Šťavnaté, lahodné, škoricové závitky bez cukru a vegánske
11. januára 2020 kuchyňou-láskou
Posledné týždne tu na Kitchen-Love bolo celkom ticho. Vianočné obdobie a sviatky mi zabrali dosť veľa života a až teraz sa mi podarilo pripraviť pre vás nový recept. Zdravé inšpirácie pre vás sa však snažím zverejňovať takmer každý deň na Instagrame a Facebooku. Momentálne veľa ukazujem na obed, ktorý si beriem so sebou do práce. Takže ak máte záujem a ak ste ma tam nesledovali, nájdete ma pod menom evi.kitchenlove.
Aby som vám vyrovnal dlhú prestávku, mám pre vás neskutočne úžasný recept na škoricovú roládu! Povedal by som, že som s týmto receptom prekonal sám seba a naozaj vás povzbudzujem, aby ste ho vyskúšali.
Škoricové rolády musia byť teplé, šťavnaté, sladké a chutné. Presne také sú moje škoricové rožky, a hoci sú vyrobené zo špaldovej múky a prírodných sladidiel, sú naozaj neskutočne chutné. Obsahujú tiež oveľa menej masla a cukru ako ich súrodenci. To si na nich naozaj nevšimnete. S mojimi škoricovými buchtami som bol naozaj schopný urobiť všetko, na čo som ich urobil. Vyskúšajte teda tento recept. Som presvedčený, že budete rovnako nadšení.
Škoricové rolády sa vyrábajú z kváskového cesta. Kvasinkové cesto všeobecne obsahuje menej cukru a masla ako porovnateľné koláčové cesto. Vždy ho pripravím zo špaldovej múky a dá sa ľahko pripraviť aj s rastlinným mliekom, ako je ovos. Namiesto masla používam kokosový olej bez chuti a pretože sa dá kysnuté cesto ľahko vyrobiť aj bez vajca, dá sa vyrobiť úplne bez živočíšnych produktov. Môj základný recept na sladké kvasnicové cesto je tiež veľmi jednoduchý a veľmi chutný a dá sa univerzálne použiť na koláče.
Náplň pozostáva z cukru z kokosových kvetov a škorice. So škoricou však existujú dva rozdiely. Existuje lacná cassis škorica, ktorá obsahuje kumarín a pri nadmernej konzumácii môže byť zdraviu škodlivá. Samozrejme, dnes je diskutabilné, čo znamená prejedanie sa. Dokonca sa však odporúča, aby malé deti kvôli tejto látke nekonzumovali škoricu.
Vo svojej kuchyni používam cylonskú škoricu, ktorá túto látku neobsahuje. Naopak, v skutočnosti má pozitívne účinky na naše zdravie. Takže keď ho jeme, reguluje našu hladinu cukru v krvi a automaticky si vylievame menej inzulínu. Stimuluje tiež náš metabolizmus, čím podporuje spaľovanie tukov, a preto môže pomôcť pri chudnutí.
To, čo robí pravé škoricové buchty, je glazúra alebo poleva, ktorá po upečení príde na škoricové buchty. V iných receptoch sa to skladá z veľkého množstva práškového cukru, masla alebo tvarohového krému. U mňa naopak polevu tvorí javorový sirup a mandľové maslo. To prichádza hneď po upečení na ešte horúcich škoricových buchtách. Polevu nasiaknu slimáky, vďaka čomu sú obzvlášť šťavnaté. Potom už len nechajte trochu vychladnúť a ideálne si ho vychutnávajte ešte vlažné.
Recept je na asi 12 škoricových roliek a asi 4 - 6 ľudí. Kvasinkové cesto je možné pripraviť deň vopred a potom ho uložiť do chladničky. Ak potrebujete viac škoricových roliek, jednoducho ich množstvo zdvojnásobte a rozdeľte ich medzi dva rajnice alebo vložte do veľkej odkvapkávacej panvice.
Prajem vám veľa zábavy s týmto receptom a teším sa na vaše správy.