Strava - Dve tretiny všetkých učebníc obsahujú nedostatky - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: Dve tretiny všetkých školských kníh obsahujú nedostatky
Otvoriť obrázok na novej stránke
Témy výživy sú obsiahnuté v učebných osnovách všetkých spolkových krajín. Ale materiály nie sú vždy vysoko kvalitné.
- Štúdia univerzity v Paderborne ukazuje, že väčšina školských kníh obsahuje nepresnosti a chyby v oblasti výživy.
- Nedostatky sú tiež v 70 percentách všetkých učebníc, ktoré sa používajú na školenie budúcich zamestnancov dennej starostlivosti.
Dopyt je často a rýchlo k dispozícii: podľa harmonogramu musí byť viac zdravia. Ak si však prečítate najnovšiu štúdiu o vzdelávaní v oblasti výživy, dospejete k záveru, že by sa mala najskôr vyčistiť. Vedci z univerzity v Paderborne v mene federálnej vlády vyhodnotili, ako je téma výživy vyjadrená v centrách dennej starostlivosti, školách a odborných školách. Pri všetkých inštitúciách, predmetoch a učebných materiáloch našli zvláštnu zmes správnych a neaktuálnych faktov, nepresností, nadsázok, pochybných zovšeobecnení a do očí bijúcich chýb.
To je prípad aj kníh, s ktorými sú školení pedagógovia a opatrovateľky. Dve tretiny všetkých učebníc vykazujú nedostatky. Napríklad vitamíny sú definované ako: „najmenšie častice v potravinách, napríklad cukor v pudingu“. Ďalšia kniha opakuje starý mýtus, že telo treba „prečistiť“.
Má zmysel zásobovať školy dotovaným kakaom? O užitočnosti tohto jedla, ktoré je často sladené, sa vedú spory.
Kathrin Zinkant
V príbalovom letáku vedci objavili falošné tvrdenia, že mliečne výrobky obsahujú sliz, ktorý spôsobuje lepenie v hrubom čreve, zatiaľ čo vápnik v skutočnosti nie je taký dôležitý. V inom prípade bolo zloženie potraviny vysvetlené pomocou schematickej pyramídy vyrobenej výrobcom Nestlé.
Jedna tretina obrázkových kníh a brožúr, ktoré sa používajú v centrách starostlivosti o deti, bola chybná. Autori štúdie sa predovšetkým sťažovali, že zovšeobecnenie bolo príliš silné, napríklad nediferencovaná klasifikácia potravín na zdravé a nezdravé.
Niektoré knihy vyvolávajú strach z nedostatku tuku, čo sa v Nemecku takmer vôbec nevyskytuje
Zdá sa, že autori učebníc často nemajú žiadne výživové znalosti alebo nie sú informovaní o najnovších poznatkoch, tvrdí hlavný autor a odborník na výživu Helmut Heseker: „Zdá sa, že kontrola kvality pri vydávaní vydavateľov učebníc tiež neprebieha - alebo je nedostatočná.“ “
Vedci si tiež opakovane všimli chyby v učebniciach od základnej školy po strednú školu: 70 percent z takmer 240 kníh obsahovalo chyby. Zarážajúce je, aký veľký význam sa prikladá problematike nedostatku živín. „Škola je vyčerpávajúca!“, Píše sa v nej: „V určitom okamihu budete pociťovať hlad. Ak nebudete jesť veľa hodín, vaše telo spadne späť na svoje tukové zásoby. Ak je ich v čase hladu málo, svaly sa začnú rozpadávať. Potom to začne hroziť . “
Varuje sa tiež, že nedostatočná ponuka tukov môže viesť k nedostatku vitamínov rozpustných v tukoch. Možno si to musíte ešte raz povedať: Na nemeckých tanieroch spravidla nechýba tuk. Vedci si zároveň všimli „drastický opis chorôb s nedostatkom vitamínov“, ktoré však v priemyselných krajinách len ťažko zohrávajú úlohu. Naopak, výhody vitamínov sú niekedy prehnané. Vedci kritizujú, že popisy sú vhodné na vyvolanie strachu z nedostatku vitamínov a na začatie neskoršieho užívania nadbytočných doplnkov výživy.
Nie všade sa dá očakávať, že učitelia budú schopní vyrovnať nedostatky v knihách. Analýza tiež ukázala, že téma výživy zohráva pri príprave učiteľov vedľajšiu úlohu. Okrem toho sú často zamestnaní učitelia mimo predmetu, ktorým chýbajú konkrétne vedomosti v tejto oblasti. Je potrebné sa obávať, „hovorí Heseker,„ že niektoré témy týkajúce sa výživy sú sprostredkované nesprávne. “.