Stevia žije bez cukru ako zdravá náhrada cukru
Hlavná stránka »Tipy a mylné predstavy o výžive» Živý cukor bez obsahu: Stevia ako zdravá náhrada cukru?
Ale stévia nechutí dobre! Moje skúsenosti so stéviou
Ako ste si mohli všimnúť, som Cukrovar. A ako možno tiež viete, prisahám, keď bojujem s chuťou na nezdravé sladkosti Stevia.
Čo je to stévia?
Stevia je rastlina z Južnej Ameriky, ktorej listy chutia príjemne sladko a obyvatelia Južnej Ameriky ju vždy používali na sladenie je cenený pre svoje početné priaznivé účinky na zdravie.
Prirodzená sladkosť stévie
Stevia vďačí za svoju sladkosť molekulám glykozidov, vďaka ktorým sú listy rastliny chutnejšie až 30-krát sladšie ako cukor. Izolované molekuly rastliny stevia majú sladiacu silu, ktorá je až 400-krát silnejšia ako bežný stolový cukor. To je presne to, čo robí stéviu tak zaujímavou ako Náhrada cukru.
Výhody stévie
Skvelá vec na stévii: Stevia neobsahuje takmer žiadne kalórie, nepoškodzuje zuby (práve naopak!), Nevedie k výkyvom hladiny cukru v krvi (je vhodná aj pre diabetikov) a má ďalšie pozitívne účinky na zdravie.
Stevia má antibakteriálny účinok, podporuje hojenie rán a zastavuje krvácanie. Pravidelne konzumujte stéviu, ktorá pomáha znižovať túžbu po sladkom a dá sa na ňu použiť Narkomani ako ja byť skutočným požehnaním.
Ale stévia nechutí dobre!
Ak vyskúšate stéviu prvýkrát a očakávate typickú chuť cukru, budete samozrejme sklamaní. Pretože stévia je stévia a nie a Priemyselný cukor. Bohužiaľ existuje veľa ľudí, ktorí po prvom pokuse o stéviu jednoducho povedia: „Nemám rád stéviu!“ nielen tuk, ale tiež ti je zle, odmietnuť. Je to vlastne škoda!
Pretože to, čo mnohí nevedia. Chuť jednotlivých výrobkov zo stévie je veľmi odlišná. Kým Listy rastliny majú veľmi sladkú a sladkastú chuť, koncentrované extrakty z rastliny sú zvyčajne bez chuti.
Osladenie stéviou - moje skúsenosti
Môj osobný favorit proti nezdravej chuti je šálka teplého čaju osladeného sušené listy stévie * (Na ľavej strane obrázku). Alebo si môžete dať malý kúsok čerstvého listu do úst a nasať ho. Je ťažké uveriť, ako sladko chutí!
Aby boli kokteily alebo zákusky sladšie, rád jeden dám Štipka instantnej stévie z topfruits* (hnedý prášok vpravo na obrázku). Na to, aby plechovka so 100 g vydržala večne, stačí malá štipka.
Aktualizácia *: Bohužiaľ prášok už nie je k dispozícii, ale tekutý extrakt z rastliny, tzv Sirup zo stévie* (Jarabe). Sirup Stevia má mierne hnedastú farbu a chutí príjemne sladko. Tento prírodný výrobok zo stévie je tmavá, vysoko viskózna tekutina, ako ju odpradávna pripravovali guaraníci v Paraguay. Konvenčné tekuté výrobky zo stévie ako napr B. Stevia fluorid však obsahuje konzervačné látky. Stevii by som dal prednosť napriek jej vlastnej chuti.
Mimochodom, stéviu môžete ľahko pripraviť na parapete doma a potom si buď vychutnať čerstvé listy, alebo ich vysušiť a potom nimi osladiť teplé nápoje.
Jednoznačne by som odporučil proti Stevia tabs * a biely prášok stevisiod, pretože sa jedná o izolované extrakty sladkých molekúl pôvodnej rastliny a preto podľa môjho názoru už nevydrží holistický prístup.
