a domácich zvierat. V dávnych dobách delta Nílu, najmä oblasť hornej delty, v žiadnom prípade nebola púštna krajina.
Hrozno sa pestovalo na víne. Vinohradníctvo bolo prijaté z iných častí Stredozemného mora asi v roku 3000 pred n. L., Pričom Egypťania praktizovali zmeny svojho miestneho podnebia. Tieňové štruktúry sa často používali napríklad na ochranu hrozna pred intenzívnym egyptským slnkom. Staroegyptské vína boli primárne červené a pravdepodobne sa používali hlavne na slávnostné účely pre vyššie vrstvy. Scény vytesané do starodávnych pyramíd a chrámov zobrazujú scény vinárstva. Pre bežných ľudí bolo pivo typickým nápojom.
ovocie a zelenina
Medzi zeleninu pestovanú a konzumovanú starými Egypťanmi patrila cibuľa, pór, cesnak a šalát. Strukoviny obsahujú vlčí bôb, cícer, fazuľu a šošovicu. Medzi ovocie patrí melón, figa, datle, palma, kokos, jablko a granátové jablko. Karobovník sa používal ako liečivo a možno aj ako potrava.
Živočíšne bielkoviny
Živočíšne bielkoviny boli pre starých Egypťanov vzácnejším jedlom ako pre väčšinu moderných spotrebiteľov. Lov bol vzácny, aj keď ho sledovali obyčajní ľudia pre jedlo a bohatí pre šport. Domestikované zvieratá vrátane hovädzieho dobytka, oviec, kôz a ošípaných poskytovali mliečnym výrobkom, mäsu a vedľajším produktom krv z obetných zvierat používanú na čierny puding a hovädzí a bravčový tuk používaný na varenie. Väčšinu skonzumovaného mäsa poskytovali ošípané, ovce a kozy; Hovädzie mäso bolo oveľa nákladnejšie a obyvatelia ho konzumovali iba na slávnostné alebo rituálne jedlá. Hovädzie mäso sa konzumovalo pravidelnejšie z kráľovskej rodiny.
Ryby ulovené v Níle predstavovali dôležitý zdroj bielkovín pre chudobných ľudí a menej často ich jedli bohatí, ktorí mali lepší prístup k domestikovaným ošípaným, ovciam a kozám.
Existujú tiež dôkazy, že chudobnejší Egypťania konzumovali hlodavce, ako sú myši a ježky, v receptoch, ktoré požadujú ich pečenie.
Husi, kačice, prepelice, holuby a pelikány boli k dispozícii ako hydina a konzumovali sa aj ich vajcia. Husia masť sa používala aj pri varení. Kurčatá sa však v starom Egypte zjavne vyskytujú až v 4. alebo 5. storočí pred naším letopočtom.
Oleje a korenie
Olej bol získavaný z ben orieškov. Nechýbal ani sezamový, ľanový a ricínový olej. Ako sladidlo sa použil med a mohol sa použiť aj ocot. Medzi korenie patrí soľ, borievka, aníz, koriander, kmín, fenikel, senovka grécka a mak.