Stevia - je bezpečné sladidlo
Stévia je rastlina s intenzívnou sladkou chuťou, ktorá sa od 16. storočia používa na sladenie nápojov a na prípravu čaju. Táto rastlina pochádza z Paraguaja a Brazílie, ale v súčasnosti sa pestuje v Japonsku a Číne. Stévia sa používa ako nevýživné sladidlo a živina - nevýživné sladidlo je také, ktoré má málo alebo žiadne kalórie. Stévia je zdravou alternatívou k pridávaniu cukru do mnohých jedál a nápojov. Je toto sladidlo bezpečné pre naše zdravie? Aké sú výhody a nevýhody populárnej stévie?
Čo je to stévia?
trpezlivosť je to intenzívne prírodné sladidlo.
trpezlivosť, známa tiež ako Stevia rebaudiana Bertoni, je ker patriaci do rodiny slnečnice. Je ich 150 druh stevia, všetko zo Severnej a Južnej Ameriky.
Čína je v súčasnosti hlavným vývozcom produktu výrobky zo stévie. trpezlivosť sa vyrába v mnohých krajinách. Rastlinu je možné často kúpiť v záhradných centrách a pestovať ju doma.
trpezlivosť je 200 až 300-krát sladší ako stolový cukor. Na zabezpečenie rovnakého množstva sladkostí ako iné hlavné sladidlá zvyčajne vyžaduje asi 20% zeme a oveľa menej vody.
trpezlivosť obsahuje osem glykozidov. Jedná sa o sladké prísady izolované a čistené pomocou listy stévie. Medzi tieto glykozidy patria:
- steviozid;
- rebaudiosidy A, C, D, E a F;
- stewiolozyd;
- dulkozid A;
Steviozid a rebaudiozid A (reb A) sú z týchto zložiek najhojnejšie.
Konečný termín "trpezlivosť„V tomto článku sa bude odkazovať na steviol a glykozidy RebA.
Extrahujú sa procesom zberu listov, po ktorom nasleduje sušenie, extrakcia a čistenie vody. Surová stévia, produkt spracovaný pred čistením, často má horkú chuť a nepríjemný zápach, až kým nezačne mať inú farbu. Trvá to asi 40 krokov konečný výťažok zo stévie.
Stevie - niekoľko kuriozít, vďaka ktorým bola stévia súčasťou fit kultúry
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zakázal predaj stevia ako prísada do potravín v roku 1987. Avšak, trpezlivosť svoje postavenie sladkej a vyváženej zložky potravy získala opäť v roku 1995. Odvtedy si sladidlo získalo obľubu najmä vo svete športovcov a ľudí, ktorí chcú schudnúť.
- trpezlivosť pestuje sa hlavne v Brazílii, Paraguay, Japonsku a Číne.
- Toto prírodné sladidlo je 200 až 300-krát sladšie ako stolový cukor.
- trpezlivosť možno ho klasifikovať ako „nulové kalórie“, pretože kalórie na jednu porciu sú veľmi nízke.
- Potenciálne prínosy pre zdravie sa ukázali ako zdravá alternatíva k cukrovke.
- trpezlivosť a erytritol, ktoré boli schválené na použitie v Spojených štátoch (USA), nepredstavujú mierne zdravotné riziko.
Prínosy konzumácie stévie pre zdravie
Ako alternatíva k sacharóze alebo stolovému cukru, použitie stévie ako sladidlo má významné zdravotné výhody.
trpezlivosť považuje sa za „nekalorický“, tj. obsahuje menej ako päť gramov sacharidov. Môžu byť kombinované s inými prísadami, takže z týchto ďalších prísad sa v závislosti od produktu môže objaviť viac kalórií.
prísady stéviové sladidlá vyskytujú sa prirodzene. Táto vlastnosť môže byť prospešná pre ľudí, ktorí uprednostňujú prírodné jedlá. Nízke kalórie spĺňajú podmienky na to, aby stevia bola zdravou alternatívou kontroly diabetu alebo chudnutia.
Tu uvádzame niektoré z možných prínosov stévie pre zdravie:
- Cukrovka
Štúdie to preukázali stéviové sladidlá neposkytuje vašej strave kalórie ani sacharidy. Nepreukázali žiadny vplyv na glukózu v krvi alebo na inzulínovú odpoveď. Toto umožňuje ľuďom s cukrovkou jesť viac jedla a dodržiavať program zdravého stravovania.
- Kontrola hmotnosti
Stevia môže nahradiť cukor vo vašej strave.
Príčin nadváhy a obezity je veľa, napríklad nedostatok fyzickej aktivity a zvýšená konzumácia potravín s vysokým obsahom tukov a cukrov.
trpezlivosť neobsahuje cukor. Môže byť súčasťou správne vyváženej stravy na zníženie energetického príjmu bez straty sladkej chuti.
- Rakovina pankreasu
trpezlivosť obsahuje veľa sterolov a antioxidačných zlúčenín vrátane kemferolu.
Štúdie preukázali, že kemferol môže znížiť riziko rakoviny pankreasu o 23%.
- Krvný tlak
Zistilo sa, že určité glykozidy z výťažok zo stévie, rozširuje cievy. Môžu tiež zvýšiť vylučovanie sodíka a moču.
