Stopercentné japonské jedlo v Kaizene; SME MESTO
Táto séria skúma pestrú kultúru stravovania nášho mesta. Či už exotická, výdatná alebo mimoriadna: Kolínska gastronómia je rozmanitá a zaujímavá. Takže je čas pustiť paru z kulinárskych lahôdok! Dnes je tam japončina.
Hotel Kaizen sa nachádza na Lindenstrasse, medzi Rathenauviertel a belgickou štvrťou. Japonská reštaurácia, ktorá existuje od roku 2015, ponúka autentickú japonskú kuchyňu a moderné prostredie. Vedie ju manželský pár Martyna a Joshi. Sme nadšení a tešíme sa na kulinársky večer!
Aký je váš prvý dojem?Tina: Na prvý pohľad vás reštaurácia zvedie zvonku. Na reštauráciách sa mi veľmi páči, keď sa zvonka prenáša určitý vkus, ako to ukazujú japonské znaky na fasáde.
Jill: Mne sa obchod zdá zvonku dosť nenápadný. Večer vidíte svetelnú značku celkom dobre, inak je stredne veľká cez dve stredne veľké okná. Vo vnútri je však úžasne štýlový. Steny a interiér sú udržiavané v tmavých farbách a svetlo je príjemne tlmené skvelými lampami.
SUSHI, ŠALÁT A DOMÁCE CITRÓNY V JAPONSKOM VLAJKU
Domáce limonády 4,50 €
Šalát Mango Avo Kešu 9,80 €
Gyoza 6 €
Veggie Dragon Roll (vegán) 12 €
Sopka Roll 14 €
Karaage 9,80 €
Aké špeciality sú tu?Jill: Existujú aj domáce ľadové čaje a limonády, ktoré sa skvelo čítajú, vyzerajú skvele, chutia super sviežo a zdravo. Sushi rolky sú tiež úžasne dobre naaranžované. Rolky sa poukladajú na hromadu a zdobia sezamom alebo masagom a jarnou cibuľkou. Karaage (vyprážané kuracie mäso) sa dodáva s poore zázvorom, sezamovým olejom a chilli niťami.
Tina: Všimol som si, že šaláty sú v mnohých reštauráciách zanedbávané. Ale tu bol šalát jednoducho mega špeciál s kešu orieškami, avokádom, mangom a skvelým dresingom. To bolo naozaj výživné.
Čo si si konkrétne všimol?Jill: Páči sa mi, že karty s jedálnymi lístkami sú písané rukou. A jedlo vyzerá vďaka rozloženiu a sviežim farbám ako umenie. A kvalita je tiež špičková! Máte skutočne čerstvé a kvalitné ingrediencie, ktoré sú zámerne vybrané a tým skutočne spustia chuťovú explóziu v ústach.
Tina: Áno, najmä v daždivý deň to bola naozaj oáza pre oči. Vizuálne a chuťovo to bolo super! Pokiaľ sa teda venujete vizuálu, toto je určite niečo pre vás.
JAPONSKO NIE JE V ŽALUDKU ŤAŽKÉ
Ako sa cítite po konzumácii japonského jedla?Tina: Cítim sa naozaj dobre a myslím si, že je to vlastne dôležitá otázka, pretože jedlo sa niekedy šíri tak, že musíte byť najedení, čo si myslím, že vôbec nie je skvelé. Teraz som plný, ale nemám stravovacie kómy, ktoré má človek po niekoľkých reštauráciách.
Jill: Aj keď sú Volcano Rolls vyprážané, nie sú vôbec ťažké na môj žalúdok.
Aký je váš záver?Tina: Bol to pekný oddych od každodenného života po dni strávenom v práci.
Jill: Skvelá reštaurácia, do ktorej vždy chcem ísť, kým som všetko nezjedol!
DVA OTÁZKY PRE VLASTNÍKA MARTYNU
Martyna, ako je vaša reštaurácia autentická japonská reštaurácia?Martyna: Je to autentické, pretože v kuchyni zamestnávame iba Japoncov, ktorí varia japončinu a už v Japonsku aj boli. Z Japonska ste si priniesli skúsenosti a recepty. Sama som často v Japonsku, aby som preskúmala nové chute a priniesla ich so sebou do Nemecka.
Ako vznikla myšlienka založiť reštauráciu?Martyna: S Joshi sme sa teda stretli v roku 2014 a okamžite sme sa do seba zamilovali. A asi po ôsmich mesiacoch (s úsmevom) sme sa rozhodli niečo spolu postaviť a bolo zrejmé - keďže Joshi je kuchár - že otvoríme reštauráciu. Po roku dobrého vychádzania s reštauráciou a s nami sme sa rozhodli zosobášiť a reštauráciu teraz prevádzkujeme už viac ako dva roky.
NA ZÁKLAD
Kaizen
Lindenstrasse 67
50674 Kolín nad Rýnom
Webová stránka
Otváracie hodiny
Utorok - štvrtok 18:00 - 23:00
Pi a sobota 18:00 - 23:45
Nielenže sme jedli japončinu v Kaizene, ale aj tu:
Na úrovni hviezd bez zvláštnych ozdôb
Zdraví a svieži v centre mesta: Rich n Greens
Moderný pivovar Johann Schäfer
Crossover mezze to share in Wallczka
Juhoafrický! Shaka Zulu
Vietnamský, vegetariánsky, úplne dobrý: Chum Chay
Vegánske rýchle občerstvenie v trash chic
Peruánska kuchyňa v tigrom mlieku