Stiftung Warentest Ľahké jedlo Niekedy dobré, väčšinou zlé

17. decembra 2019, Brigitte Rohm, Kategórie: Výživa

Menej cukru, menej tukov, menej kalórií: Ľahké výrobky lákajú prísľubom „bezstarostného pôžitku“. Program Stiftung Warentest sa bližšie pozrel na 77 týchto potravín - a odhalil niektoré slabé miesta.

Vzdušné nápisy a svetlo modré štítky hovoria o zdraví a štíhlej línii: Podľa prieskumov asi 40 percent nemeckých občanov kupuje ľahké výrobky, píše Stiftung Warentest v aktuálnom teste. Potraviny, ktoré sú voliteľne s nízkym obsahom tuku, cukru, uhľohydrátov alebo kalórií, však často obsahujú prísady alebo nahrádzajú to, čo chýba, inými spôsobmi.

Testeri kúpili 77 ľahkých potravín z rôznych kategórií a skontrolovali údaje o výživovej hodnote. Potom porovnali uvedené živiny s výživnými látkami konvenčných produktov - neboli však ochutnané ani analyzované v laboratóriu. Celý test si môžete prečítať na webovej stránke Stiftung Warentest.

Ľahké výrobky v Stiftung Warentest: Zvyčajne zlá dohoda

Stiftung Warentest kritizuje skutočnosť, že štítky na ľahkých výrobkoch sú niekedy mätúce: niekedy je pre spotrebiteľov ťažké pochopiť, čo hovorí tvrdenie ako „O 41 percent menej tuku“. V porovnaní s čím? A koľko tuku vlastne syr obsahuje?

Okrem toho je najdôležitejšie zistenie: Ľahké výrobky svojím spôsobom dodávajú to, čo sľubujú. Pretože v skutočnosti obsahujú menej tuku alebo cukru a pomáhajú šetriť kalórie. Veľké ale: inde sú často nepriaznivé živiny a prísady, čo je v priemere zvyčajne zlý obchod.

Keď ľahké jedlá nie sú dobrou voľbou

Testéri výrobkov vložili do nákupného košíka mliečne výrobky, klobásu, müsli a kečup vrátane mnohých známych značiek.

Podľa Stiftung Warentest je potrebné postupovať opatrne v týchto ľahkých verziách jedla požadovaný:

Jogurty a mliečne nápoje: Môžu obsahovať takmer žiadny tuk, ale je v nich asi toľko cukru ako v bežných výrobkoch - až 14 gramov na 100 gramov. Spoločnosť Stiftung Warentest to považuje za „skutočné zlo“ týchto výrobkov.
Šalátové dresingy: V dvoch zo štyroch testovaných obväzov bol chýbajúci tuk kompenzovaný väčším množstvom cukru a všetky obsahovali menej hodnotného repkového oleja.
kyslá smotana: „Crème légère“ má oveľa nižší obsah tukov a kalórií ako „Crème fraîche“, ale konzistencie sa dočká iba vďaka prísadám, ako je modifikovaný škrob alebo želatína.
Krémy na varenie: Náhrada šľahačky obsahuje podstatne menej tuku, ale má vysokú cenu: až 15 percent palmového oleja (ktorý obsahuje nielen veľa nasýtených mastných kyselín, ale je tiež problematický pre životné prostredie), plus stabilizátory, farbivá a arómy.
Džemy a kečup: Tu sa pridaný cukor zvyčajne nahrádza sladidlami.

Svetlo nie je vždy ľahké: jogurt so zníženým obsahom tuku má rovnako veľa cukru ako konvenčný.

Kedy sa ľahké jedlá môžu vyplatiť

Podľa Stiftung Warentest existuje aj niekoľko prípadov, keď sa zníži obsah cukru a tukov bez toho, aby sa spotrebiteľom niečo zhoršilo. Odľahčená verzia sa preto môže vyplatiť pre nasledujúce jedlá:

obilnina: Testeri zistili, že müsli s menším obsahom cukru namiesto toho obsahujú mandle namiesto krehkých, menej čokolády alebo viac celozrnných ovsených vločiek - a teda hodnotnú vlákninu a komplexné sacharidy. Müsli má ťažko menej kalórií.
Masové guľky, saláma, polotvrdý a mäkký syr (niekedy aj krémový syr) a polotučný margarín: Podľa Stiftung Warentest sa tu skutočne šetria tuk a kalórie bez použitia ďalších prísad - to sa dá dosiahnuť chudším mäsom, väčším množstvom vody alebo nízkotučným mliekom.

Dôležité: Porovnajte si nutričné hodnoty a predovšetkým varte čerstvé

Stiftung Warentest všeobecne odporúča, aby ste uprednostňovali prirodzene nízkotučné a nízkotučné jedlá, ako je čerstvá zelenina, čistý jogurt, nízkotučný tvaroh alebo Schicken, a pozrite si nutričné tabuľky a zoznamy zložiek. Toto odporúčanie nie je nové: Napríklad Bavorské spotrebiteľské centrum zdôrazňuje, že si treba vždy pozorne prečítať tieto informácie a porovnať ich s konvenčnými výrobkami. (Prečítajte si tiež: Týchto 6 potravín je najhorších pre podnebie)

Čo testéri nezohľadnili: Väčšina skúmaných potravín je problematická v konvenčnej aj ľahkej verzii. Mäso a mliečne výrobky majú zlú klimatickú rovnováhu a mali by sa konzumovať iba s mierou. (Polo) hotové jedlo tiež vytvára veľa odpadu z obalov. (Prečítajte si tiež: Zabráňte baleniu v supermarkete: 15 tipov)

Väčšina položiek v zozname je aj tak zlý nápad

Stiftung Warentest navyše netestoval takmer žiadne ekologické výrobky - namiesto toho množstvo lacného mäsa a klobásy zo zľavy a ďalšie potraviny z konvenčnej výroby. Je však obzvlášť dôležité kupovať ekologické výrobky, pokiaľ ide o živočíšne výrobky. Len z tohto dôvodu nie je väčšina položiek v zozname dobrý nápad. (Viac o tomto: Mučenie zvierat na mäso a mlieko - čo môžem robiť?)