Pečenie so stéviou
Moje predchádzajúce pokusy o pečenie so stéviou boli nepochybne dosť skromné. Pre svoju silnú sladiacu silu je možné použiť veľmi málo stévie. Potom chýba objem, pretože cukor nie je možné nahradiť stéviou v pomere 1: 1. Navyše je skutočne ťažké dosiahnuť v cestovinách so stéviou naozajstnú sladkosť - aspoň to je moja skúsenosť.
Na pečenie bez cukru radšej použijem namiesto cukru sušené ovocie alebo xylitol. Pre zvláštnu príležitosť som pred časom pripravila raw tortu, ktorá chutila fantasticky, aj keď som na sladenie použila iba datle.
A stévia je tiež zdravá?
Na otázku, či je stévia zdravá alebo nie, nemožno odpovedať jednoducho áno alebo nie. Aj tu záleží na tom, či je rastlina ponechaná v prírodnom stave alebo či je látka zodpovedná za sladkosť odstránená pomocou zložitých procesov a následne predaná ako prírodný produkt.
Pokiaľ ide o mňa, z bieleho prášku stévie, teda čistého glykozidu, nemôžem nič dostať. Je tak neskutočne sladký vo svojej sladkosti, že vás takmer odfúkne, ak vám len dôjde do nosa. Z tohto dôvodu je tiež neuveriteľne ťažké dávkovať, pretože príliš veľa nezanecháva sladkú, ale nepríjemnú chuť.
A pretože je taký sladký, nemôžete ním začať ani nahrádzať cukor. Kde inde by ste mohli potrebovať 250 g cukru, možno vám tu bude stačiť štvrť čajovej lyžičky. Medzitým existuje čoraz viac produktov, v ktorých sa glykozidy stévie, ako je Rebaudiana A, ponúkajú spolu s ďalšími nosnými látkami, ako je erytritol alebo inulín, ako takzvané granule stévie, pretože tieto sa jednoducho dávkujú ľahšie.
To však nemá veľa spoločného s prírodným produktom. Sprievodné látky obvykle nie sú vystavené kritike, pokiaľ ide o faktor ich neškodnosti. O nič lepšie na tom nie sú ani Stevia Fluid a Stevia Tabs.
Bohužiaľ, EÚ schválila iba čistú molekulu glykozidu ako E 960, aby výrobky sladené stéviou, ktoré kúpite v supermarkete ako napr B. žuvačka alebo čokoláda môžu byť podľa môjho názoru menej odporúčané.
Ak naopak používate čerstvé alebo sušené listy rastliny stevia alebo hnedý instantný prášok z nich získaný alebo stevia dulce/sirup vyrobený z nej, je to skutočne stále prírodný produkt, ktorý sa dá skutočne označiť ako zdravá náhrada cukru.
Preto môj záver o stévii
Pre svoju vysokú sladiacu schopnosť, a preto sa ťažko dávkuje, nie je stévia skutočne vhodná na pečenie, ale dá sa použiť na sladenie pudingov, jogurtov a iných krémových jedál, ako aj na osladenie teplých nápojov.
Namiesto izolačných produktov schválených EÚ s prísadou E 960 by som uprednostnil sušené listy alebo hnedastý stéviový sirup. -Použite tekutinu.
A prosím, prosím, nenechajte sa odradiť prvým dojmom ! Vyskúšajte rôzne produkty stevia a tiež otestujte rôznych poskytovateľov. Vďaka mnohým výhodám oproti cukru si stevia podľa mňa zaslúži nielen jednu, ale aj druhú, tretiu a dokonca 10. šancu.
Teraz som samozrejme zvedavý na vaše skúsenosti. Testovali ste už stéviu? Chutila dobre a ktoré výrobky zo stévie poznáte?
Vysoko kvalitné výrobky zo stévie nájdete tu
*Poznámka: Odkazy, ktoré sú označené *, sú takzvané pridružené odkazy. Ak nakupujete prostredníctvom týchto odkazov, za naše odporúčanie dostaneme malú províziu. To nezmení ceny pre kupujúceho!