Stevia Takmer dokonalé sladidlo

Stevia rebaudiana je pôvodom z Paraguaja. Sladidlo z rastliny rastie prirodzene, je výrazne sladšie ako cukor a je bez kalórií.

Stévia je pomerne ľahko použiteľná v nápojoch; okrem toho, že sa predáva ako sladidlo, má tento segment aj najväčší potenciál. Najmä preto, že vedľa Cargillu je Coca Cola najväčšou hnacou silou používania stévie. Oba vyvinuli Truviu spoločne a pokračovali v schvaľovacom procese EÚ. Nápojový gigant už uviedol na trh 30 produktov po celom svete, ktoré sú sladené stéviou.

Coca Cola konzumuje asi desať percent svetovej produkcie sladidiel, ale v priebehu diskusie o obezite sa dostali pod oheň sladké sódy. Od roku 2000 klesla spotreba sódy v USA takmer o pätinu, a preto sa spoločnosť Coke snaží vytvoriť zdravší obraz.

Nízke limity pre stéviu

Prírodná sladkosť bez kalórií dokonale zapadá do stratégie, Coca Cola už požiadala o 29 patentov v súvislosti so stéviou. Má to však veľký háčik: Aj keď Európska komisia teraz schválila použitie stévie, možné spôsoby použitia sú obmedzené. Pretože boli stanovené aj limitné hodnoty, ktoré vychádzajú z dennej dávky.

„Hraničná hodnota je príliš nízka,“ kritizuje Kienle, „pretože pri nej nie je možné úplné osladenie“. Vedec odhaduje, že najviac 30 percent predchádzajúcej sladkosti možno v budúcnosti nahradiť stéviou. Zvyšok, a teda viac ako dve tretiny, sa musí naďalej pripravovať z cukru alebo bežných sladidiel. „Niektorí zákazníci sa budú samozrejme pýtať, kde sú ďalšie výhody,“ hovorí Kienle.