Stravovacie návyky pohlaví Ziegenkových; se f; r mužská literatúra durínsky generál
Ak sa pýtate žien a mužov na ich obľúbené jedlá, dostanete veľmi odlišné odpovede. Lekárka Eva Gritzmann a literárny kritik Denis Scheck si vo svojej chutnej knihe „Sie & Er“ kladú otázku, prečo sú stravovacie návyky také odlišné.
Ona a on: Muži zvyčajne jedia viac mäsa, ženy viac ovocia. Eva Gritzmann a Denis Scheck si vymenili úlohy a svojim čitateľom odporúčajú, aby to skúsili. Foto: Thomas Meyer
Pozor, táto kniha má vedľajšie účinky! Na prvom mieste je hlad, potom frustrácia. Keď sa pozriete do chladničky, kde sa zdá, že sa potraviny zo supermarketu zrazu lesknú v chemických farbách. Fuj!
Takto plní výčitiek svedomia a stále hladní ideme na Zelený trh, do dôveryhodného obchodníka s potravinami alebo priamo do spoľahlivej reštaurácie. Niekde, kde je stále čo jesť, je to skutočné. Že môžeme jesť s čistým svedomím, pretože vieme, odkiaľ to pochádza.
Informačný bulletin TA
Správy z vášho regiónu
Ale počkajte! To nebolo všetko. Kniha si vyžaduje viac ako iba vedomú výživu. Žiada to kulinárske travesty, nič menej. Pohlavie popretie na tanieri. Vyžaduje to pre človeka kozí syr.
Preto veľké zaváhanie. Naozaj to majú robiť muži a ženy? Mal by siahnuť po kozom syre a ona po kačici? Mal by si objednať šalát s prúžkami morky a ona by si mala objednať cibuľovú pečienku? Je pre neho skutočne stojatá voda určená - a pre ňu pšeničné pivo?
Prečo nie? Táto otázka stála na začiatku „Sie & Er“, respektíve bolo pozorovania, ktoré už každý, vedome alebo nevedome, urobil. A síce, že muži a ženy si do nákupných vozíkov dávajú rôzne jedlá a rôzne jedlá si objednávajú v reštauráciách. A že pri troche cviku je ľahké zistiť, či si dané jedlo objednal muž alebo žena. Čašníci si nemôžu pomôcť, ale spoľahlivo dodajú šalát pani a mäso pánovi.
Prečo je ale na kozom syre niečo ženské, prečo sa človek cíti byť tak priťahovaný k praženiu cibule? Obaja autori chceli vedieť presnejšie informácie, a hoci Eva Gritzmann a Denis Scheck konečne objasňujú, odkiaľ presne pochádza „malý rozdiel v jedení a pití“, hľadajú odpoveď. Táto zábava je nákazlivá.
„Narodili sme sa ako muž a žena, ale sme k tomu prinútení iba zo sociálneho hľadiska,“ spomína Denis Scheck v rozhovore pre naše noviny dôležitý aspekt. A pretože ako literárny kritik je priateľom jemných viet, pridáva ďalšie: „Príbormi alebo paličkami si robíme to, čím sme.“ Tradičné rodové obrazy sú súčasťou stravovacích návykov, ktoré sa trénujú od detstva v žiadnom prípade zastaraný. Pri výskume sa dvaja autori, ktorí sú kamarátmi už od školy, lekár Gritzmann a kritik Scheck, vracajú ešte ďalej: Začínajú Vtelením alebo v okamihu, keď je opica v Afrike raz - od hladu? - zliezol zo stromov, aby odvtedy chodil na zadných nohách.
Možno ich oboch prekvapilo, kam viedla ich jednoducho znejúca otázka. Autori sa zaoberajú rozdelením úloh medzi lovcov a zberačov, skúmajú význam ohňa, ktorý ľudia ovládajú niekoľko stotisíc rokov, keď vriace, a pýtajú sa sami seba na evolučného biológa, či vôbec nie, keď sa ľudia usadili pred 10 000 rokmi. Chlieb, ale skôr túžba po alkohole, bola dôvodom, prečo ľudia začali pestovať obilie a usadzovať ho na pevných miestach.
Gastronomicky povedané, Gritzmann a Scheck podávajú so svojou knihou farebný tanier. Aj štatistika, zvyčajne suchá ako varená ryža, sa stáva prísadou, ktorá by nemala chýbať. Pretože muži v Nemecku konzumujú dvakrát toľko mäsa ako ženy a pijú dokonca štyrikrát viac alkoholu, je tu jeden hviezdny kuchár na 40 hviezdnych kuchárov, alebo že viac ako dvakrát viac žien (3,4 percenta) odmieta jesť mäso ako muži ( 1,5 percenta), sú dosť poučné fakty.
„Všetky štatistické zistenia uvedené v tejto knihe,“ píšu, „spôsobujú, že sa ženy zdajú byť lepšími ľuďmi. Ženy žijú zdravšie, jedia menej mäsa, konzumujú viac ovocia a zeleniny, oveľa menej pijú alkohol a majú výrazne predĺženú dĺžku života. Ženy sú jednoducho tou príjemnejšou súčasťou ľudstva. ““
Lahodné sú aj návštevy nápaditých, výrečných hviezdnych kuchárov, ktorých sa autori pýtajú počas výskumu. Mali veľmi čudné zážitky - napríklad Homaru Cantu v Chicagu - a mimoriadne príjemné zážitky - napríklad Vincent Klink v Stuttgarte. Od molekulárneho kuchára až po občana, všetci majstri sa zhodli, že čerstvé, regionálne suroviny sú rozhodujúcim prvkom vo varení, že mäso vyrobené z tovární a ďalšie pochybné výrobky z potravinárskeho priemyslu nemajú miesto v sofistikovanej kuchyni. „Stratila nás chuť na mučenie mäsa,“ hovorí Denis Scheck a o to viac chváli „šťastie z odzbrojenia“, potešenie z jednoduchého, ale dobrého jedla.
Väčšina ľudí však ani nevie, čo majú jesť. Znova použiť štatistiku: Autori píšu, že svetová produkcia jahôd nestačí na dochutenie iba piatich percent dopytu po jogurtoch v USA. Toľko k „jahodovému“ jogurtu. Ženy opäť venujú viac pozornosti takýmto aspektom stravovania.
Varia aj tak inak - pravdivejšie podľa receptu, ale rafinovanejšie a rafinovanejšie. Zatiaľ čo muži, navždy poháňaní testosterónom, majú pred sporákom veľké ambície, odvážne skúšajú nové kombinácie a používajú najnovšiu kuchynskú technológiu.
Muži tiež jedia výrazne pikantnejšie - a tak to môžeme pokojne pripísať Denisovi Scheckovi za to, že knihu šikovne dochutil citátmi zo svetovej literatúry. Sú medzi nimi klasika, ale aj úžasné objavy, napríklad „Diétna pieseň (s fackovacím sprievodom)“ od Roberta Gernhardta.
Eva Gritzmann a Denis Scheck od knihy jedli menej mäsa a pili viac vína, neznášajú zľavy a objavili radosť z nových jedál. Najlepšie je samozrejme vyskúšať tieto jedlá spoločne - a objednať si niečo, čo bežne chutí opačnému pohlaviu, lepšie. Aj keď len na pomýlenie čašníka.