Zistila to štúdia z roku 2003 trpezlivosť môže pomôcť znížiť krvný tlak. Štúdia tomu nasvedčovala rastlina stévie môže mať kardiotonické účinky. Kardiotonické činnosti normalizujú krvný tlak a regulujú srdcový rytmus.
Novšie štúdie však preukázali, že stévia neovplyvňuje krvný tlak. Je potrebný ďalší výskum, ktorý by potvrdil túto výhodu spotreba stevie.
- Diéta pre deti
Potraviny a nápoje, ktoré obsahujú trpezlivosť môže hrať dôležitú úlohu pri znižovaní kalórií z nežiaducich sladidiel v strave detí.
V súčasnosti sú na trhu tisíce výrobkov, ktoré ich obsahujú trpezlivosť získané prirodzene, od dresingov cez šaláty až po cukríky. Táto dostupnosť umožňuje deťom pri prechode na diétu s nízkym obsahom cukru konzumovať sladké výrobky a nápoje bez pridania kalórií.
Nadbytočné cukry a kalórie sú spojené s obezitou a kardiovaskulárnymi chorobami.
- alergie
V roku 2010 Európsky výbor pre bezpečnosť potravín (EFSA) preskúmal existujúcu literatúru, aby zistil, či existujú obavy z potenciálu alergické reakcie na stéviu.
Recenzenti uviedli, že „glykozidy steviolu nie sú reaktívne a nemetabolizujú sa na reaktívne zlúčeniny, takže je nepravdepodobné, že by glykozidy steviolu, ktoré sú hodnotené, spôsobili samotné alergické reakcie pri požití v potravinách.“
Aj formy trpezlivosť Je veľmi nepravdepodobné, že by vysoko purifikované látky spôsobili alergickú reakciu. Nehlásia sa od roku 2008 prípady alergickej reakcie na stéviu.
Vedľajšie účinky stévie - toto sladidlo je bezpečné?
Extrakt zo stévie FDA a množstvo ďalších regulátorov na spotrebu schvaľuje vysokú čistotu.
Štúdie bezpečnosti to dokázali výťažok zo stévie nemá žiadne vedľajšie účinky.
Zatiaľ čo steviol glykozidy Purifikované látky sa môžu pridávať do potravín a Úrad pre kontrolu potravín a liečiv ich všeobecne považuje za bezpečné (GRAS), to isté platí pre listy celej stévie. Samotná rastlina sa však dá pestovať doma a listy sa dajú využiť na mnoho spôsobov.
Spočiatku sa tomu verilo trpezlivosť predstavuje hrozbu pre zdravie obličiek. Štúdia na potkanoch, ktorá naznačuje, že listy stévie v doplnkovej forme môžu mať zase vlastnosti, ktoré chránia obličky a znižujú účinky cukrovky.
Súčasné výskumy tiež naznačujú, že počas tehotenstva môžete bezpečne konzumovať odporúčané množstvo alebo menej náhradného cukru.
Niektoré výrobky zo stévie tiež obsahujú cukor, alkohol. Ľudia, ktorí sú precitlivení na cukor, môžu mať nadúvanie, kŕče v bruchu, nevoľnosť a hnačky, aj keď u jedného druhu cukrového alkoholu, erytritolu, je nižšie riziko vzniku príznakov ako u iných.
Pokiaľ trpezlivosť je mimoriadne vyčistený a používaný s mierou, nespôsobí vedľajšie účinky a môže sa konzumovať bez strachu.
Aké nebezpečenstvá sú spojené s konzumáciou stévie?
V roku 1991 FDA odmietla schváliť trpezlivosť ako prídavná látka v potravinách. Avšak v roku 2008, potom, čo spoločnosť Coca-Cola vyvinula a patentovala proces čistenia, FDA schválila výťažky zo stévie vo forme FAT.
Mnoho globálnych regulačných orgánov to teraz stanovilo výťažok zo stévie Vysoká čistota je bezpečná pre konzumáciu bežnou populáciou na odporúčaných úrovniach vrátane detí. Riadiace orgány stanovili prijateľný denný príjem (ADI) 4 miligramy na kilogram (kg).
Medzi tieto organizácie patria Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN (FAO), Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a FDA.
steviozid v štúdiách akútnej toxicity nebol toxický. Pri týchto štúdiách sa použili rôzne laboratórne zvieratá. Neboli zdokumentované žiadne závažné kontraindikácie, varovania alebo vedľajšie účinky.
Glykozidy so steviolom - spĺňajú kritériá čistoty stanovené Spoločným výborom expertov pre prídavné látky v potravinách (JECFA), čo naznačuje stéviové sladidlá sú bezpečné pre ľudí s cukrovkou.
Väčšina vedeckých výskumov o stevia použitie výťažky zo stévie vysokej čistoty. Surové výťažky zo stévie v niektorých predchádzajúcich štúdiách boli použité namiesto extraktov vysokej čistoty, ktoré určovali dostupnosť presných informácií.
Chýbajúci status FRA daný FDA to neznamená rastlina stévie je to vo svojej podstate nebezpečné.
Potenciálne prínosy stévie pre zdravie pred potvrdením si vyžaduje ďalší výskum. Ale uistite sa, že trpezlivosť je bezpečný na konzumáciu a je ideálnou alternatívou k cukru, keď hľadáte extra dávku sladkostí.