Start-up od NRW vyvíja bezkalorický cukor - LVT Lebensmittel Industrie

Pri spustení spoločnosti NRW sa vyvíja bez kalórie cukor

  • industrie
    Obr.: „V prírode sa prírodný cukor vyskytuje bez kalórií - zatiaľ však iba vo veľmi malom množstve,“ uviedol Dr. Timo Koch výkonný riaditeľ Savanna Ingredients.

Start-up „Savanna Ingredience“ z Elsdorfu pri Kolíne nad Rýnom produkuje prvé množstvo skutočného cukru bez kalórií. Konateľ Dr. Timo Koch vysvetlil: „V prírode sa prírodný cukor vyskytuje bez kalórií - zatiaľ však iba vo veľmi malom množstve. Sprístupnili sme cestu tejto prírody a vyvinuli sme spôsob výroby skutočného cukru bez kalórií vo veľkom rozsahu z repného cukru. ““

Jedná sa o komplexný proces potravinárskej technológie, pre ktorý spoločnosť Savanna Ingredients požiadala o príslušné patenty. „V tomto procese zušľachťujeme prírodný repný cukor ďalším rozvojom jeho molekulárnej štruktúry, dokonca aj jeho šifrovaním a určitým spôsobom enkapsuláciou kalórií. Naše telo už počas metabolizmu nerozpoznáva alulózu ako dodávateľa energie. Už sa nezakrýva v tele, ale kalórie sa do istej miery vylučujú. Vedecky sa tento cukor bez kalórií nazýva alulóza, “uviedol Dr. Timo Koch.

Savanna Ingredience čoskoro požiada o schválenie ako potravina v Európe. V závode Elsdorf sa v súčasnosti rozširujú výrobné kapacity funkčných sacharidov. Vďaka svojej chuti a funkčným vlastnostiam je celulóza vhodná na sladenie jedál a nápojov. Alulóza si zachováva zvyškový obsah kalórií 0,2 kcal/g (pre porovnanie: jeden gram sacharózy obsahuje 4 kcal, jeden gram olivového oleja 9 kcal). Podobne ako v prípade pív bez alkoholu, ktoré si zachovávajú minimálnu zvyškovú hodnotu alkoholu, možno predpokladať, že európske schvaľovacie orgány uznajú nový cukor ako „bez kalórií“.

Savanna Ingredients GmbH je start-up, ktorý vzišiel z inovačného centra výrobcu cukru Pfeifer & Langen. Savanna Ingrdients vyvíja sacharidy so špecifickými vlastnosťami, ako napríklad: B. Cellobióza ako typ laktózy bez laktózy pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Tento vývojový projekt je financovaný spolkovým ministerstvom výživy a poľnohospodárstva (BMEL) na základe uznesenia nemeckého Spolkového snemu.

Sponzorstvo projektu poskytuje Federálny úrad pre poľnohospodárstvo a potraviny (BLE) v rámci programu podpory inovácií. Okrem Savanna a pridruženej spoločnosti Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG sú do toho zapojené aj ďalšie spoločnosti a univerzity (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).