Strava - príprava mäsa a hydiny Dbajte na hygienu kuchyne - spoločnosť

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

príprava

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Pripravte mäso a hydinu: Dbajte na hygienu v kuchyni

Bonn (dpa/tmn) - Každý, kto chce prekvapiť svojich hostí chutným jedlom, sa môže rýchlo stresovať zložitými pokynmi k receptu. Napriek zhonu v kuchyni by sa nemalo zanedbávať jedno: správna hygiena. Chráni pred choroboplodnými zárodkami v potravinách.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Bonn (dpa/tmn) - Každý, kto chce prekvapiť svojich hostí chutným jedlom, sa môže rýchlo dostať do stresu kvôli toľkým komplikovaným pokynom na recept. Napriek zhonu v kuchyni by sa nemalo zanedbávať jedno: správna hygiena. Chráni pred choroboplodnými zárodkami v potravinách.

Na ochranu pred choroboplodnými zárodkami a baktériami na surovom mäse a hydine musia spotrebitelia dodržiavať niekoľko pravidiel hygieny kuchyne. Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne vysvetľuje najdôležitejšie správanie pri manipulácii s citlivými potravinami:

Skladovanie: Po zakúpení je dôležité nechať mäso alebo hydinové výrobky na ceste domov chladné. „Vezmite si so sebou chladiacu tašku,“ radí Restemeyer. Doma je potom dôležité dodržiavať odporúčanie týkajúce sa chladenia na obale. Napríklad pre mleté ​​mäso sú to dva stupne Celzia. Restemeyer tvrdí, že je dobré, ak má chladnička pre tieto výrobky priehradku nulového stupňa. Ak nie, sú na spodnej sklenenej doske tesne nad priehradkou na zeleninu „pretože je to najchladnejšia priehradka v chladničke“.

Čas použiteľnosti: Na rozdiel od iných potravín nie je surové mäso a hydina označené dátumom minimálnej trvanlivosti, ale dátumom spotreby: mäso musí byť do tohto dátumu spracované, potom sa už nemusí používať, vysvetľuje Restemeyer. Ak kúsok kurčaťa pochádza priamo z obchodu do mrazničky, dátum spotreby neplatí: Ako dlho sa môže mrazené mäso uchovávať, závisí okrem iného od teploty skladovania a druhu mäsa, píše spotrebiteľské centrum Severné Porýnie-Vestfálsko.

Príprava: Spotrebitelia používajú na krájanie surového mäsa alebo hydiny rôzne dosky a nože ako na prípravu šalátu alebo vareného jedla, hovorí Restemeyer. Dosky by mali mať v zásade hladký povrch: ak sú staré a už sú úplne zarezané zárezmi, musia sa nájsť nové. Pretože choroboplodné zárodky sa môžu lepšie usadiť v drážkach. Po použití dosiek a nožov by sa mali dôkladne vyčistiť. Pri pečení mäsa sa musia spotrebitelia ubezpečiť, že je vnútorná strana dostatočne teplá: to znamená najmenej 70 stupňov najmenej dve minúty. Ak máte pochybnosti, zmerajte to teplomerom na mäso. V prípade hydiny môžu spotrebitelia tiež zistiť, že sa to vykonáva prerezaním: potom musí byť celá biela.

Čistenie: Najlepšie je, keď spotrebitelia opláchnu použitý materiál čo najhoršie. Plastové dosky majú oproti dreveným doskám výhodu v tom, že sa dajú vložiť aj do umývačky riadu: Restemeyer odporúča umývací program na viac ako 60 stupňov Celzia. Ak nemáte umývačku riadu, je najlepšie umyť dosku a nôž horúcou vodou pred použitím hubiek, handier a štetcov. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík tiež odporúča, aby sa handričky, špongie a kefy čistili alebo vymieňali častejšie, čím viac sa v kuchyni spracováva surové jedlo. Utierky a utierky je potrebné umývať najmenej raz týždenne, plastové kefky možno vložiť aj do umývačky riadu.

Je samozrejme tiež dôležité umývať si ruky čo najčastejšie a najdôkladnejšie. V opačnom prípade existuje riziko šírenia možných zárodkov, tvrdí Restemeyer.

Použite zvyšky: Zvyšky jedla by mali čo najrýchlejšie vychladnúť. V prípade obzvlášť veľkého množstva odporúča spoločnosť Restemeyer rozložiť ich na niekoľko plochých misiek, aby sa rýchlejšie ochladili. Potom prichádzajú dobre zabalené v chladničke a musia sa spotrebovať do dvoch až troch dní.