Stevia - znalosť liečivých rastlín; Znalosť liečivých rastlín
Stevia rebaudiana Bertoni
S rastlinou stévia vstupujeme do oblasti, ktorá sa trochu líši od konceptu klasickej liečivej rastliny. Je však pevne zakotvený v ľudovom liečiteľstve v rodnej Južnej Amerike.
Stevia je predovšetkým rastlina, o ktorej sa kvôli jej sladkosti mnoho rokov intenzívne diskutuje a ktorej schválenie - aj v EÚ - si vyžaduje vehementne. Od roku 2011 sú tieto látky v EÚ schválené ako prídavné látky v potravinách, ktoré sú zodpovedné za sladkosť tejto rastliny. Tieto steviol-glykozidy sa v súčasnosti môžu predávať aj v EÚ. S týmto schválením však nie je povolená stévia ako rastlina alebo jej listy ako sladidlo, pretože zvyšné zložky v stévii ešte nie sú jasné.
To opäť vedie k diskusiám o tom, či sú tieto látky prírodné; Jedna strana chápe iba rastlinu alebo celkový extrakt ako prírodný produkt, zatiaľ čo druhá strana popisuje súčasné steviolové glykozidy, ktoré v prírode vznikli v tejto forme, ako prírodné.
Použitie stévie a steviolových glykozidov
Pretože steviolové glykozidy prenášajú nielen sladké, ale aj horké, priemysel prešiel na skutočnosť, že glykozid rebaudiozid A s najlepšími senzorickými vlastnosťami (najsladší a najmenej horký) je zabudovaný v najvyššom možnom pomere. Do konečného produktu „stevia“ sa navyše často začleňuje cukor a ďalšie produkty, takže chuť produktu je čo najviac podobná cukru.
Taktiež bolo vydané odporúčanie o maximálnej dennej sume. Dávka 4 mg steviolu na kg telesnej hmotnosti (telesnej hmotnosti) sa nemá prekročiť. To znamená, že sa môže spotrebovať ekvivalent 12 mg glykozidu rebaudiozidu A na kg telesnej hmotnosti.
Ak si myslíte, že človek s hmotnosťou 70 kg by mohol užiť 840 mg rebaudiozidu A, potom to zodpovedá hodnote 252 g cukru; To zodpovedá 5-násobku množstva odporúčaného WHO pre cukor.
Tento príklad ukazuje, že steviol-glykozidy môžu byť zložkou šetriacou cukor, a teda minimalizujúcou kalórie.
To tiež podporuje nasledujúce argumenty pre zvýšené používanie steviolových glykozidov, o ktorých sa stále znova hovorí:
„Stevia“ sa môže používať pri obezite, mierne zvýšenom hladine cukru v krvi alebo pri cukrovke, „Stevia“ zabraňuje zubnému kazu alebo ochoreniu ďasien a „Stevia“ pomáha pri svrbení neurodermatitídy.
Vďaka glykozidom steviolu môžete vďaka vysokej sladiacej schopnosti ušetriť cukor a tým aj kalórie. Napriek tomu by sa mal človek pokúsiť minimalizovať „túžbu po sladkom“ vhodnou výživou, aby poskytoval základnú službu zdraviu.
Zhrnutie
V Európe nemožno stéviu považovať za liečivú rastlinu v užšom zmysle. Ale priťahoval záujem kvôli svojim náhradám cukru.
Rastlina s sladkou chuťou nie je povolená ako sladidlo, iba látky zodpovedné za sladkú chuť. Reč je o „prírodných látkach“ steviole a rebaudiozide A; posledne menovaný je cenený pre svoju obzvlášť cukrovú chuť.
Stevia je tiež opakovane pozitívne spomínaná, pokiaľ ide o obezitu, cukrovku, zubný kaz alebo svrbenie pri atopickej dermatitíde.