Strava. Quinoa burger, alternatíva k červenému mäsu

Správa WHO nepredpokladá úplné opustenie konzumácie červeného mäsa, ale umožňuje otvorenie novej cesty k zdravšej strave. Podľa šéfkuchára Acuria by konzumácia quinoa mohla pomôcť dosiahnuť rovnováhu s konzumáciou červeného mäsa v ekologickom svete. Quinoa môže byť vynikajúcim nástrojom, ktorý otvára priestor, kde sa celý svet zeleniny dá zjesť ako hamburger, tvrdí špecialista na gastronómiu.

Ignacio Medina, gastronomický kritik španielskeho denníka El Pais, je presvedčený, že zelenina nie je úplne bez nebezpečenstva.

„Quinoa môže byť alternatívou, s tým súhlasím, je to veľmi výživné jedlo, ale bola uvedená na peruánske pobrežie, kde sa nikdy nepestovala a kde sa používali herbicídy a fumiganty.“, varuje. "V zelenine sa nachádza aj veľké množstvo toxických látok. Všetky potraviny sú potenciálne škodlivé. WHO by mala začať hovoriť o strave a rovnováhe. Neexistuje žiadna náhrada za žiadne jedlo a musí existovať rovnováha.", ukazuje špecialista.

"Viete si predstaviť hamburger s quinoa v McDonald's? Prečo nie? Pred 30 rokmi by si nikto nemyslel, že sa takáto reštaurácia v Moskve otvorí.", Peruánsky kuchár Emmanuel Piqueras to povedal agentúre AFP v New Yorku, kde predstavuje kulinársky program na hispánskej televíznej stanici.

On tomu verí „Výzvou je postupne meniť zlé stravovacie návyky tak, aby závislý na tučnom a krvavom hamburgeri mohol cítiť rovnaké uspokojenie ako hamburger s quinoa zo semien a orechov.“.

---