Stevia Prírodné sladidlo bez kalórií

So stéviou môžete ľahko šetriť kalórie bez toho, aby ste obetovali sladké jedlá. Rastlina stévia, známa tiež ako medová bylina alebo sladká bylina, je mnohokrát sladšia ako cukor, nespôsobuje zubný kaz a netučnie.

kalórií

Stevia pôvodne pochádza z Paraguaja a má dlhoročnú tradíciu v celej Južnej Amerike, kde sa bylina po dve storočia používala ako sladidlo aj ako liek na bolesť žalúdka. Aj v ázijských regiónoch sú jedlá a nápoje sladené extraktom z rastliny stévia. V USA má dnes sladká bylina tiež obrovský trh. Pretože takzvané stevioglykozidy neovplyvňujú hladinu cukru v krvi, je rastlina vhodná aj pre diabetikov a predstavuje prírodnú alternatívu k syntetickým sladidlám. V Európe nebola stevia dlho schválená ako prídavná látka v potravinách, pretože neboli jasne pochopené zdravotné riziká. Vyšetrovaním sa však nepodarilo určiť žiadne nebezpečenstvo, a tak je zázračná látka v súčasnosti v krajine schválená, a to minimálne v regulovaných množstvách.

Sladká bylina Stevia rebaudiana

Takzvaný med alebo sladká bylina Sevia rebaudiana patrí do čeľade slnečnicových a je to teplá bylinná rastlina. V zásade je to trváca rastlina, ale keďže nie je mrazuvzdorná, pestuje sa prevažne ako jednoročná rastlina. Stévia má výšku postavy okolo 70 až 100 centimetrov a listy dlhé 2 až 3 centimetre. Hlavy bieleho kvetu sú terminálne a zoskupené do dáždnikov.

Prirodzená sladkosť bez kalórií

Listy stévie sú 30-krát sladšie ako repný cukor a sladidlo, ktoré obsahujú, takzvaný steviozid, je dokonca 150 až 300-krát sladšie v čistej forme, pričom list rastliny prijme iba 300. kalóriu ako zodpovedajúce sladiace množstvo stolového cukru.

Spracovanie stévie na použitie je všestranné. Používajú sa listy, ako aj záložky, granule alebo tekutý extrakt. Na rozdiel od sladidla aspartam je stevia tiež tepelne odolná, a preto je vhodná aj na varenie a pečenie.

Využitie stévie v kozmetike

Sladkú bylinku pre seba objavil aj kozmetický priemysel. Rastlina má údajne čistiaci a sťahujúci účinok. Antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti navyše zaisťujú urýchlené hojenie rán a dodatočnú ochranu pokožky.