Strava Zdravé a nezdravé tuky Zamerajte sa na lekára
Tuk ako dodávateľ energie
tučný nie je všetko tučné. A tuk z teba sám o sebe netučnie. Boli živina Vedci, ktorí sú dlho zamýšľaní ako výkrm potravy, teraz vedia, že niektoré tuky majú veľmi pozitívne stránky. Jedná sa predovšetkým o jednotlivé a viacnásobné nenasýtené mastné kyseliny v rastlinných olejoch. Sú životne dôležité a poskytujú telu veľa energie rozpustnej v tukoch Vitamíny rovnako ako arómy a arómy. Maslo, smotana, masť, mäso alebo klobásové výrobky sú naopak plné nezdravých nasýtených mastných kyselín.
Aký zdravý je tuk, je zrejmé z jeho stavu pri izbovej teplote: čím je tekutejší, tým vyšší je podiel nenasýtených mastných kyselín. Príklad: Repkový olej pozostáva z takmer 90 percent nenasýtených mastných kyselín. Kokosový olej je naopak veľmi tuhý, skladá sa až z 90 percent nasýtených mastných kyselín (preto sa neodporúča, aj keď je v súčasnosti veľmi populárny).
Sú podobne nepriaznivé Trans tuky: Vznikajú pri priemyselnom kalení oleja z nenasýtených tukov. Typickým príkladom je roztierateľný margarín. Trans-tuky vystužujú bunkové obaly, majú nepriaznivý účinok na lipidy v krvi, podporujú zápal a spôsobujú, že bunky sú voči nim necitlivé. inzulín.
Ktoré tuky sú zdravšie ako iné?
To isté platí pre tuky a oleje: kvalita musí byť správna. Polynenasýtené mastné kyseliny znižujú koncentráciu Cholesterol v krvi, majú pozitívny vplyv na cievny systém, zabraňujú usadzovaniu. Polynenasýtené mastné kyseliny majú tiež príkladný účinok na imunitný systém. Inhibujú zápalové reakcie a môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. Nasýtené tuky a trans-tuky naopak zvyšujú zlé LDL cholesterol v tele, podporovať Kalenie tepien a Zápal.
Kde je?
Zdravé nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v rastlinných olejoch, ako je repkový, olivový, konopný alebo sójový olej, ale tiež v mandliach a lieskových orechoch. Rastlinné oleje tiež poskytujú hodnotný vitamín E. Losos, makrela a sleď tiež obsahujú dôležité tuky. Priemyselne vyrábané potraviny s hydrogenovanými tukmi sú napríklad lístkové cesto, vyprážané jedlá, zemiakové lupienky a iné občerstvenie. Ak chcete pripraviť jedlo s menším obsahom tuku, ale nie menej zdravým, môžete namiesto krémovej omáčky často vyskúšať zeleninovú omáčku s olivovým olejom.
Tipy a špeciálne funkcie
Denne sú povolené dve polievkové lyžice alebo desať až 15 gramov rastlinného oleja. Repkový, olivový alebo sójový olej sú vhodnejšie ako maslo alebo margarín. Odporúčané množstvo za týždeň:
- 70 gramov oleja (napr. Repkový, orechový alebo sójový olej)
- 140 gramov margarínu alebo masla
Uprednostňujte rastlinné oleje aj tuky.
Vyhľadajte správneho lekára pomocou vyhľadávania lekárov FOCUS-Gesundheit: