Štíhle recepty s brokolicovým gesunexom
Schudnúť nie je takmer nikdy ľahké. Niektoré jedlá však uľahčujú stravu, pretože nielen dobre chutia, ale je možné ich pripraviť aj mnohými spôsobmi a majú vysoký obsah vlákniny. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, štj napríklad brokolica, držte sa dlho nasýtení a nechajte rýchlo prechádzajúcu chuť.
Ako sa brokolica výborne varí
Predáva sa v odbore bez drvenia. Celá rastlina môže byť spotrebovaná, ak je správne vyčistená. Pred rozrezaním rastliny brokolice ju treba umyť. Potom môžete pomocou ostrého noža oddeliť ružičky brokolice od štýlu a nakrájať ich na kúsky. Potom oddelíte spodný koniec rukoväte brokolice od starej rozpoznateľnej strany rezu. Teraz odtrhnite šupku z brokolice zdola nahor, ktorá sa smerom hore stenčuje. Ak na rukoväti zostane trochu vonkajšej kože, nie je to škodlivé.
Potom môžete stonku brokolice nakrájať na jemné plátky alebo na malé kúsky. Malo by sa pamätať na to, že čím sú tieto kúsky menšie, tým viac sa brokolica vylúhuje. Ak sú však nakrájané príliš veľké, predĺži sa tiež čas varenia. Na prípravu woku sú ideálne aj jemne nakrájané kúsky brokolice. Doba varenia je krátka a zelenina nemôže byť vylúhovaná, pretože sa nevarí vo vode, iba dusí.
Variácie brokolice
Z komerčne dostupného kúska brokolice je možné pripraviť šalát, polievku alebo špagetovú omáčku, napríklad použiť na prípravu vo woku alebo uvariť na prívarku s inou zeleninou.
Brokolicový šalát
Ingrediencie
- 1 brokolica
- 1 šálka nízkotučného jogurtu
- 2 lyžičky horčice
- Soľ na varenie
- trochu sódy bikarbóny
Zelenina sa očistí, podľa chuti poseká a vloží do hrnca s vriacou osolenou vodou. Sóda bikarbóna vo vode na varenie zabezpečí, že si zachová svoju krásnu zelenú farbu. Dokončenie varenia trvá asi 5 až 10 minút. Kusy veľkosti uhryznutia sa vložia do sita a rozložia sa ľadovo studenou vodou. Ak je to možné, ružičky brokolice by nemali byť prepečené, mali by ste ich stále zahryznúť. Čím viac vitamínov sú.
Teraz už stačí len zmiešať odstredený jogurt s horčicou a k uvareným kúskom brokolice naaranžovať šalát. Podľa potreby ju môžeme dochutiť trochou soli a korenia. Tento šalát s vysokým obsahom vlákniny sa môže jesť ako hlavné jedlo, ale aj ako občerstvenie medzi jedlami.
Brokolica alebo rezancová omáčka
Brokolica alebo cestovinová omáčka sa pripravuje rovnako ľahko ako šalát.
Ingrediencie
- 1 brokolica (na asi 4 porcie polievky alebo 6 porcií cestovín)
- 2 skladové kocky (bez glutamátu)
- ovsené vločky podľa potreby zhustnú (asi 1 - 2 polievkové lyžice)
- 1 prírodný jogurt
- 1 liter vody alebo alternatívne 0,5 litra vody a 0,5 litra odstredeného mlieka
Brokolica sa čistí presne tak, akoby ste si chceli pripraviť šalát. Kusy sú však teraz krájané pomerne malé, pretože brokolica musí byť uvarená do mäkka. Po vyčistení ho vložte do hrnca s vodou (1 liter alebo 0,5 litra) a kockami zásob na sporák a priveďte k varu. Asi po 15 minútach môžete pomocou ruletovej ihly vyskúšať, či je brokolica dostatočne mäkká, aby sa dala zomlieť ručným mixérom. V takom prípade je možné pridať mlieko (ak použijete 1 liter vody, viac mlieka už nemusíte) a brokolicu nakrájať nadrobno pomocou tyčového mixéra. Na doladenie a dotvorenie chuti sa tiež pridáva prírodný jogurt.
Pokiaľ je pre vás pyré z polievky alebo omáčky príliš riedke, môžete ich zahustiť 1 alebo 2 lyžicami ovsených vločiek bez toho, aby ste výrazne zvýšili obsah kalórií. Ovsené vločky by mali byť tiež tyčovým mixérom natlačené do polievky alebo omáčky a brokolicová polievka alebo omáčka by mali opäť krátko povrieť, aby sa hmota mohla spojiť. Ovsené vločky tiež potrebujú niekoľko minút, aby napučali.
Brokolicová polievka alebo omáčka sa môže zmraziť
Po príprave môžete polievku ihneď zjesť alebo ju použiť ako rezancovú omáčku na dochutenie cestovín. Ak máte radi, môžete si posekať pár orechov, opražiť ich a položiť na brokolicu. Pridaním pražených orechov je možné úplne upustiť od používania mäsa. Ak pripravenú polievku alebo omáčku nemôžete hneď skonzumovať vo veľkom množstve, môžete ju bez problémov po častiach zmraziť. Po rozmrazení môžeme očistenú brokolicu opäť použiť ako polievku alebo omáčku na cestoviny.