Steak a rezeň Pepper až po grilovaní na mäse - Výživa - Vestfálsky

Grilovanie je veda sama o sebe. Názory sa líšia aj čo sa týka korenia: napríklad, kedy je ten správny čas?

pepper

Bonn (dpa/tmn) - Ak steak dochutíte čerstvým mletým korením alebo celými zelenými zrnkami korenia, je lepšie ich po grilovaní dať na mäso. Toto odporúča Federálne centrum pre výživu. Ostatné korenie tiež nepatrí na gril, kým nie je mimo grilu. Inak by zhoreli a zhorkli.

Pokiaľ ide o solenie, nie je to také jednoduché a nakoniec je to otázka vkusu. Ak je mäso solené tesne pred grilovaním, zostane na povrchu. Odborníci odporúčajú použiť trochu hrubšej soli, vďaka čomu je kôra trochu chrumkavá - mäso naopak zostáva šťavnaté.

Ale ani ten, kto solí asi na štvrťhodinu vopred, nedostane suchý alebo tvrdý biftek. Mnoho kuchárov dokonca prisahá, že solia dvanásť hodín pred prípravou.

Niektorí ľudia si svoj rezeň dajú na grile a až potom ich okorenia. Mäso už nepriberá slanú chuť, príchute sa spoja iba na podnebí.