Strava LOGI šťastná a štíhla s druhovo vhodnou výživou
Odborníci na výživu a lekári tomu zjavne nemôžu zabrániť: Nemci sú stále tučnejší. Takmer každý druhý dospelý a každé tretie dieťa má nadváhu. Dôvodom je skutočnosť, že príjem tukov je stále príliš vysoký, čo je už roky zdanlivo prijateľným vysvetlením. Ak nosíte so sebou príliš veľkú váhu, mali by ste jesť stravu s nízkym obsahom tukov a sacharidov. Nielen kvôli štíhlej línii, ale aj ako prevencia proti chorobám životného štýlu.
Ale tieto výživové pravidlá, ktoré sa doteraz dodržiavajú, sa čoraz viac podozrievajú z toho, že sú skutočnou príčinou všetkého zla. Podľa amerických vedcov ako Walter Willet a David Ludwig z Harvard Medical School v Bostone démonizácia tuku a odporúčanie konzumovať prevažne obilné výrobky významne prispeli k epidémii obezity.
Pre Nicolaia Worma, ktorý získal doktorát z výživy, „je čoraz jasnejšie, že výživa uhľohydrátov, ktorá sa chváli ako zdravá, tiež zvyšuje riziko infarktu, mŕtvice a určitých foriem rakoviny“.
Nie je dôležité, či sa uhľohydráty dodávajú vo forme komplexných škrobov, napríklad v chlebe a cestovinách, alebo ako jednoduché uhľohydráty, to znamená vo forme cukru. Úspešný autor („Daily Wine“, „Never Diet Again“, „Syndrome X or a Mammoth on the Plate“) vo svojom novom sprievodcovi výživou demonštruje, ako by malo vyzerať každodenné jedlo, vďaka ktorému ste „šťastní a štíhli“.
Na prvom mieste je zelenina a ovocie bez obsahu škrobu alebo s nízkym obsahom škrobu, za ktorými nasledujú dodávatelia bielkovín ryby, hydina, mäso, vajcia a mliečne výrobky, ako aj orechy a strukoviny. Ideálne tuky sú mononenasýtené (v olivovom oleji lisovanom za studena) a polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny (z morských rýb, diviny, mäsa, repkového oleja, vlašských orechov a ľanových semienok).
Predchádzajúce obľúbené celozrnné výrobky, müsli, basmati a ryža natural, ako aj rezance a cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice sú na tanieri povolené len príležitostne, v malom množstve. Obilné výrobky z rafinovanej múky by sa mali drasticky znížiť, najmä chlieb a pečivo, ale aj zemiaky, sladkosti a nápoje sladené cukrom.
Tento koncept sa volá „LOGI-Methode“, pri ktorom autorka postaví známu potravinovú pyramídu - ktorej základom je chlieb, cestoviny a ryža - takmer na hlavu. LOGI znamená nízky glykemický index. Výber potravy je založený na množstve inzulínu, ktoré musí telo použiť na prepašovanie uhľohydrátov, ktoré sa štiepia na glukózu, z časti potravy skutočne spotrebovanej do buniek tela.
Človek nie je prispôsobený modernej strave
Prinesie nás nový variant stravovania s malým obsahom sacharidov, veľa bielkovín a správneho tuku z dlhodobého hľadiska bližšie k zdravému ideálu? 53-ročný autor je o tom rovnako presvedčený ako americkí advokáti „s nízkym obsahom sacharidov“, o ktorých zistenia sa opiera.
Pretože toto je „druhovo vhodná strava“, vysvetľuje Worm. Z evolučného hľadiska nie sú ľudia prispôsobení modernej strave, ale strave človeka z doby kamennej. Podľa Wormsa si naše geneticky predurčené enzymatické systémy rozumejú lepšie s mäsom, rybami, orechmi, bobuľami a zeleninou ako s veľkým množstvom chleba, zemiakov a cestovín. „Naše gény okamžite rozpoznajú nutričné vzorce a môžu optimálne využiť jedlo.“
Aby fungovalo aj praktické prevedenie revolučnej myšlienky, tí, ktorí chcú schudnúť, dostanú v atraktívne pripravenej knihe okolo 70 receptov na chutné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť bez veľkého úsilia. (ach)
Nicolai Worm: Šťastný a štíhly. S množstvom bielkovín a správnym tukom. Metóda LOGI teoreticky a v kuchyni. Systemovaný vydavateľ. 176 strán, s mnohými ilustráciami a fotografiami, plus CD s ďalšími informáciami, odkazmi a odkazmi na internet. 19,90 eur. ISBN: 3-927372-26-9