Stravovacie služby - všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste sa mohli správne rozhodnúť

Keď sa povie stravovacie služby, prvá vec, na ktorú si spomeniete, je skutočnosť, že jedlo dostanete doma alebo v sídle spoločnosti na základe objednávky. Z tohto dôvodu si mnohí mýlia stravovacie služby so službami donášky jedla doma alebo v sídle spoločnosti. Stravovacie služby však nezahŕňajú iba dopravu potravín od dodávateľa k príjemcovi. Dnes si podrobne rozoberieme, čo je to catering, o druhoch stravovania, štýloch stravovania a hlavne o výhodách zákazníkov pri uzatváraní zmlúv na také moderné riešenia.

Stravovacie služby: Definícia

Pod pojmom stravovacie služby rozumieme činnosť prípravy, dodávky, prezentácie a podávania kulinárskych jedál - zvyčajne gurmánskych - studených a/alebo teplých, slaných a/alebo sladkých a/alebo nápojov, odborne, v súlade s platnými právnymi predpismi, na základe osobnej objednávky, s maximálnym komfortom a v čase dohodnutom medzi dodávateľom a príjemcom.

Rozdiel medzi objednávaním jedla doma a zmluvnými stravovacími službami spočíva v ich flexibilite. Stravovacie služby musia zodpovedať požiadavkám zákazníka aj požiadavkám trhu. Produkt spoločného stravovania je určený na verejnú alebo súkromnú konzumáciu v rôznych priestoroch, pokrývajúcich rôzne štýly a typy a reagujúcich na potreby zákazníka, pokiaľ ide o kvalitu pripravených jedál, spôsob ich prezentácie, ako aj ponúkané doplnkové služby.

Kompletná cateringová služba preto zahŕňa prípravu, zásobovanie, podávanie a likvidáciu v závislosti od typu udalosti/klienta, pre ktorý bola služba požadovaná. Poskytovatelia stravovania sú spravidla tiež organizátori podujatí, ktorí príjemcovi poskytujú nielen jedlo, ale aj nábytok, doplnky, špecializovaný personál na obsluhu a likvidáciu atď.

Ak potrebujete stravovacie služby?

Najväčšou výhodou stravovacích služieb je ich prispôsobivosť, flexibilita a kompetentnosť. Stravovacie služby zahŕňajú priamu interakciu medzi dodávateľom a príjemcom, aby prvý lepšie porozumel potrebám druhého.

Okrem poskytovania jedla sú odborníci na stravovanie zodpovední aj za vytváranie atmosféry, prostredia a dokonca aj za kompletný zábavný program. Ak bolo pred niekoľkými rokmi jediným kritériom na hodnotenie stravovacej služby, teraz sa požiadavky zvýšili. Stravovacie služby musia byť schopné prispôsobiť sa nielen priestoru, kde sa bude akcia konať, ale aj typu zákazníka, téme akcie, typu účastníkov akcie, dôsledkom zdravého stravovania alebo výklenku atď.

Profesionálny cateringový servis je schopný prispôsobiť sa akejkoľvek požiadavke zákazníka. Existuje niekoľko širokých oblastí stravovania, ako aj nespočetné množstvo druhov špecializovaného stravovania, ktoré sú kategorizované podľa štýlu alebo spôsobu podávania. Ďalej si každú podrobne rozoberieme.

Oblasti, v ktorých využívame stravovacie služby

Všeobecne sú stravovacie služby rozdelené do troch hlavných oblastí.

1. Priemyselné stravovanie

Priemyselné stravovanie je najmenej sofistikovaná alebo elegantná forma stravovania, ale patrí medzi najrozšírenejšie na svete. Hovoríme tu o varení, porciovaní, dodávaní a likvidácii potravín vo veľkých množstvách určených pre školy, nemocnice, väznice, armádu, jedálne atď. Aj keď sa to na prvý pohľad zdá jednoduché, priemyselné stravovanie musí spĺňať nespočetné výživové, hygienické, logistické a legislatívne požiadavky a normy.

2. Prepravné stravovanie

V tejto oblasti hovoríme o príprave, porciovaní, dodávaní a likvidácii potravín pre letecké spoločnosti, osobné prepravné spoločnosti (výletné lode) a železničné dopravné spoločnosti. Poskytovatelia stravovania v oblasti dopravy všeobecne ponúkajú malé občerstvenie, občerstvenie alebo starostlivo vybrané a porciované jedlá (ak hovoríme o leteckých spoločnostiach alebo výletných lodiach, vlakoch atď.).

