Šťavel a jeho zdravá zelená
Šťavel je zelenina s podlhovastými listami, kyslej chuti, ktorá sa používa ako liečivá alebo potravinárska rastlina. Táto zelenina sa nachádza od rovín po alpské lúky a v záhradách sa veľmi často nepestuje. Vyskytuje sa na jar a nie je citlivý na nízke alebo vysoké teploty.
Aké živiny obsahuje šťavel a aké výhody má?
Šťavel obsahuje vitamín B, vitamín C, vitamín A, horčík, železo, jód, síra, draslík, fosfor, kyselina listová, antioxidanty, vápnik. Je nízkokalorický a rovnako ako špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú.
Šťavel má antibiotické účinky, pomáha pri liečbe astmy, chrípky alebo priedušiek. Pomáha tiež stabilizovať krvný tlak, správne fungovanie mozgu a regulovať tráviaci systém. Zlepšuje pamäť, pomáha udržiavať zdravý zrak, predchádza srdcovým chorobám a pomáha vylučovať toxíny z tela. Prispieva k správnemu fungovaniu pečene a má protinádorové vlastnosti.
Kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej by ľudia trpiaci reumou alebo ochorením obličiek nemali konzumovať šťavel.
Keď zavedieme šťavel do stravy dieťaťa?
Kyslá šťovík je kyslá rastlina kvôli vysokému obsahu vitamínu C, preto je to dosť kyslá zelenina. Mal by sa podávať deťom potom, ako ich žalúdky zvyknú tráviť jedlo s vyššou kyslosťou. Odporúčame, aby ste sa poradili s pediatrom o tom, kedy zaviesť do jedálnička vášho dieťaťa šťaveľ a dodržiavať pravidlo 4 dní.
Ako si vybrať a ako uchovávať šťaveľ?
Sorrel sa nachádza na trhoch alebo v obchodoch. Môžete si ju vybrať aj z prírody. Vyberte listy bez škvŕn, zelené, čisté, jemné. Listy je možné uchovávať čerstvé v chladničke 2 - 3 dni. V zime môžu byť skladované v mrazničke alebo v plechovkách/nádobách (po oparení listov).
Dá sa jesť do polievok, omáčok, pyré, omeliet, v kombinácii s inou zeleninou, do šalátov alebo varené s trochou masla. Kyslý šťavel sa nevarí v medených hrncoch.