Stevia - zdravá alternatíva k cukru

zdravá

Náhrada cukru Stevia je zmes látok získaných z rastliny Stevia rabaudiana („sladká bylina“, tiež „medová bylina“). Výrobky zo stévie môžu - ako čistý rebaudiozid A - mať až 450-násobok sladkosti cukru, nie sú kariogénne a vhodné pre diabetikov. Rastlina s názvom sladká alebo medová bylina sa pestovala na veľkých plantážach v Brazílii a Paraguay už začiatkom 90. rokov a po celé storočia bola prírodným sladidlom.

The Stevia rebaudiana je rastlina pôvodom z Južnej Ameriky, ktorá rastie v paraquayo-brazílskej pohraničnej oblasti. Rastlinu, ktorá rastie ako trvalka v oblasti pohoria Amambai, objavil v roku 1887 švajčiarsky botanik Moises Giacomo Bertoni. Evidentne však už domorodci vedeli o jeho silnom sladiacom účinku. Ingrediencie boli izolované v roku 1900 paravayajským chemikom Ovidiom Rebaudim.

Stevia bola v EÚ schválená ako E960 od 2. decembra 2011. Rozsiahle testy a štúdie nepreukázali žiadne negatívne účinky pri používaní Stevia sa nachádza v ľudskom tele.

Výroba stévie

Zatiaľ čo Stevia pôvodne, ako už bolo spomenuté, pochádza z Južnej Ameriky, Španielsko a Portugalsko patria medzi priekopníkov kultivácie a spracovania stévie v Európe. Na pestovanie stévie sa sústredili aj ďalšie krajiny južnej Európy, pretože mrazom citlivým rastlinám sa darí v stredomorskom podnebí. Japonsko je jedným z hlavných dovozcov stévie - ostrovný štát pokrýva tretinu svojich potrieb zo zahraničia. Najmä potom, čo má Coca-Cola 24 patentov na Stevia sladidlo zaregistroval, dopyt po stévii mimoriadne vzrástol aj v USA.

V tradičnom výrobnom procese sa nepoužívajú vôbec žiadne moderné destilačné alebo čistiace systémy, kde sú listy ešte stále sušené a rozomleté ​​na prášok a z tohto prášku sa vyrábajú extrakty, sladidlá alebo tekuté prípravky. V priemyselnom procese sú rastliny stévie veľmi často čistejšie na extrakciu Steviosidy použité.

Čo je to stévia?

V mnohých nápojoch sú už tekuté sladidlá, gumené medvedíky atď Stevia ako sladidlo a tak sa používa ako alternatíva k cukru. Je to tak preto, lebo rastlina je až 300-krát sladšia ako cukor. Ďalšou výhodou je, že stévia je takmer bez kalórií a má malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Podľa toho môžu diabetici tiež používať stéviu ako náhradu cukru.

Esenciálny extrakt zo stévie Steviosidy resp Steviol gykozidy v čistej forme je biely a bez zápachu. Ale je to extrakt, ktorý dodáva stévii jej zvláštnu sladkosť. Stevia, presnejšie: glykozidy steviolu, sú ideálne vhodné na sladenie jedál a nealkoholických nápojov, a preto sú ideálne ako náhrada cukru, aby sa zabránilo možnej závislosti od cukru.

Je stévia zdravá?

Na konci roku 2011 Stevia Schválené ako náhrada cukru v EÚ. Rozhodujúcim faktorom bola dvadsaťročná dlhodobá štúdia na potkanoch, kde sa dalo zistiť iba významné zníženie hmotnosti u potkanov. Neboli zistené žiadne ďalšie vedľajšie účinky, ako je plynatosť alebo hnačka.