Strava - tuk a farba Ako spotrebitelia rozpoznávajú dobré mäso -

Spotrebitelia často porovnávajú nízke ceny mäsa s nízkou kvalitou. Náklady však teraz stratili funkciu kompasu. Spotrebitelia môžu na základe nasledujúcich štyroch charakteristík zistiť, či ide o dobrý řízok alebo kvalitné hovädzie filé.

strava

Bez ohľadu na to, či ide o farmu, obchod so zdravou výživou alebo supermarket: mäso pochádza z rôznych zdrojov a jeho ceny sa veľmi líšia. Ako však môžu spotrebitelia pri nákupe vedieť, že mäso je kvalitné?

Všeobecne sa odporúča nakupovať mäso z regiónu. Okrem početných pečatí, vonkajšie kritériá poskytujú aj údaj o kvalite mäsa. Prehľad:

Tuk: Pre mnohých je tuk v skutočnosti zamračený a nezdravý. „Ale v tuku je aj veľa príchutí,“ vysvetľuje Elisabeth Roesicke z Federálneho informačného centra pre poľnohospodárstvo. Spotrebitelia by sa preto mali ubezpečiť, že mäso nie je úplne chudé, ale má trochu mastného mramoru. To možno rozpoznať podľa bieleho vzoru v tvare žily.

Farba: Ideálna farba mäsa závisí od zvieraťa. Napríklad teľacie mäso by malo byť svetlé, ale nie úplne biele, radí Roesicke. Hovädzie mäso je naopak najlepšie stredne červené a nemalo by byť príliš tmavé. Hydina je naopak svetlá, farba bravčového mäsa je ideálne svetlá až bledo ružová, ale v žiadnom prípade nie veľmi biela. „Mäso ako toto stráca počas prípravy veľa vody.“ Opatrnosť sa týka aj sivastého mäsa.

Tekutina: Ak kupujete balené mäso, najlepšie je ubezpečiť sa, že v balení nie je voda. Ak mäso pláva v kaluži s krvavou vodou, znamená to, že je už príliš staré, hovorí Roesicke .

Tvar: Expert Roesicke pozná jednoduchý trik, pomocou ktorého môžu spotrebitelia zistiť, či je zabalené mäso stále čerstvé: ak na mäso - alebo na obalovú fóliu - zatlačíte prstom, dôjde k preliačeniu. To by malo rýchlo ustúpiť a nemalo by zaostávať. Mäso je navyše najlepšie s lesklým povrchom.