Strava Menej mäsa v prospech zmeny podnebia - WELT
Hamburger vo formáte XXL - nemusí byť
Teraz musia byť zložky škodlivé pre životné prostredie zakázané z ponuky vedome žijúcich občanov USA. „Diétou proti globálnemu otepľovaniu“ sa chcú Kalifornčania zaoberať nielen kilogramami navyše, ale aj klimaticky hriešnymi faktormi v potravinách.
„Výskum ukazuje, že výber nášho jedla môže mať rovnako pozitívne účinky ako hybridné automobily alebo energeticky úsporné žiarovky,“ hovorí Eugene Cordero, profesor meteorológie v San José a spoluzakladateľ diéty.
Keď jedlo pristálo na tanieroch ľudí, vysvetlite Cordero a uvarte Lauru Stec, ktoré už bolo priemyselne spracované, zabalené a prepravené. Všetky tieto procesy spotrebúvajú energiu. Štúdia z roku 2006, ktorú uskutočnilo Katedra geofyziky na Chicagskej univerzite, ukazuje, že výroba potravín predstavuje 17 percent spotreby fosílnych palív v USA. Správa OSN z toho istého roku tiež ukazuje na konzumáciu mäsa: podľa toho sú stáda hospodárskych zvierat zodpovedné za 18 percent celosvetového skleníkového efektu.
Odpoveď spoločností Stec a Cordero je veľmi jednoduchá: jedzte miestne produkty, uprednostňujte ekologické poľnohospodárstvo, sledujte sezónnu výrobu, používajte menej obalov prostredníctvom hromadných nákupov a niektoré potraviny si pripravujte sami. Mäso by malo byť na nákupnom zozname čoraz menej: „Hovädzí dobytok v USA sa väčšinou živí kukuricou, zrnom, ktoré produkuje veľa oxidu uhličitého,“ hovorí Stec. „Kukurica sa vylúhuje z pôdy a vyžaduje veľké množstvo hnojív,“ dodáva Cordero.
Existujú aj konkrétne recepty. Stec vyvinul zeleninovú panvicu so zeleným čajom, tofu, hnedou ryžou a jačmeňom, ako aj crostini s hovädzím mäsom z voľného chovu na raketovom lôžku a zelenom korení. Celé to nie je nijaký nadštandardný výstrelok, uisťuje Stec, ale iba „návrat ku koreňom, do čias, keď sme sa o svoje jedlo starali, vážili si ho a istý čas sme ho pripravovali aj sami“.
Vzhľadom na nekontrolovateľnú obezitu v USA a obavy mnohých ľudí zo štíhlych línií a zdravia sú obaja experti presvedčení, že dokážu presvedčiť nielen progresívnych Kalifornčanov, ale aj celé USA. Environmentálny argument by mal predovšetkým presvedčiť tých, „ktorí stále váhajú medzi lacným hamburgerom a celozrnnými müsli alebo zeleninou“, Stec je optimistický.
Obaja sa domnievajú, že „diéta globálneho otepľovania“ by nemala byť nijako zvlášť nákladná. „Bioprodukty už nie sú prehnane drahé, a najmä ak konzumujete ovocie a zeleninu aktuálnej sezóny, stoja lacnejšie.“ Ak chcete v decembri jesť čerešne alebo paradajky, musíte samozrejme akceptovať mastnú cenu - a produkt ktorá musí byť priletená lietadlom z Austrálie.