Stevia Nízkokalorické sladidlo na recepty na zmrzlinu - Vyrobte si vlastnú zmrzlinu - Blog o zmrzline
Pred pár rokmi sme boli s manželkou na kurze o Záhradné bylinky. Inštruktor kurzu je veľmi známy reštaurátor vo Švajčiarsku. Nie nadarmo bude „Herbal Oski“ zavolal. Jeho odbornosť je obrovská a jeho vášeň pre bylinky nákazlivá. Okrem iného nám predstavil bylinku a dal nám ju vyskúšať.
Keď sme si vložili malý kúsok tohto zeleného listu do úst, boli sme prekvapení koncentrovanou sladkosťou, ktorá sa rýchlo šírila. Listy stévie sú až 30-krát sladšie ako bežný cukor a sú takmer bez kalórií.
Museli sme mať túto bylinu!
Doma sme to zasadili do kvetináčov a odložili sme ich do záhrady na tienisté miesto. O rastlinu stéviu sa najlepšie starajú ako o bazalku. Obaja sa pri teplotách nad 20 ° C cítia naozaj dobre. Preferujú teplé a chránené miesta, ktoré by nemali byť suché alebo príliš horúce. Stevii sa najlepšie darí v pôde bohatej na humus a živiny. Pre správny rast potrebuje dostatok vysoká pôdna vlhkosť. V strednej Európe je pestovanie v kvetináčoch výhodnejšie ako výsadba vonku. Dôvodom sú teplotné výkyvy, pomocou ktorých hrnce rýchlo odložíte na chránené miesto.
Mohli sme ho zbierať a využívať celé leto, či už na Zmrzlinové jedlá, nápoje, smotana alebo Pečivo. Našli sme využitie pre veľa vecí. Keď sme ho dostali príliš veľa, necháme bylinu vyschnúť a rozdrobíme ju na jemný prášok alebo si sami urobíme koncentrát. Recept je uvedený nižšie. Stevia je tiež dostupná vo forme kvapiek alebo prášku.
Stevia má vkus, ktorý niečo naznačuje sladké drievko spomenul si. Niekomu sa to páči, inému je to nepríjemné. Preto odporúčam nepiť stéviu ku káve, pretože chutí neobvykle inak.
Mne osobne nevadí chuť, ale dávam si veľký pozor, aby som ho nepoužil príliš veľa, pretože ho potrebujete veľmi málo.
Mali by sa však vyskytnúť výrobky, ktoré nemajú túto dochuť, napríklad podľa ich vlastných vyjadrení GrooVia, ktoré sa dajú použiť ako cukor. Tento článok je okrem iného dostupný v Med Herbs.
Stevia ich má niekoľko výhody Naproti Cukor:
- Sladkosť rastliny je prakticky bez kalórií: 0,21 kcal na gram steviozidu
- Stévia neovplyvňuje hladinu cukru, je užitočná napríklad pri cukrovke 1. a 2. typu
- Stévia nespôsobuje zubný kaz
Poznámka: Žiadne sladidlo pre EÚ
Mnoho ľudí, najmä v Latinskej Amerike a Japonsku, konzumuje stéviu denne už celé desaťročia. Vedľajšie účinky zatiaľ nie sú známe. Na celom svete bolo vykonaných viac ako 200 štúdií toxicity na stevii, aby sa preukázala jej zdravotná nezávadnosť. Zákaz v EÚ a vo Švajčiarsku sa zrušil od apríla 2010. Švajčiarsky federálny úrad verejného zdravotníctva (FOPH) zároveň odporúča denný bezpečný príjem až 4 miligramov steviolglykozidov na kilogram telesnej hmotnosti. Napriek tomu stále existujú kritické názory.
Výrobky zo stévie sú najbežnejšie dostupné v týchto formách:
- rastlín a Semená dostanete do záhradného centra (rastliny iba na jar a v lete)
- Lístie sušené v drogérii a farmácii
- kvapky v drogérii a farmácii
- Výber rôznych produktov stevia * je k dispozícii aj na Amazon.de
dávkovanie
Najlepším spôsobom, ako zistiť, aká silná je sladkosť jednotlivých produktov, je na obale. Vyskúšajte sami, rýchlo si všimnete, ako roztomilý sa vám páči. Na začiatok ich urobte veľmi málo, pretože sa rýchlo stanú príliš sladkými alebo chuť sladkého drievka môže byť príliš dominantná.
Ako už bolo spomenuté vyššie, plechovku vyrábam z listov, ktoré som si v lete vypestoval Stevia koncentrát.
Ľahko sa vyrába a dá sa skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.
Recept na koncentrát stévie
Vyrába asi 2 dl/200 ml
Zloženie:
- 2 dl/200ml vody
- 25 g čerstvých listov stévie (asi 1 šálka s obsahom 2dl)
Príprava:
- Vodu privedieme k varu a pridáme listy stévie.
- Necháme dusiť asi 2 minúty.
- Prelejte zápar cez sitko.
- Fľašu s obsahom 2 dl a otočnou doskou predhrejte vo vriacej vode alebo v rúre na cca 80 ° C.
- Nalejte koncentrát stévie a ihneď zatvorte.
- Môže byť uchovávaný v chladničke asi 6 mesiacov.
V budúcnosti ich občas budem mať Recepty na zmrzlinu na ktoré používam stéviu.
Čo si myslíte o stévii? Aké skúsenosti ste s tým mali?