Steak a vajcia - kombinácia funguje!
Zloženie (pre 2 osoby)
20 g čerstvej mäty
20 g čerstvého oregana
2 strapce petržlenu
250 g mrkvy
125 g medu
185 ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu
3 - 4 artičoky s dlhou manipuláciou
olivový olej
1 strúčik cesnaku
1 štipku tymiánu
1 citrón
nejaké čierne olivy bez kôstok
4 vajcia
Soľ a korenie
2 steaky (hovädzie)
1 štipka Ras el-Hanout (zmes korenia zo severnej Afriky)
príprava
Nakrájajte mätu, oregano a zväzok petržlenovej vňate a zabaľte ich do malej látky, aby vytvorili vrecúško. Mrkvu pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Vložte obidve s medom, 185 ml vody a pomarančovým džúsom do hrnca, za stáleho miešania priveďte do varu a povarte ich asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne.
Vyberte zeleninu. Bylinkové vrecúško zahoďte a nechajte tekutinu 15 minút zovrieť.
Rozstrapkajte stopky artičokov, olúpte vonkajšie listy, až kým sa neobjaví srdce, ktoré pozdĺžne rozštvrtte.
Na panvici rozohrejeme na strednom ohni 1 lyžicu olivového oleja, pretlačíme cesnak a 3 minúty ich potíme. Pridajte tymián a artičoky a povarte ich 5 minút.
Dužinu citróna nakrájame na jemné kocky, zvyšnú petržlenovú vňať nasekáme a obe zmiešame s troškou olivového oleja. Pridajte do artičokov s mrkvou, omáčkou a olivami a za stáleho miešania povarte 3 minúty; okoreniť.
Smažte štyri praženice.
Steaky zároveň dochuťte soľou, korením a opečte ich pri veľmi vysokej teplote 30 sekúnd z každej strany, potom ich opekajte ďalších 1,5 minúty z každej strany a potom ďalších 30 sekúnd zriedka, 1 minútu strednú a 2 minúty dobre urobené.
Každý steak rozpolíme a podávame zaokrúhlený so zeleninou, dvoma praženicami a štipkou Ras el-Hanout.
Hľadaný plagát ku knihe
Los Angeles - kultové recepty
Autor: Victor Garnier Astorino
272 strán, cca 200 ilustrácií
Formát 20,8 x 26,6 cm, pevná väzba
ISBN-13: 978-3-95961-123-7
Kresťanské vydavateľstvo