Stearoyl 2 - laktát sodný - E481
E481 je potravinárska prídavná látka, ktorá sa môže vyrábať chemickou syntézou alebo chemickým spracovaním rastlinných alebo živočíšnych tukov.
Zložky použité na výrobu stearoyllaktylátu sodného je možné získať 100% chemickou syntézou alebo chemickou extrakciou z rôznych rastlinných alebo živočíšnych zdrojov (s použitím lúhu sodného). Pri chemickej syntéze je surovinou ropa.
E481 sa zvyčajne používa ako emulgátor alebo stabilizátor.
E 481 sa v tele rozkladá na kyselinu stearovú a kyselinu mliečnu, dve zlúčeniny, ktoré sa bežne nachádzajú v ľudskom tele.
Z dôvodu vyššie opísaného rozkladu sa látka E481 nepovažuje za toxickú a pri testoch na zvieratách s diétou obsahujúcou 5% stearoyl-2-laktylátu sodného sa nezistili žiadne významné toxické účinky.
Pri nízkych dávkach bolo pozorovaných niekoľko menších vedľajších účinkov, ako je znížená chuť do jedla a telesná hmotnosť, plynatosť a nadúvanie.
Hlavným problémom je, že sa neuskutočnili žiadne dlhodobé štúdie hodnotiace účinky tejto prídavnej látky v potravinách.
E 481 je ďalším zdrojom ťažkých kovov a iných toxických nečistôt vznikajúcich pri syntéze a účinky sa môžu prejaviť neskoro (kumulatívne), čo je v krátkodobých štúdiách ťažko pozorovateľné. Preto vám odporúčame vyhnúť sa potravinám, ktoré ho obsahujú.
Laktilát je tiež zdrojom sodíka a ľudia s nízkym obsahom sodíka by sa mu mali vyhýbať.
Zdroje stearoyl 2-laktátu sodného
E481 je prítomný takmer vo všetkých druhoch pečiva, ktoré tiež obsahuje droždie, a v cereáliách, cestovinách, likéroch, pudingoch, instantnej ryži, cukríkoch, diétnych potravinách, žuvačkách, omáčkach, majonéze, mliečnych výrobkoch atď.