Stevia - prírodná sladkosť pre nízke sacharidy Zaujímavé informácie a recept!
Sladký a nízky obsah sacharidov sa už nemusia od seba oddeľovať. Aj keď je cukor a ovocie do veľkej miery zakázané, máme vynikajúcu a zdravú alternatívu s xylitolom, erytritolom a dokonca aj so stéviou, ktorými si môžeme každú chvíľu osladiť jedlo.
Tento článok je o stévii alebo špeciálne vyrobenom „cukre stévie“. Objasníme všetky otázky týkajúce sa sladidiel a ukážeme vám, ako ich môžete kombinovať so stravou s nízkym obsahom sacharidov.
Rastlina stévia - pôvod a vlastnosti
Najvyššia stévia, ktorú si môžeme kúpiť v supermarkete, má pôvod v Južnej Amerike. Na rozdiel napríklad od xylitolu a erytritolu je výrobný proces oveľa jednoduchší, pretože listy rastliny už obsahujú sladkosť. V samotnej Južnej Amerike je preto bežné, že sušené listy v pôvodnej podobe kúpite veľmi lacno. Medzi pôvodnými obyvateľmi už bolo tradíciou žuť listy alebo ich používať na sladenie nápojov. V Nemecku sú však náklady podstatne nákladnejšie!
Je zaujímavé, že list stévie môže obsahovať až 11 rôznych stupňov sladkosti. Všetky sú medzi 250 - 300 krát sladší ako bežný cukor - Takže s dávkovaním buďte opatrní!
Sladké zložky sa nazývajú „steviogylkozidy“ a extrahujú sa z listu extrakčným procesom a potom sa vyčistia.
Na svetový trh sa dostáva iba čistý extrakt
Dnes je čoraz viac výrobkov, ktoré sú sladené stéviou namiesto cukru. Často medzi ne patrí strava alebo zdravé bioprodukty. V Nemecku alebo v iných častiach sveta však nie je zvykom jednotlivé listy predávať a používať. Regulačné úrady v skutočnosti schválili na spracovanie a predaj iba ten najčistejší extrakt zo stévie v práškovej forme.
Takže keď hovoríme o stévii v Nemecku, je to vždy prášková forma alebo stéviový cukor myslel.
Je Stevia zdravá? Všetky zdravotné výhody
Hudba pre uši všetkých výrobcov s nízkym obsahom uhlíka bude pravdepodobne taká Stévia nemá absolútne žiadne kalórie Má. Na porovnanie:
- 100 g cukru: 100 g sacharidov a 400 kalórií
- 100 g xylitolu: 0 g sacharidov a 240 kalórií
- 100 g erytritolu: 0 sacharidov a 20 kalórií
Stevia sa preto môže ukázať ako najlepšia varianta pre nízky obsah sacharidov a je tiež o niečo prirodzenejšia, pretože z čistej rastliny stévie sa získava iba sladkosť. Spotreba navyše neovplyvňuje produkciu inzulínu. Stevia Diabetes? Takže aj to sa hodí!
Máme teda do činenia so „svätým nízko sacharidovým grálom“? Povedalo by to veľa odborníkov na výživu!
Na rozdiel od xylitolu a erytritolu nemá stevia žiadne nepríjemné vedľajšie účinky, ako je plynatosť a hnačky (ak sa konzumujú vo veľkých množstvách). Je tiež úplne neškodný pre zdravie zubov.
Ako chutí stévia?
Stevia nie je všetko sladká. Stupeň sladkosti je asi 250 - 300 krát taký silný ako náš obvyklý normálny cukor. Avšak je to tak Mierne trpká dochuť. Nebojte sa, nie je to také trpké, aby to bolo nepríjemné. Horkosť je navyše ťažko viditeľná v chutných receptoch (a niekoľko horkých látok v našom jedle dokonca zvyšuje aktivitu pečene). Takže sa netreba báť. Mali by ste mu venovať pozornosť, iba keď ho chcete používať.
Pri jeho používaní platia nasledujúce pravidlá:
- Nepreháňajte to, pretože sladkosť je skutočne silná. Možno budete chcieť dodržať niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu.
- Uvedomte si, že dochuť je mierne horkastá.
Použitie stéviového cukru
Stevia, podobne ako xylitol a erytritol, sa môže použiť v každom jedle, kde trochu sladkosti nemôže ublížiť. Či už sú to limonády, kakao, čaje alebo jedlá ako koláče, domáca čokoláda alebo iné pochúťky. V samoobsluhe sú obzvlášť populárne žuvačky a špeciálne čokolády stévie.
Stevia je tiež veľmi vhodná na pečenie.
Kúpiť stéviu - aké drahé, kde objednať?
Stevia je logicky drahšia ako cukor, pretože sa jedná o dovážaný špecializovaný výrobok. Veľa výrobkov z cukru zo stévie však nemusí byť stopercentne čistých, ale sú zmiešané s erytritolom. Takto je výrobok o niečo lacnejší. Problémy s trávením sa však môžu vkradnúť k prvému požitiu vo veľkých množstvách aj pri zmiešaných výrobkoch (kvôli erytritolu). V zásade však nejde o nič spochybniteľnejšie ako čistá stévia.
Cena čistého stéviového prášku je v Nemecku veľmi vysoká, to pripúšťame. Za 100 gramov zaplatíte okolo 85 €. Nezabudnite však, že kvôli jeho extrémnej sladkosti ho musíme použiť oveľa menej. Čistá stévia je väčšinou k dispozícii v 25 gramových baleniach za približne 20 EUR.
Preto odporúčame zmes s Erytrithom.