3. Obchodné stravovanie

Komerčné stravovacie služby patria v súčasnosti medzi najžiadanejšie súkromné alebo verejné subjekty. Komerčné, prispôsobené podľa požiadaviek zákazníka a veľmi dobre regulované z hľadiska legislatívy, môžu komerčné stravovacie služby pokrývať nespočetné množstvo štýlov. Všetci vieme, že môžeme mať úžitok z stravovania/konferencie alebo stravovania telesný, catering pre rodinné oslavy/výročia a ďalšie.

Komerčné stravovanie, ako už bolo spomenuté, zahŕňa priamy vzťah s konečným príjemcom. Účelom týchto interakcií je rozvíjať a diverzifikovať gastronomickú ponuku, ako aj poskytnúť poskytovateľom stravovania mieru zákazníckeho dopytu. V súčasnosti musia cateringové spoločnosti úspešne čeliť konkurencii na trhu aj požiadavkám zákazníkov, ktoré sú pri hodnotení služby čoraz prísnejšie. Okrem chuti jedál (donedávna jedinečné kritérium) kladie zákazník v súčasnosti veľký dôraz na:

miesto pôvodu surovín a ich kvalita;
ako sa pripraviť;
podmienky, za ktorých prebieha proces prípravy, konzervovania a prepravy;
estetický aspekt prípravkov;
rozmanitosť ponuky, ktorá musí obsahovať tradičné, medzinárodné, gurmánske a/alebo špecializované jedlá;
všestrannosť prípravkov na uspokojenie určitých špecifických kulinárskych obmedzení a preferencií (vegetariánske/vegánske jedlo, bez soli, bez lepku, kóšer, špeciálne diéty atď.);
moderné technológie, profesionálne kuchyne a odbornosť kuchárov, ktorí sú schopní prispôsobiť sa moderným gastronomickým trendom;
vyvážený výživový príjem prípravkov;
ďalšie logistické služby, obsluha, likvidácia, organizácia podujatí;
rýchlosť a prispôsobivosť požiadavkám zákazníka;
flexibilné spôsoby platby.

Z tohto dôvodu, aby boli cateringové spoločnosti úspešné, robia všetko pre to, aby splnili všetky tieto očakávania a dokonca ich prekročili.

Komerčné stravovacie služby pokrývajú širokú škálu podujatí: súkromné večierky alebo telesný, svadby, krstiny, pohreby, konferencie, obchodné rokovania, výstavy, štarty, výročia, tematické večierky, obed v kancelárii všetkými zamestnancami spoločnosti (inštitúcie) atď.

Okrem toho je v mnohých prípadoch poskytovateľ stravovania tiež zodpovedný za aranžovanie a zdobenie miesta, uzatváranie zmlúv o službách umeleckého impresária a e zabezpečenie, zmluvné zabezpečenie ďalších súvisiacich služieb (kvetinové aranžmány, tematické dekorácie, audio-video zariadenie atď.), likvidácia a čistenie miesta po skončení podujatia atď.

Aby sme však lepšie pochopili tento typ stravovania, pozrime sa, aké sú najobľúbenejšie štýly stravovania, a budeme vedieť, čo od určitých dodávateľov očakávať!

3.1. Typ stravovania „Špeciality“

Takýto poskytovateľ stravovania si buduje svoju reputáciu, značku a klientelu na základe jedného alebo viacerých jedinečných alebo špecializovaných kulinárskych talentov. Patria sem napríklad tí poskytovatelia stravovania, ktorí sa špecializujú na etnické jedlá (mexické, čínske, libanonské atď.), Na prípravu rýb a morských plodov, na vegetariánske/vegánske jedlá, na určité druhy jedál (dezerty, predjedlá atď.). Niektoré také cateringové spoločnosti poskytujú iba koláče na svadby alebo výročia, iné sa špecializujú na prípravu, dodávku a podávanie predjedál a kokteilových nápojov.

3.2. Stravovacie akcie

Do tejto kategórie patrí väčšina cateringových spoločností (od nás v tuzemsku aj v zahraničí). Jedlo, nápoje a služby môžu pokrývať širokú škálu podujatí a prispôsobovať sa rôznemu počtu hostí.

Takéto služby môžu organizovať od A do Z rodinné výročie, ale môžu tiež stúpnuť na úroveň banketu s 500 hosťami. Či už klient organizuje vianočný večierok telesný v centrále pre 50 osôb, na medzinárodnej konferencii pre 1 000 ľudí alebo na obchodnom stretnutí s 5 ľuďmi je cateringová spoločnosť schopná splniť očakávania.

