Strava Aké dobré je jesť vegánske DER SPIEGEL

Niekoľko dní po tom, čo v lete 2017 zasiahol hurikán „Harvey“ Texas, sa na sociálnych sieťach rozšírila fotografia. Bolo na ňom vidieť, že supermarket je zametaný naprázdno. Bola iba jedna polica, ktorej sa kupujúci napriek blížiacej sa kríze dodávok nedotkli: tá so sójovými párkami a tofu. „Ľudia boli zúfalí, ale nie dosť zúfalí,“ hovorí Seth Goldman, štíhly Američan s úsmevom na zubnej paste.

jesť

Goldman (53 rokov) je zástupcom vedúceho výrobcu vegánskych hamburgerov Beyond Meat. Fotografia z Texasu je súčasťou prezentácie produktu, ktorú spoločnosť Goldman predvádza na strechách Hamburgu v polovici marca. Mimo dažďových rias proti oknám, vo vnútri hovorí Goldman o „možnostiach rastu“, „podieloch na trhu“ a „inovačných cykloch“. A hovorí: „Chceme zmeniť svet.“

Tofu seitan z texaského supermarketu, teda Goldmanovo posolstvo, je starý vegánsky svet. Svet, ktorý chutí ako opustenie a piliny, a ktorý preto oprávnene rozširuje hranice existencie niekde v najvzdialenejšom kúte bio-trhov a obchodov so zdravou výživou.