Stévia, zdravá sladká bylina

Je 30-krát sladší ako bežný repný cukor, ale obsahuje 300-krát menej kalórií ako ekvivalentné množstvo bežného cukru pre domácnosť: stévia. Po stáročia známy ako pôvodný juhoamerický obyvateľ ako sladidlo a liečivá bylina. Teraz je s nami „na vzostupe“ - sladká rastlina s úžasnými vlastnosťami.

stévia

Stevia - tropická rastlina

Stevia rebaudiana, tiež nazývaná Bylina z cukru známa, je hustá rastúca rastlina s výškou približne 70 až 100 centimetrov.

Jej pôvodným domovom je Južná Amerika, kde sa po stáročia používa najmä v Paraguaji.

Rastlina stévia vďaka svojmu subtropickému pôvodu miluje teplo a nie je odolná. Ako pestovaná rastlina rastie aj v našich zemepisných šírkach, ale zvyčajne sa tu pestuje ako jednoročná rastlina.

Rastlina stévia sa vyznačuje nízkou mierou klíčenia, ktorá je aj pri optimálnych semenách iba okolo 12 až 15 percent. Semená stévie v zásade klíčia iba do šiestich mesiacov od vylúhovania. Semená staršie ako šesť mesiacov už nebudú klíčiť.

Rastlinu stéviu možno vizuálne spoznať podľa dvoch až troch centimetrov dlhých listov, ktoré na osi stonky rastú oproti sebe. Kvetinové hlavy stévie sú biele a zoskupené do takzvaných cyme.

Zložky stévie

Steviu po stáročia používali domorodí obyvatelia Paraguaja a Brazílie. Vďaka svojej štipľavej sladkej chuti sa vždy používal ako luxusná potravina a liečivá rastlina.

Moderné analytické metódy našli v listoch Stevia rebaudiana viac ako 100 bylinných účinných látok. Za sladkú chuť byliny stevia je zodpovedných osem rôznych glykozidov. Najdôležitejšie z nich sú:

  • Steviozid
  • Rebaudiozid A
  • Rebaudiozid C.
  • Dulkozid

Stevia v kuchyni

Steviu je možné pestovať doma. Listy rastliny sú vynikajúce suchý a rozvíjajú svoju sladkú chuť v čajoch alebo limonádach.

Stevia sa dá kúpiť aj ako hotový prípravok. Tu obchod rozlišuje medzi rôznymi dávkovými formami, ktoré sa dajú vynikajúco použiť na najrôznejšie kuchynské účely. Napríklad stévia je k dispozícii ako sušené lístie stále obsahuje všetky oleje a rastlinné látky. Avšak tieto listové granule sú menej vhodné na varenie a pečenie, pretože sa nerozpúšťajú a zostávajú viditeľné ako zeleno-hnedá zložka v potravinách.

Biela je mimoriadne rozpustná vo vode, a preto je ideálna na varenie a pečenie Steviosidový prášok, ktorý sa získava z listového extraktu rastliny stevia. Okrem toho sa nazýva aj stévia Tekutá sladkosť a ako Sladidlo tableta k dispozícii.

Prečo stévia?

Stévia sladí až 300-krát lepšie ako ekvivalentné množstvo cukru alebo sladidla, ale bez toho, aby preukázala svoje známe nevýhody.

Štúdie namiesto toho potvrdzujú, že stévia je prírodným sladidlom zníženie hladiny cukru v krvi a krvného tlaku pôsobí, rozširuje cievy a redukuje škodlivé mikroorganizmy. Na rozdiel od cukru stévia brzdí tvorbu povlaku a tým bráni rozvoju zubného kazu. Stevia je vhodná aj pre diabetikov.