Pri poskytovaní takejto služby je všeobecne zodpovedná stravovacia spoločnosť, ktorá pripravuje jedlo vopred a podáva ho počas podujatia. Podľa potrieb zákazníka môže poskytovateľ stravovania poskytnúť aj služby likvidácie, ale aj súvisiace služby (dekorácie, zábava atď.).

Event catering je tiež najpružnejšia a najkreatívnejšia služba. Klient má na výber zo širokej ponuky jedál a dodávateľ taktiež poskytuje konzultanta, ktorý vám odporučí niektoré jedlá v závislosti od počtu hostí, témy podujatia, miesta konania akcie, príležitosti, typu organizovanej akcie atď.

Takéto spoločnosti sú tiež najvyhľadávanejšími, pretože zákazníci dostanú kompletné služby, personalizované ponuky, konzultácie, ponuky pokrývajúce najkomplexnejšie a najsofistikovanejšie chute a potreby, špecializovaný personál a oveľa viac. Jedlo sa pripravuje na objednávku a dodáva sa čerstvé a v atraktívnych prezentačných formách.

Pokiaľ ide o catering na akciu, musíte vedieť, že túto kategóriu je možné rozdeliť do niekoľkých subdomén v závislosti od typu služby, ktorú uprednostňujete. Nie všetky cateringové spoločnosti dokážu pokryť tieto subdomény, takže je dôležité vedieť, o čo treba požiadať a čo môžete očakávať. Podľa toho, ako organizujete a obsluhujete, sú tu hlavné typy obsluhy na udalosti:

3.3 Dodávka stravovania

Tento typ stravovacích služieb sa stal v prostredí veľmi populárnym telesný v posledných rokoch u nás. Ide o služby, ktoré napríklad poskytujú obed zamestnancom spoločností alebo inštitúcií. Spravidla sa jedlá vyberajú z pomerne pevného menu a rozvoz sa vykonáva v sídle spoločnosti v konkrétnych nádobách, zvyčajne na jedno použitie.

3.4. Mobilné stravovanie

Spoločnosti, ktoré poskytujú mobilné stravovacie služby, sú zvyčajne hybridom špecializovaného stravovania a tony rýchle občerstvenie . Konkrétne sú to vozidlá alebo mobilné tonáže, ktoré ponúkajú gurmánske jedlá, sendviče, rôzne etnické jedlá alebo jedlá založené na určitom druhu prísady.

Takéto vozidlá a stojany sa dajú ľahko stretnúť na verejných podujatiach v otvorených priestoroch, na koncertoch, kongresoch, veľtrhoch, vo veľkých komerčných priestoroch (napríklad v obchodných centrách) a oveľa viac. Niektoré takéto služby možno zameniť za tony rýchleho občerstvenia s tým rozdielom, že ponúkajú výrobky s vyššou úrovňou kvality a špecifickosti.

Výhody zmluvného stravovania

Špecialisti na stravovanie, ako aj organizátori podujatí vedia, že stolovanie je spoločenský akt, ktorý má ľudí zblížiť bez ohľadu na to, aké formálne alebo neformálne je podujatie a aké sú jeho konotácie. Produkt stravovania sa tak stáva psychologickým a sociálnym spojivom, čo zvyšuje skutočnú hodnotu ponúkaných jedál. Okrem toho však majú stravovacie služby rad výhod, ktoré iné stravovacie služby ťažko porovnávajú:

Ako si vybrať správneho poskytovateľa stravovania?

Konkurencia na trhu s občerstvením v Rumunsku je pre poskytovateľov týchto služieb dosť vysoká, aby mohli konkurovať propagačnými a ponukami. Ale okrem rozpočtu, ktorý máte k dispozícii, a návrhov stravovania, ktoré vám vzniknú na základe tohto rozpočtu, je tu niekoľko otázok, na ktoré by mal poskytovateľ stravovania odpovedať:

Zorganizoval v minulosti také podujatie? Akú spätnú väzbu dostal?
Môže vám poradiť s jedálnym lístkom a rozmanitosťou jedál v závislosti od typu akcie, profilu účastníkov, polohy, dátumu konania a niektorých nutričných obmedzení (vegetariánski/vegánski účastníci, účastníci s intoleranciou lepku, účastníci s obmedzeniami stravovania atď.) )?
Môže vám ponúknuť súvisiace služby (dekorácie, zvuk, multimédiá atď.)?
Na požiadanie môže poskytnúť špecializovaný servis a likvidačný personál?
Ponúka vám ďalšie výhody, ako byť lojálny ako zákazník?

Je len pár vecí, ktoré by ste mali vedieť o stravovacích službách a ich druhoch. Ak máte ďalšie otázky alebo potrebujete ďalšie vysvetlenie, neváhajte nás kontaktovať !

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.