Stĺpec zo zemiakových jedál Habibitus
Nemecká kuchyňa a ja nie sme kamaráti. S priehľadným goo na mäse so zeleninou je to naozaj ťažké.
Mňam, aspik Foto: imago/Westend61
Prvé sklamania z nemeckej kultúry stravovania sa mi dostavili skoro. Keď som mal päť rokov, v škôlke bol na obed strašidelný súbor: na hnedom mäse vedľa zeleniny ležal priehľadný goo ako gumený film. Mnohé jedlá som Iránizoval doma, keď sa ma mama pýtala, čo je na obed.
Kuracie frikasé s ryžou sa pre mňa volalo Morgh-o Polo a jedlá zo špenátu som označil ako Ghorme Sabzi (pravdaže dosť eufemizmus). Namiesto toho, aby mi mama poďakovala za tento presun, mi dala tlieskanie do krku, pretože mi často hovorila, aby som neklamala. Dokonale vedela, že v nemeckej kuchyni nie je miesto pre tento druh kulinárskeho pôžitku.
Podľa mojich predstáv však áno. Ale sám som nebol schopný nájsť slová pre toto nechutné jedlo predo mnou. (Dnes viem: Volá sa to aspik.) „Čo je to?“ Opýtal som sa opatrne zloženého tónu svojho učiteľa. „Jedz, potom uvidíš,“ zamrmlala. Donútil som sa zjesť lyžicu. Potom sa zrazu všetko stalo veľmi rýchlo a než som to vedel, hodil som priamo na svoj tanier. „Musel som zvracať,“ informoval som svojho učiteľa, ktorý na mňa nahnevane zažmurkal.
O niekoľko rokov neskôr, na školskom výlete, som si počas večere pomýlila kyslé kapusty so smaženou cibuľkou. Myslela som si, že sklené, lesklé nite sú mojou obľúbenou zeleninou a šťastne som si dala na tanier porciu. Prvé sústo bolo šokom. Varia Almani tak zle, že chuť lahodnej, sladko-horkej cibule sa môže zmeniť o 180 stupňov na túto kyslú katastrofu? „Cibuľa chutí naozaj zvláštne,“ poznamenal som za stolom a spolužiak sa mi vysmial. „Toto je kyslá kapusta!“
Toto je teda Nemecko, kde jedlo chutí buď ako nič, alebo príliš veľa cesnaku, pretože kuchári chcú skutočne dokázať, že majú očividnú korenistú hru. Čo však ovládajú: Zemiakové jedlá všetkého druhu. (Nie je to určené.)
Vzhľadom na veľkú šancu, že mi niekto dá pokazené jedlo, spätne už nie som taký smutný, že som musel často zostať v izbe svojich hostesiek zo školy, keď jedli so svojimi rodinami. Moji príbuzní ťažko uverili týmto nemeckým zvykom, ale ja som to bral s vyrovnanosťou. Väčšinou aj tak bolo bravčové mäso, to by boli len trápne reči pri stole.
O to viac považujem za prekvapujúce, keď Almans v úžase, ale napriek tomu v plameňoch, rajcuje o pohostinstve Kanakian, keď sa vrátia zo svojej dovolenky na Blízkom východe. Väčšinou len prevrátim oči a pomyslím si: Ty Haywan, ak si myslíš, že pohostinnosť je taká super, prečo ten koncept nevyskúšaš sám?