Stratégia obezity v Británii ignoruje, že vedecká strava nefunguje
B. Obezita nikdy nebola len o množstve kalórií, ktoré ste konzumovali. Vládna nová stratégia obezity: Rozšírená mylná predstava, že chudnutie sa dá dosiahnuť obmedzením kalórií a tukov, odráža rozšírenú mylnú predstavu, že chudnutie sa dá dosiahnuť. Realita je taká, že boj proti obezite si vyžaduje oveľa väčšie prehodnotenie našich vzťahov s potravinami - počnúc potravinárskym a stravovacím priemyslom.
Od keto po paleo, cez superpotraviny až po šťavy, čisté stravovacie návyky a surové jedlá, v posledných rokoch sme dostali závratnú škálu stravovacích rád. Ale rovnako ako všeobecne známe presvedčenie, že príjem kalórií je priamo úmerný prírastku hmotnosti, väčšina z týchto informácií je úplne zbytočná. V skutočnosti je miera relapsu pri všetkých diétach odhadovaná na 97%. Toto číslo by malo dať vláde podnet na zamyslenie. Na každých 100 ľudí, ktorí držia diétu, sa odhaduje, že trom sa dlhodobo podarí schudnúť. Prečo vláda ignoruje tieto dôkazy?
Namiesto povinného označovania kalórií by sa vláda mala starať o to, čo obsahuje veľa spracovaných potravín a hotových jedál. Hra s jedlom má neželané následky. Pridané prísady a chemické zvýrazňovače, ktoré zvyšujú chutnosť jedál, neobsahujú žiadne výživové hodnoty, ktoré sa nachádzajú v bežných skupinách potravín. Tieto prísady sa zameriavajú na „miesta blaženosti“, čo je výrobný názov pre množstvo cukru, soli a tuku, ktoré optimalizuje chuť produktu. Tieto potraviny majú nízky obsah živín a vysoký obsah prísad. Povzbudzujú nás, aby sme prekonali svoje prirodzené pocity, keď sme plní, manipulujeme s našimi chuťami a nútia nás jesť viac.
V 80. rokoch, keď sa na trh prvýkrát dostali nízkotučné výrobky a dezerty ochutené cukrom a umelými sladidlami, boli považované za zdravšie ako ich vysokotučné alternatívy. Ale to, čo sa na prvý pohľad javilo ako užitočné, vyvolalo zmätok: dôkazy ukázali, že telo tieto produkty nemetabolizovalo, rovnako ako alternatívy s plným obsahom tukov, a ľudia, ktorí konzumovali potraviny s nízkym obsahom tuku, pravdepodobne nahradili stratený tuk kalóriami zo sacharidov.
Ľudia, ktorí sa snažili schudnúť z estetických dôvodov, zistili, že obmedzením spotreby kalórií prostredníctvom alternatív s nízkym obsahom tuku ovplyvnili jemné vlastnosti svojho tela. „Nastavená hodnota“, rozsah hmotnosti, ktorý si naše telo udržuje geneticky a biologicky. A niektorí zistili, že neustále znižovanie kalórií môže paradoxne znížiť váš metabolický termostat, “čo znamená, že vaše telo pracuje viac na znižovaní rýchlosti spaľovania kalórií. Často krát, keď obmedzíte počet spálených kalórií, znamená to, že kilá nie sú vypnuté, ale skôr pokračujú.
Aby sa zabránilo obezite a podporilo sa zdravšie obyvateľstvo, je potrebné zakázať oveľa viac než len ponuky sladkého občerstvenia alebo nezdravých jedál v pomere dva za jeden do 21:00. Musíme úplne prepracovať náš problematický vzťah k jedlu. Reči o „dobrých“ a „zlých“ potravinách podnietili posadnutosť veľkosťou a chudnutím. Potravinársky priemysel podporil tieto obavy, stigmatizoval tuk a kalórie a predával nám alternatívy s nízkym obsahom tukov bez rovnakej výživovej hodnoty. Nie je prekvapením, že poruchy stravovania sú bežné. Potrebný je holistickejší prístup k jedlu, v rámci ktorého sú ľudia povzbudzovaní k tomu, aby jedli skupiny potravín vyvážene a výživné jedlá boli k dispozícii všetkým.
Jedlo je médium nášho prvého vzťahu. Keď sme vítaní na svete, sme držaní, objímaní a kŕmení. Jedlo si najskôr spájame s bezpečnosťou a láskou. Keď sa deti dostatočne skonzumujú, odvrátia hlavu od matkinho prsníka alebo fľaše. Ukazujú, kedy máte ďalší hlad. Pri troche šťastia sa vaše fyzické výzvy stretnú s jedlom a vytvárajú pocit fyzickej bezpečnosti. Skoré vzťahy detí s jedlom sú neoddeliteľnou súčasťou vzorcov, ktoré si neskôr rozvinú ako dospelí. V škole môžu rozhovory o jedle a tuku spôsobiť zmätok v jedle, zatiaľ čo príbehy materských škôl zakazujúce narodeninové koláče vysielajú správu, že niektoré jedlá sú nebezpečné. Teraz tlak sociálnych médií, keď deti pózujú pre selfie a aplikácie plastickej chirurgie zamerané na mladé dievčatá, ktoré zvýšili strach z veľkosti a vzhľadu a narušili stravovacie návyky ľudí a vzťahy s jedlom.
Mali by sme povzbudzovať ľudí, aby boli zdraví a fit. Lepším a uskutočniteľnejším východiskovým bodom by však bolo pomôcť ľuďom pochopiť, čo pre nich znamená jedlo, a to individuálne aj kultúrne. Potrebujeme správy, ktoré povzbudzujú ľudí k jedlu, keď sú hladní, a užívajú si každý dúšok, aby mohli prestať, keď sú plní. Mali by sme prestať stigmatizovať tuk a kalórie a povzbudiť ľudí, aby si uvedomili, že ich telá majú prirodzenú predispozíciu na váhu. Pochopenie toho, čo chceme a cítime, keď nás priťahuje jedlo, keď nie sme fyzicky hladní, je kľúčom k šťastnému stravovaniu. Vieme, že tento prístup funguje oveľa lepšie a odolnejšie ako diéta, ktorá umožňuje ľuďom zostať zdravšími po dlhšiu dobu, ale v porovnaní s diétami je málo vysielacieho času.
Trvalo udržateľné stravovanie pre naše telo, naše emócie a planétu si vyžaduje vážnu politickú vôľu. Začína preberať obrovský potravinársky a stravovací priemysel a obmedzovať výrobu potravín, ktoré sú určené na prekonanie potrieb a signálov nášho tela. Až potom sa môže stať náš vzťah k jedlu zdravší.